微量元素硒在蛋鸡生产中的应用研究进展

陈文生

（忻州市牧草饲料工作站山西忻州034000）

微量元素硒在蛋鸡生产中的应用研究进展

陈文生

（忻州市牧草饲料工作站山西忻州034000）

硒（Se）是人和动物必需的微量元素之一。文章综述了硒的生物学作用，硒在蛋鸡生产中的应用，鸡的硒缺乏症与硒中毒症，蛋鸡常用硒源饲料添加剂，硒在未来蛋鸡养殖业中开发利用前景。

硒；蛋鸡；生产；应用前景

硒（Se）是人和动物必需的微量元素之一。1817年瑞典化学家Berzelius发现了硒，一直以来，硒被认为是一种毒性很强的元素，直到1957年，Schwarze和Foltz发现，硒可治疗大白鼠的饮食性肝坏死，并指出硒是动物营养中必需的微量元素。后来研究证实，硒在生物体内参与多种重要的生理活动，对动物的繁殖、生长发育、免疫、畜产品品质等方面均有极其重要的影响。

1 硒的生物学功能

1.1 抗氧化功能

抗氧化功能是硒主要的生物学功能。硒为谷胱甘肽过氧化物酶重要成分之一，谷胱甘肽过氧化物酶是抗过氧化物的重要酶。机体在代谢过程中会产生过氧化物，能引起细胞的变性、坏死。而谷胱甘肽过氧化物酶则能破坏过氧化物并还原为无毒的羟基化合物。

1.2 提高机体免疫功能

硒能增强动物机体巨噬细胞、NK细胞(Natural Killer Cell)、中性粒细胞和红细胞的活性进而提高非特异性免疫功能；硒能促进淋巴细胞增殖分化、促进细胞因子的分泌、增强T淋巴细胞的细胞毒作用，提高机体特异性细胞免疫功能；硒能刺激免疫球蛋白的形成、提高机体合成IgG、IgM等抗体的能力，提高机体特异性体液免疫功能[1]。

1.3 促进基础代谢

甲状腺的主要功能是合成甲状腺激素，调节机体代谢。硒与脱碘酶的活性密切关系，能通过影响其生物活性，而维持甲状腺正常的生理功能[2]。

1.4 提高繁殖功能

机体在代谢过程中产生的过氧化物是致动物不育的因素。卵巢产生甾体激素的组织、精子和胚胎在着床前对过氧化物的损害作用极其敏感。硒通过谷胱甘肽过氧化物酶的抗氧化功能来保护卵巢、精子、胚胎。含硒多肽随着精子的成熟逐渐增加,精子中硒集中于线粒体膜上；缺硒致使精子细胞受损，释放出谷草转氨酶，精子的活力降低,进而影响受精能力和胚胎发育[3]。

1.5 解毒功能

硒能拮抗和降低机体内一些有毒元素毒性，如硒能降低砷、汞、铬等微量元素的毒性作用。武瑞等（2001）[4]研究结果显示：硒与汞之间存在拮抗关系，汞能影响硒的吸收、分布和利用，硒同样也能影响汞的积累部位和方式。在生物体内，硒可以与有害金属离子相结合，形成无毒的共轭物质，在维生素C、维生素B6、含硫氨基酸等的作用下直接排出体外，或以胆汁分泌排出体外，解除了砷、汞、铬等微量元素的毒性，从而起到排毒和解毒作用。

2 硒在蛋鸡生产中的应用

2.1 提高蛋鸡的生产性能

大量试验研究表明，在低硒日粮中添加硒可以不同程度促进蛋鸡生长，提高饲料报酬及蛋鸡的生产性能，这与硒的抗氧化作用以及维持机体基础代谢、促进生长激素和甲状腺激素合成等紧密相关。Oishi研究报道，在蛋鸡的日粮中，硒的浓度由0.06 mg/kg增加到0.24 mg/kg时，蛋鸡的产蛋率提高，采食量、蛋重、蛋壳重增加。崔国强等(2012)[5]研究表明在北京油鸡和罗曼粉杂交一代产蛋鸡的饲料中添加5.0 mg/kg以内的亚硒酸钠或酵母硒都有提高产蛋率的作用。以提高产蛋率为目的,亚硒酸钠添加水平以2.0 mg/kg为宜，酵母硒添加水平以3.0 mg/kg为宜。酵母硒使用效果优于亚硒酸钠。

2.2 改善鸡蛋品质

田志珍（2003）[6]研究表明:严重缺硒地区，添加不同水平的无机硒能引起蛋形指数、蛋白高度、蛋壳强度、蛋壳重与蛋重比例的显著变化，但对蛋壳厚度、蛋黄重、蛋白重、蛋白重占蛋重的比例差异不显著。陈忠法等[7]研究表明，蛋鸡日粮中添加有机硒（酵母硒）可显著提高鸡蛋蛋黄中维生素E和硒的含量，高硒鸡蛋在贮藏中哈氏单位下降缓慢，可改善鸡蛋的贮藏新鲜度。方弟安等(2008）[8]研究发现，在白耳黄鸡日粮中添加不同剂量的有机硒，随着白耳黄鸡日粮中有机硒含量的增加,鸡的生产性能与鸡蛋中硒的沉积量明显提高，高剂量组可使蛋黄颜色加深，建议添加量为0.9 mg/kg。

3 硒在鸡蛋中的富集

大量研究证实，在蛋鸡日粮中添加有机硒与无机硒都能提高鸡蛋中的硒含量，有机硒比无机硒更能显著提高硒在鸡蛋中的沉积。康世良等（1994）[9]研究表明，在鸡的日粮中添加不同水平的硒，通过试验，筛选出生产富硒鸡蛋的最佳硒的添加量与饲养期，低剂量组饲喂15 d，每枚鸡蛋中硒含量41.44～63.6μg，平均值为（53.47±6.37）μg最为理想。

