餐厨垃圾处理设备现状与发展研究

2016-02-05于超

中国设备工程 2016年15期

关键词：餐厨流水线垃圾处理

于超

（蓝德环保科技集团股份有限公司，北京 100176）

Research and Exploration | 研究与探索·探讨与创新

餐厨垃圾处理设备现状与发展研究

于超

（蓝德环保科技集团股份有限公司，北京 100176）

文章探讨了餐厨垃圾处理设备的现状与发展方向，结合我国当前餐厨垃圾处理设备的使用现状，就其未来发展的方向进行了思考，为餐厨垃圾处理设备的发展与前进提出了较有建设性的思考与建议。

餐厨垃圾；处理设备；现状；发展

随着经济水平的整体提高，每天所产生的餐厨垃圾数量不断增长，若对餐厨垃圾没有进行及时与正确的处理，将会给环境带来十分严重的危害。餐厨垃圾指的是在食品加工过程中、食品未食用完所产生的垃圾，餐厨垃圾相对于其他垃圾来说，具有一定的营养，这也导致了餐厨垃圾更为容易滋生细菌，细菌不仅会滋生蚊虫，污染周围的生态环境，更会污染土地，造成土地资源的浪费，甚至影响土地的再生与使用。在过去，我国处理餐厨垃圾的方法较为简单与传统，往往是将餐厨垃圾与生活垃圾进行统一处理，通过传统的填埋或焚烧方式对其进行处理，在填埋方式中，餐厨垃圾会增加填埋场的渗滤液，导致污染处理的费用上升；而在焚烧方式中，由于餐厨垃圾的特点是水量高，热值低，焚烧效果将受到极大的影响。因此，不论是通过填埋还是焚烧方式对餐厨垃圾进行处理，都不利于对餐厨垃圾自身的处理、资源化利用以及对自然生态环境的保护，既无法实现社会效益，也无法实现经济效益。

1 餐厨垃圾处理设备简介

餐厨垃圾处理设备指的是对生产、生活过程中所产生的餐厨垃圾通过加工和转化，使得餐厨垃圾实现无害化、无污染化处理的机器或加工处理流水线。当前，不论是作为大型的餐厨垃圾处理流水线，还是小型的处理设备，其目的都在于使得餐厨垃圾得到合理的处置，使得餐厨垃圾充分发挥其作用，实现可循环使用。

就我国当前的餐厨垃圾处理设备来看，主要以两大技术作为核心，即厌氧发酵和好氧堆肥技术。随着生物科学技术的进步，越来越多的餐厨垃圾处理设备出现在了人们的视野中，为餐厨处理带来了新的技术与新的方式。尤其是在西方发达国家，餐厨垃圾处理设备是人们生活中不可获取的重要部分，我国餐厨垃圾处理技术与西方发达国家相比，仍然存在着不足之处，需要不断地改进与发展，推动我国餐厨垃圾处理设备的进步。

2 餐厨垃圾处理设备现状

就目前的餐厨垃圾处理设备发展现状而言，中国的餐厨垃圾处理工作仍处于一个发展中的阶段。无论是从餐厨垃圾处理设备的功能来看，还是从相关的生物处理技术来看，我们的餐厨垃圾处理技术仍有一个相当大的发展空间。如同上文所述，我国餐厨垃圾处理设备主要分为大型的加工处理流水线和小型处理设备，现就两种餐厨垃圾处理设备现状进行分析。

（1）大型加工处理流水线。大型加工处理流水线往往是在餐厨垃圾处理站或餐厨垃圾处理厂中，其生产线较长，对餐厨垃圾处理的效果较好，通过厌氧发酵、饲料化及好氧堆肥等工艺，将餐厨垃圾中的有机肥、沼气、蛋白质等进行处理，其中，沼气可以转化为电能或热能实现能量再循环利用，为农业提供能量；有机肥、饲料则可以直接供给农用，保障农产品的健康、无污染。大型加工处理流水线具有较为完备的技术设备与完整的工艺，在对餐厨垃圾进行处理时，可以将其中的油脂进行分离，制造成为生物柴油，为经济使用提供更为清洁的能源。国外大型加工处理流水线的发展时间较长，自20世纪80年代起，大型加工处理流水线就出现在了美国，并逐步实现了对餐厨垃圾处理的专业化与机械化。随着经济的发展与科技的进步，我国也逐步加大了对餐厨垃圾处理设备的投入力度。其中，最为令人关注的，就是北京奥运会期间，我国实现了日处理量200t的目标，且餐厨垃圾处理的效果好，实现了资源的再循环利用。

