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2016-01-31

党员干部之友 2016年8期

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膳食营养与癌（上）

近年来，许多研究表明，环境因素可能是肿瘤发病的重要因素，其中包括不良饮食习惯、饮酒、营养素摄入不足或摄入过量。

不良饮食习惯。常吃过热的食物、进食过快、食物咀嚼不细等都可能损伤口腔和食管黏膜，产生慢性炎症，久之引起细胞癌变。好吃熏烤食品。食品在熏烤过程中会产生苯并芘等强致癌物质。进食腌制和霉变食物。致癌物质亚硝胺可引发多种癌症，其中，二甲基亚硝胺、二乙基亚硝胺以及甲基苄基亚硝胺都能在腌制的肉类与鱼类中发现。发霉食品中除亚硝胺外还有霉菌毒素，这些毒素本身可以引起癌症，还与亚硝胺有协同致癌作用。

饮酒。一般认为饮酒和八个部位肿瘤发生有密切关系，即舌癌、口腔癌、咽喉癌、食管癌、胃癌、胰腺癌、肺癌和肾癌。有研究指出，饮酒和吸烟之间有协同致癌作用。

营养素摄入不足。营养素缺乏易使机体发生相关的能量或代谢紊乱、机体器官系统功能不良或受损，导致机体免疫力降低，从而使某些感染性疾病及癌症发生的概率增加。如缺硒可导致胃癌、食管癌、肝癌、大肠癌等；膳食纤维摄入不足可导致直肠癌、结肠癌、胰腺癌、乳腺癌等。

膳食营养与癌（下）

营养素摄入过量。高盐膳食，可增加患胃癌的风险。食盐本身并非致癌物，但高盐食物可导致胃黏膜保护层损伤，引起慢性炎症及癌前病变。每日食盐摄入量应限制在6g以下。高热量膳食，流行病学资料表明超重、肥胖的人群，总癌症死亡率高。男性为前列腺及结直肠癌的发病率增加，女性为胆囊癌、乳腺癌、子宫癌、宫颈癌及卵巢癌的发病率增加。高蛋白质膳食，过量摄入动物性蛋白质可明显增加患乳腺癌、结肠癌、直肠癌、胰腺癌及子宫内膜癌的风险。但只有牛肉、猪肉、羊肉等红肉和癌的发生明显相关，而鱼、鸡、鸭等白肉没有这种危险性。高脂饮食，会导致多种癌症的发生。据调查，脂肪的消费量高低与乳腺癌、直肠癌、前列腺癌、卵巢癌、肺癌、胰腺癌的发病率成正比。建议减少动物脂肪的摄入量，特别是红肉的摄入量，这不仅有利于预防心脑血管疾病，还能减少癌症的发生。

因此，日常生活中我们要选择适宜的、多样化和营养均衡的膳食，食物要粗细搭配、荤素搭配，营养素摄入要适量，养成良好的饮食习惯。

（袁媛王雅琦/辑）

长征“二万五千里”是怎么算出来的

长征行程“二万五千里”，不是按地图一个省一个省的行程加起来的，因为当时形势恶劣，行军路线迂回曲折，经常改变，按地图标记来计算是算不出来的。长征行程二万五千里这个数字，是从日记中推算出来的。

长征中，有几位红军干部都有记日记的习惯，记得最完整、最详细的是肖峰。肖峰的日记是记在大小和颜色都不一样的碎纸片上的，纸片上有用铅笔写的字，也有用钢笔写的，字迹很小，但一天也不少。所记内容有某月某日气候怎么样，走到哪里，走了多少路，打了几仗，人员伤亡多少，弹药消耗了多少，缴获了多少枪支等。到了陕北后，人们在总结长征总路程时，就是根据这些日记一点一点算出来的。毛泽东在发表讲话时，首先提出了红军长征二万五千里这个数字，于是历史上就有了红军长征二万五千里一说。红军的二万五千里长征一般是指红一方面军的行程。而朱德在他的《关于红军新阶段问题》的讲话中说：“长征二万五千里，我个人却多走了一万里。”这是因为为反对张国焘搞分裂，朱德毅然随红四方面军南下，又两过草地，三过夹金山。红军三大主力会师后，朱德又率红四方面军三过草地，到达噶曲河边。所以，朱德的长征行程是三万五千里。

科学“流言榜”（十九）

蜂蜜、蜂王浆含“激素”？

来源：常有人说，蜂蜜、蜂王浆里有激素，不应该给孩子吃，会导致性早熟。

真相：蜂蜜、蜂王浆中确实存在微量的性激素，但它的含量实在太低，根本不足以对人体生理造成影响，和性早熟没有什么关系。1988年，中国科学家对蜂王浆中的性激素含量测定发现，每100克蜂王浆中含有雌二醇416.7纳克、孕酮116.7纳克、睾酮108.2纳克。这个量比很多动物性食物中正常存在（而且安全）的激素含量还要低得多。

自来水蒸食物致癌？

来源：近日微信上热传一些信息，称自来水在处理过程中加入了氯，蒸煮食物时要敞开锅盖，否则有致癌危险。

真相：专家称，这纯属无稽之谈，人体只有在直接接触纯氯时才会出现中毒反应。为什么自来水中要添加氯呢？是因为自然界里的水中含有各种细菌、微生物，在自来水生产过程中添加氯，能够杀灭多种细菌。而自来水在输送过程中，氯会不断消耗，到了用户家中基本只有极小量的氯了。氯气加入水中后已经被分解，加热后也不可能有氯气产生。相反，如果自来水中完全没有了余氯，反而要担心自来水水质的安全隐患。

把军队喻为长城的由来

现在人们常说中国人民解放军是保卫祖国、捍卫和平与发展的钢铁长城。那么，把军队比喻为长城源自何时呢？

最早将军队比喻为万里长城的是1500多年前宋朝的著名将领檀道济。据《宋书》和《资治通鉴》记载，檀道济一生征战，所率军队常使敌人闻风丧胆。元嘉八年（公元431年），他率兵攻打北魏，粮尽退兵，北魏军队竟不敢追来。因他功勋显赫，官到司空、都督、刺史等职，引起了宋文帝的宠臣刘湛、刘义康的妒忌。昏庸的文帝偏信谗言，于元嘉十三年杀死了檀道济和他的儿子，以及被喻为“关羽”“张飞”的司空参军薛彤、高进之。檀道济临刑前愤怒地投帻于地，说：“乃坏汝万里长城！”后来北魏人得悉这几位名将被杀，便毫无顾忌地派兵进攻宋，待宋军岌岌可危之际，宋文帝才后悔杀了檀道济等人。他站在建康的石头城上望远处，感慨地说：“如果檀道济还活着的话，就不会让胡骑横行到这个地步了。”他这才意识到军队确实有如万里长城般的重要性。自此，便有了把军队比喻为长城的说法。