4 鸡的硒缺乏症与硒中毒

鸡的硒缺乏症主要表现的是胰变性、渗出性素质、肌营养不良症及脑软化等。胰变性本质是胰腺萎缩的病理变化，体积缩小有坚实感，色淡，多呈淡红或淡粉红色，严重的则腺泡坏死、纤维化，1周龄小鸡最容易出现，病鸡胰腺分泌的消化液显著减少；渗出性素质是缺硒导致的水肿，体液渗出积存于胸、腹皮下；肌营养不良症是肌纤维退化，造成营养性肌肉萎缩，一般以4周龄幼雏易发，特征为鸡全身软弱无力、贫血、胸肌和腿肌萎缩、站立不稳、翅松乱下垂、肛门周围污染，最后衰竭而死；脑软化，病雏表现平衡失调、运动障碍和神经扰乱症。缺硒导致鸡体的免疫系统处于抑制状态，雏鸡容易感染法氏囊病，甚至死亡。蛋鸡缺硒可引起蛋鸡产蛋高峰延迟，高峰期产蛋率和平均产蛋率降低，产蛋高峰期变短。

硒毒性大、安全范围窄，养鸡场补硒稍有不慎就会发生硒中毒。病鸡表现为采食量明显下降、精神沉郁、闭目、低头、翅膀下垂、体温正常或偏低、呼吸困难、口鼻流出砖红色液体、站立不稳、共济失调等，有的病鸡排出胶冻样粪便，病鸡临死前多数“咯咯”尖叫、全身抽搐等症状[10]。

5 产蛋鸡硒源饲料添加剂

5.1 无机硒

无机硒一般是指亚硒酸钠和硒酸钠。亚硒酸钠是饲料中使用最多的无机硒。无机硒（如亚硒酸钠）毒性大且利用率较低，对环境会造成一定污染，部分国家现在已经禁止在养殖业中使用无机硒。

5.2 有机硒

有机硒是在无机硒的基础上经人工合成、微生物发酵、植物转化而来。主要有蛋氨酸硒、富硒酵母、富硒藻类等。富硒酵母是在酵母培养过程中添加亚硒酸钠等无机硒，使硒以有机的形式在酵母细胞中富集，进而生产出的一种微生物发酵物。酵母硒中有机硒的含量可达80%。研究证明富硒酵母远比无机硒安全、稳定、易吸收、有效、少污染。

5.3 纳米硒

纳米硒由我国科学家率先研制。纳米硒是一种纳米粒子，纳米粒子有大量奇异性质。纳米硒除了具有较高的生物学活性外，还具有区别于无机硒和有机硒的其他特性。纳米硒具有高生物活性、高免疫调节性、高抗氧化功能、高安全性、高吸收率等特点，必将在动物饲料营养具有广泛的应用前景[11]。

结语:在蛋鸡养殖中，微量元素硒已广泛用于疾病预防、促生长、提高产蛋率等。随着在分子水平上对各种硒蛋白和含硒蛋白的研究、硒与其他物质相互关系的研究、硒源饲料添加剂的开发研究、富硒鸡蛋的生产开发研究，必将使硒在未来蛋鸡养殖业中开发利用前景更加广阔。■

（编辑：赵晓松）

[1]彭成卓,汪开毓,金明昌.微量元素硒对动物免疫功能的影响[J].饲料博览.2006(4):18-20.

[2]刘来利,董碧兰.不同硒营养状态下鸡体内甲状腺激素的变化[J].甘肃畜牧兽医.2000(5):15-15.

[3]梁明振,峗新跃,黄钦华,等.微量元素硒对动物繁殖性能的影响[J].中国畜牧兽医.2003,30(3):14-16.

[4]武瑞,康世良,徐世文,等.硒对汞致抗氧化系统损伤的拮抗作用[J].中国兽医杂志,2001，27(11):6-8.

[5]崔国强,王海宏,初芹,等.不同硒源及硒水平对产蛋鸡生产性能和蛋品质的影响[J].中国畜牧兽医,2012,39(9):98-101.

[6]田志珍.不同硒水平对蛋鸡产蛋性能及蛋品质的影响[J].饲料工业,2003,24(8):28-30.

[7]陈忠法,韩泽建.日粮中添加有机硒对鸡蛋硒、VE含量和哈氏单位的影响[J].动物营养学报,2004,16(4):32-32.

[8]方弟安,章志琴,王艾平,等.不同剂量有机硒对白耳黄鸡产蛋性能和硒沉积的影响[J].湖北农业科学,2008,47(12):1475-1477.

[9]康世良,周建平,王伟,等.富硒蛋的研制[J].微量元素与健康研究,1994(2):40-41.

[10]甘辉群,刘明生,吴敏秋,等.雏鸡硒中毒的诊治体会[J].吉林畜牧兽医,2007,28(5):54-54.

[11]曾广厅,毛华明.纳米硒在动物生产中的应用前景[J].饲料研究，2005(5):11-15.

Trace Element Selenium Application Research Progress in the Production of Laying Hens

Chen Wensheng
（Xinzhou city forage feed workstation,XinZhou ShanXi,034000）

the selenium(Se)is one of the essential trace minerals in the human and animal.The article summarizes the biological function of selenium,selenium application in the production of laying hens,chicken selenium deficiency and se poisoning,laying hens commonly used selenium source feed additives,selenium development and utilization prospect in laying hens breeding in the future.

Selenium;Laying hens;Production;The prospect of using

10.3969/j.issn.1008-4754.2016.12.051

陈文生（1966-），男，山西繁峙县人，高级畜牧师。主要从事牧草饲料技术推广研究。