肉鸭发酵床建造和饲养防疫配套技术

蒋 岩

(沛县动物卫生监督所,江苏沛县　221600)

肉鸭发酵床建造和饲养防疫配套技术

蒋 岩

(沛县动物卫生监督所,江苏沛县221600)

肉鸭发酵床养殖技术是基于鸭排泄物管理而发展的一种新型养殖技术。形成并推广适合农户实施的肉鸭发酵床养殖的综合配套技术，以减轻肉鸭养殖业给农村生活环境带来的压力，对于实现农民增收和养鸭业的可持续发展具有重要意义。通过在江苏全省多年的肉鸭发酵床养殖实践与研究，从肉鸭发酵床养殖品种与养殖场地的选择、发酵床鸭舍的设计与建造、发酵床的制作与管理等方面构建了肉鸭发酵床养殖综合配套技术。

肉用鸭发酵床养殖饲养管理养殖模式

中国水禽业历史悠久，是世界性水禽生产大国。近几年，随着鸭肉市场消费需求的增加和农业结构战略性调整，国内养鸭业得到了快速的发展。目前，肉鸭养殖主要采用大棚养殖模式，分为网上平养、地面铺稻壳平养等方式，存在着一定的弊端，具体表现为鸭粪污集中排放对养殖环境和周边环境造成威胁，导致肉鸭免疫机能低下，生长速度缓慢，疫病多发，并影响鸭肉品质，制约了养殖业的健康发展。使用发酵床养猪、养鸡是目前国内正在兴起和提倡的新型生态健康养殖模式。通过改造，发酵床也可用于饲养肉鸭，是继养猪、养鸡使用发酵床以后衍生的一种新技术，是传统肉鸭养殖的转型。本文就发酵床肉鸭养殖提出相应综合配套技术，为其进一步推广提供技术支持。

1 肉鸭发酵床养殖品种选择

优良的肉鸭品种是优质、高产、高效肉鸭生产的基础。一般选择适应性、抗病能力强，生产性能高的肉鸭品种，如樱桃谷肉鸭、北京鸭等，均适宜现代规模化、产业化饲养。同时，鸭苗的质量有好有坏，必须选择正规、无疫情的种鸭场引购优良品种，或选择自繁自养。

2 肉鸭发酵床养殖场地选择

合理的选好场址、建好鸭舍，对提高肉鸭生产性能，减少疾病侵袭，降低成本，提高经济效益均具有重要作用。养鸭场的场址应选择远离城乡村镇、交通便利、生态环境良好、地势高燥、排水良好的地段建场，不宜建在交通要道、畜禽屠宰场、加工厂、畜禽交易场所、化工厂及其垃圾处理厂附近。

3 发酵床鸭舍设计与建造

3.1 发酵床鸭舍建造方式

发酵床的建造方式有地上、地下和半地上式3种。地势较高、土壤较干燥、排水效果好的地方可以采用地下式，地势较低的地方可采用半地上或地上式。饲养肉鸭的发酵床深度一般为40cm左右为宜，并在上方建造简易塑料大棚即可成为发酵床鸭舍。

地下式发酵床应下挖40cm左右，铺上垫料后与地面齐平，床底部为自然土层。另外床底部四周用相应的材料，如水泥预制板、砖块、木板或其他可利用材料砌挡土墙，以防止泥土坍塌。

地上式发酵床需用相应的材料砌成略高于垫料的矮墙，床底部为自然土层。地上式发酵床也适用于旧鸭舍的改造，地面要求是泥地，若为水泥地面可采取每m2钻6～10个直径为4cm左右的孔。

半地下式发酵床，可参照以上两种方式，只需下挖20～30cm，利用相应材料砌挡土墙，同时保证垫料层厚度在40cm左右即可。

3.2 发酵床鸭舍设计方案

鸭舍东西走向，坐北朝南。每栋建筑总面积200～500m2，长30～55 m，跨度6～9 m。鸭栏单列式，边走道（北侧），走道宽1.1～1.3 m。在鸭舍内圈外侧可留2m左右的地方作为堆放饲料、储存工具之用。鸭舍围栏高30～40cm，用廉价的丝网围成即可，整栋鸭舍无须再分隔成若干小栏饲养。料槽设在鸭舍发酵床中部，自动饮水器设在鸭舍南侧边缘。实践经验表明：将饮水器置于坚固耐用、漏水效果好的漏缝地板上，整体置于发酵床边缘，以便将鸭只饮水或嬉水时从饮水器洒落的水及时、充分地排出，以防止床面潮湿。距鸭舍墙角30～50 cm处设置排水沟（如宽40 cm，深10 cm），排水沟的深度及宽度应根据场地的大小确定。

根据设计的发酵床鸭舍的建设材料和上屋屋顶结构的不同，可分为2种形式的经济实用型发酵床鸭舍：可移动式塑料大棚发酵床鸭舍和简易砖混石棉瓦鸭舍。

可移动式塑料大棚发酵床鸭舍具有低投入、高产出的特点，可随时搭建，并不改变土地固有结构，一旦土地调整需要，可拆迁大棚搬至适宜地区继续安装使用，可迅速恢复土地原样，不用申请长期（或临时）建筑许可，目前在生产中推荐使用较多。但必须合理设计，考虑必要的通风换气和辅助调节设施，以保持棚内环境处在肉鸭生长的最佳小气候状态。

