浅谈餐厅、厨卫环境艺术与传统地域文化的融合

刘子裕

湖南工艺美术职业学院，湖南　益阳　413000



浅谈餐厅、厨卫环境艺术与传统地域文化的融合

刘子裕*

湖南工艺美术职业学院，湖南益阳413000

本文从室内色彩与饰品的摆放角度进行论述，简单地把中国古代风水文化应用到现今人们家庭生活当中，在传统文化的时候，从中理清传统文化的本质及传统文化存在的现实意义。在继承与批判的同时，发掘传统文化中的科学精华，从而更好地为设计服务。

室内环境；色彩；装饰；餐厅；厨房；卫生间

室内环境是人们赖以生活、休息、活动的场所，从远古人类懂得择穴而住，到现在的“择宅而住”，人类逐渐有意识地对自己生产、活动、休息的室内环境进行布置、美化，并在这一过程中形成了环境艺术。通过设计装饰出实用、美观、有丰富文化内涵的现代室内环境，因此，我们在探索相关知识的同时，还要从中国传统文化中吸取营养，顺应自然、建立人与环境的和谐方面关系等，契合现在社会发展的要求。

有关环境艺术学说很多，其范围很宽泛，内容非常繁杂，本文简单地从家庭餐厅、厨卫的环境艺术布局室内色彩应用与饰品的摆放两个角度来进行概述。

一、餐厅的环境艺术布局

餐厅(英文单词：restaurant)，汉语词语，指提供在公共餐饮的房间。家庭的餐厅一般与厨房或客厅相连。餐厅的空间是相对独立的一个部分。我们在对餐厅进行布局时，首先要求对餐厅色彩的搭配上要求温馨一些，能够增加人的食欲。其色调上基本上比较明朗轻快以暖色调为主，暖色调能够给人一种温馨之感，还可以促进人的食欲。其次，餐厅的布局还得把窗帘、家具、桌布的色彩也要合理的组织搭配好。其三，灯光的设计也是处理好餐厅色彩的一种必要的手段，厅内可配置一些艺术作品和植物相结合，所有的设计均可起到调节开胃的效果。

因此，对于餐厅的布局中最好是独立的一个格局，最方便的布局就是一出厨房就是餐厅。

在传统地域文化里对餐厅的布局应该注意以下几点：

(一)一进大门就见餐桌视觉上有不雅观的感觉。因为餐桌上的东西如果未能及时整理则很容易使室内显得杂乱。解决这一问题办法就是在餐厅间适当位置用屏风隔挡，以避免餐桌视觉上的零乱效果。

(二)现在流行餐厅与厨房共享一室合二为一，这样布局很不适合东方人的饮食风格，因为，东方人炒菜比西方人辛辣，炒菜时积留的油烟气会影响用餐卫生环境。

传统的中国饭桌大多以圆形为主，象征一家团圆。餐桌的颜色应选择有生命力倾向的色系，饭桌形状忌用三角形及有锐角的饭桌，在传统环境艺术学里认为尖角容易伤人。饭桌上亦忌讳有横梁压顶，给人的心理上造成一种无形的压力。

(三)餐桌不宜与大门成直线，若餐桌与大门成一条直线，站在门外便可以看见一家大小在吃饭不雅观。解决的办法就是把餐桌移开，如果因地方小不能够移开，就应放置屏风作为遮挡。这样就可避免大门直冲餐桌的问题，又解决了共食被人干扰而影响进食的心情。

(四)餐桌还应该避免被门路直冲问题，如果有门路直冲，则会影响家人闲适地享用一日三餐饮食。

(五)餐桌切忌被厕所门直冲，厕所在风水上被视为污秽不洁之处，故此愈隐蔽愈好。如对正餐桌更为不雅，解决之法就是把餐桌移到别的位置。

二、厨房的环境艺术布局

厨房是水和火交融的地方，其意是指水和火是饮食必须之物，有了火和水的调理，就能够使阴阳互相调和。从五行生克的道理看，东方属木，南方属火，故炉灶以朝向南方火旺方位为佳。在传统环境艺术学里认为炉灶最忌被水笼头冲射，若炉灶摆放位置与水笼头成曲尺型，则可避免水火冲射，亦符合传统环境艺术之道。

因此，我们在进行厨房的合理布局时要注意以下的几点：

(一)风：传统的地域文化环境艺术讲究“藏风聚气”，如果炉灶正对门口以及灶后有窗皆不好，因为炉灶会被门外的风干扰，如果煤气炉和石油气炉被吹熄后便会泄漏石油液化气，如果是用柴炭来煮食，大风一吹，火屑四散，则又很容易因此引起火灾，这是很危险的。

(二)忌水：在传统地域文化环境艺术的理论讲，炉灶炎热的“火”气，与湿凉的“水”不协调，正所谓“水火不相容”，间接影响家人的饮食健康。

三、卫生间的环境艺术布局

卫生间很少开在房屋的中心，房屋的中心就像人的心脏一样，要隐蔽点为上策。避免卫生间门正对大门，如果户型结构已然这样，就要进行装修隔断，或用家具进行阻隔、或设置各种材质和造型的屏风。

(一)卫生间不宜开在西南或东北方

在传统环境艺术中认为，厕所与浴室重在来水和去水，水气过多，倘若开在西南或东北两个气当旺的方位，会有“土克水”之说的毛病，因此我们要慎用为好。

(二)卫生间不宜开在房屋的中心(三)卫生间不宜开在南方

从五行角度看南方属火，卫生间属水。在传统环境艺术中认为势必形成水火不相容的对立面，因此慎用为宜。

(四)卫生间不宜改为睡房

现代有些家庭为了节省空间，便把其中一间卫生间改作睡房，藉以多挤些人口，这样修改是不卫生的不科学的。单从传统地域文化角度来说，卫生间是被视为不洁之地不卫生，虽然把自己那层楼的浴厕改作睡房，自己那层的睡房便被上下层浴厕夹在中间，比较难堪。另外，楼上的浴厕若有污水渗漏，睡在其下的人便会首当其冲。

(五)卫生间应常保持清洁，保持空气流通

卫生间的合理布局要经常使外边清新的空气流入，保持空气流通，吹散厕所内的污浊空气，防止滋生病菌。

传统地域文化在家居装饰设计中的运用远不止于此，它在不断的发展，通过吸收、借鉴其中的精华，符合现代生活的家居环境。虽然，传统地域环境文化是一种传统的文化现象，具有朴素古代唯物主义的思想，却是我国非物质文化遗产中的一部分，在对待历史文化遗产的态度上，应本着实事求是的态度对待其中的正确与谬误，精华与糟粕，积极意义与消极因素，平心静气的加以分析、考证，辨清原委，正本清源，从而得出符合我国地域环境文化艺术来。

[1]邵龙，赵晓武.《走进人性化空间—室内空间环境的再创造》.

[2]刘芳.《室内陈设设计与实训》.中南大学出版社，2013.8.

[3]张绮曼.《室内设计资料集》.北京中国建筑工业出版社.

刘子裕(1967-)，男，湖南会同人，高级工艺美术师，中共党员，中国民盟会员，中国美术家协会湖南分会会员，毕业于四川美院油画专业，现任职湖南工艺美院环境艺术系，绘画教研室主任。

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