（2）小型餐厨垃圾处理设备。小型餐厨垃圾处理设备具有规模小、机械化程度高、操作方面等特点，且在进行餐厨垃圾处理的过程中，产生的废水、臭气会进行回收，不会直接排出。小型餐厨垃圾处理设备根据其餐厨垃圾处理后的出料成分及数量的不同，还可以进行进一步的细化分类，即分为减量型餐厨垃圾处理设备及资源型餐厨垃圾处理设备。两种设备的工艺存在着区别，减量型是对将要处理的餐厨垃圾提前加入催化剂，通过使餐厨垃圾中的细菌活化并被搅拌，使其最终分解为二氧化碳和水。相对应的，资源型则将减量型与资源利用两种功能进行结合，既实现了处理效率的提高，也实现了处理质量的进一步提高，是未来发展的重要方向。

由于大型餐厨垃圾处理流水线技术、资金、工艺等方面要求都较高，其普及程度不及小型餐厨垃圾处理设备。当前，我国北京、上海、广州等城市，许多餐厅都采用了小型餐厨垃圾处理设备，使得餐厨垃圾处理得到了较好的处理。但就我国整体来看，小型餐厨垃圾处理设备的普及率也不高，尤其是对于许多个体工商户来说，其餐厅为以家庭为单位所经营的私营餐厅，往往不会购买餐厨垃圾处理设备对餐厨垃圾进行处理，而是采用传统的填埋、焚烧式的处理方式。

此外，小型的餐厨垃圾处理设备还存在着处理程度不高的问题。由于小型餐厨垃圾处理设备体积小、工艺较为简单，对于成分较为复杂的餐厨垃圾无法进行完全的处理。另一方面，由于小型餐厨垃圾处理设备容量较小，投入一些餐厨垃圾后，需及时进行处理，由于餐厨垃圾在处理设备中的时间不长，容易造成其腐熟程度不高，需增加后续的工作。

3 餐厨垃圾处理设备发展前景

目前餐厨垃圾处理设备的生产工作在国内外都有一个比较迅速的发展趋势。尤其是在科学技术水平相对比较发达的西方国家，餐厨垃圾处理设备的发展水平已经达到了一个相当高的层次。在针对社会日常生活产生的大量餐厨垃圾时，能够有效地加以处理加工，实现餐厨垃圾的回收利用。

而就我国目前的发展水平来说，餐厨垃圾处理设备的发展还处于一个较低的水平。餐厨垃圾处理设备或是加工流水线，能够在针对大量餐厨垃圾进行加工处理时，根据餐厨垃圾的不同成分进行分类整理，尤其是对于餐厨垃圾中包含的有机物或是其他成分物质，餐厨垃圾处理设备能够对此类物质加以分解或是转化，最终转变为其他的可利用的物质资源。

除去必要的加工处理设备以外，餐厨垃圾处理工序一般还会使用一些生物加工技术作为辅助技术，这样在进行餐厨垃圾处理工作时，能够利用机器设备和生物技术的结合来实现餐厨垃圾的有效处理，实现废弃物再利用的效益最大化。

（1）设备精细化与小型化。信息化技术的发展使得传统的设备的体积越来越小，功能越来越齐全，朝着精细化的方向发展。不论是在家庭、餐厅使用的小型餐厨垃圾处理设备，还是大型的加工处理流水线，其发展方向都是不断向着精细化与小型化的方向发展。大型加工处理流水线将向着占地面积小的方向发展，在保证工艺齐全、技术完善的前提下，不断实现集约化发展，提高餐厨垃圾的处理效率与处理效果。小型餐厨垃圾处理设备则会更着重于技术的精密化方向，随着其体积的不断减小，更加需要关注的是其技术的精密化程度，只有不断地完善小型餐厨垃圾处理设备的技术，才能使其更好地对餐厨垃圾进行处理。

（2）成本低廉化与普及化。大数据时代的发展使得科学技术日新月异，每一天新的技术都呈指数性地增加。因此，不论是大型的加工处理流水线，还是小型餐厨垃圾处理设备，其技术都将越来越纯熟，其成本也会不断地降低。随着餐厨垃圾处理设备成本低廉化的推广，餐厨垃圾处理设备的普及型也会不断提高，从这个角度而言，普及率的提高也会进一步推动其技术的发展，使得其成本进一步降低，实现良性循环。

（3）设备智能化与自动化。毋庸置疑，智能化已成为当前的热门话题，在餐厨垃圾处理设备中，智能化的概念也逐步成为了人们所关注的重点。当前，部分餐厨垃圾处理设备已实现了机械化、智能化的操作，无需再经由人工操作，通过电子化信息技术、电脑技术对其进行操作，不断提高了餐厨垃圾处理的效率，更降低了人力资源的成本，实现了双赢的目标。智能化与自动化往往是不可分割的，智能化的发展也会推动餐厨垃圾处理设备自动化的发展，在未来，通过一个简单的指令，就能实现餐厨垃圾的循环处理与无污染处理，实现智能化与自动化的有机结合。