3.3 可移动式塑料大棚发酵床鸭舍的设计方案

可移动式塑料大棚发酵床鸭舍顶高3.0～3.5m，拱形结构，骨架为钢构、复合材料或韧性强的竹竿。设置棚舍通风口/排风口，照明、供水、供暖设备（煤炉或燃烧柴草烟道供暖方式）、喷雾装置等设施；棚顶覆盖薄膜、泡膜隔热层、遮阳网，并配以摇膜装置，便于调节舍内小气候。建设可移动式塑料大棚发酵床鸭舍，全部造价70～80元/m2，使用寿命可达8～10年，适合在农村地区推广。

4 发酵床制作

4.1 垫料选择

垫料原料要符合碳氮比高、惰性强、透气性好、吸水性能强、细度适当、无毒害以及无明显杂质等方面的要求，腐烂、霉变或使用化学防腐剂的原料不能使用；另外，供选择的垫料原料还需来源广泛，供应稳定，价格便宜。

锯木屑因其吸水性好，且木质素难以被分解是发酵床材料的首选素材，但是在许多地区资源比较匮乏，价格也较贵，可根据当地资源情况，选择稻壳、花生壳、玉米芯、玉米皮以及各种农作物秸秆粉进行适当比例的替换。

4.2 菌种的选择与扩繁

发酵床饲养畜禽所用微生物处理技术，常见土著菌和优势菌种接种法。土著菌接种法需要自行采集、分离、制备发酵床所需菌种，技术较为繁杂。另外，市场已出现多种成品发酵床复合优势菌剂，一般选择由正规单位生产、有完善售后技术服务的厂家生产的成品菌剂。

将成品菌剂与麸皮或玉米粉按一定比例混匀、稀释，表面用锨拍实，上覆塑料薄膜，采取堆肥发酵3～5d左右，待出现浓郁酒香味时，即可完成菌种复活与扩繁。堆肥发酵期间，用铁锨翻耙1～2次，以补充氧气，促进菌种混合物有氧发酵。

4.3 垫料制作

先将稻壳或不经粉碎的花生壳、秸秆铺设于发酵床底层，厚度为10cm左右；再将锯木屑铺于发酵床底层素材上，或以锯木屑为主与少量稻壳、玉米皮以及各种农作物秸秆粉掺和，进行适当比例的替换；发酵床垫料总厚度为40cm，水分必须控制在25%左右，即垫料手握成团不能滴水，松开后用手一拍能散开；将预先复活、扩繁的菌种混合物均匀撒在发酵床垫料上，用机械或人工将发酵床垫料与菌种混合均匀，翻耙深度20cm左右；表面用锨拍实，上覆塑料薄膜，垫料发酵一般3～5d左右，气温高则时间短，气温低则时间长。垫料层温度达到30℃即可视为发酵床形成。

发酵床形成以后可立即进肉鸭饲养，如果发酵床垫料铺成后空置一段时间才饲养肉鸭，必须保证垫料不霉变。肉鸭对霉菌及其毒素的反应特别敏感，如果肉鸭采食发霉的垫料，或与发霉的垫料长期接触，常导致霉菌病发生，雏鸭死淘率明显增加。

5 发酵床管理与维护

5.1 垫料的补充管理

发酵床垫料开始使用以后会被压实而厚度降低，因此在垫料制作时厚度要提高20%。饲养肉鸭过程中，锯木屑等垫料物质会因发酵、碳化而逐渐消耗，一般每出栏2～3批肉鸭时，需补充少量垫料，以保证发酵床垫料厚度在40cm左右，新垫料直接铺设在老垫料上，不必混匀，同时添加相应比例的发酵菌剂。

5.2 垫料的翻挖管理

翻耙垫料能将鸭排泄物翻入垫料内部，增加垫料的透气性，促进垫料有氧发酵；另外，肉鸭不会抓扒垫料、实的脚掌还会趴紧垫料，因此日常翻耙垫料对维系有效发酵非常重要。垫料翻耙可采用人力用钉耙翻耙或使用特制的机械翻耙，翻耙深度20cm左右。特制机械翻耙效率高，能很好地解决翻耙费工、费时这一弊病，适宜于大、中型肉鸭发酵床推广。

5.3 垫料的湿度管理

由于水分的自然挥发，垫料水分含量逐渐降低，垫料过干会出现扬尘，微生物的繁殖就会受阻或者停止，需对垫料补充水分，补水量视季节或空气湿度的不同而略有差异，通常垫料含水量为25%～30%。一般使用喷雾补水，也可结合补菌时补水，水源要求清洁无污染；如果雨季、冬季发现垫料过于潮湿，需及时采取对垫料进行翻耙，并进行开窗透气，同时可补充少量干燥垫料吸附过多的水分。

5.4 出栏后垫料管理

在每个饲养周期结束时，将垫料进行一次翻挖，深度20cm左右，并打散成块的垫料；如上个饲养周期出现较大疫情，在进行翻挖打散的同时，可正常使用高效消毒剂进行喷洒消毒，间隔至少3d以后，上层补充适量新鲜垫料，同时添加一定比例的发酵菌剂，若未出现疫情，只需补充新鲜垫料，同时结合补菌、补水即可；用塑料薄膜或草垫子覆盖发酵床床面，于舍内进行一次高温发酵，空闲4～5d；检测发酵床床面有无异味，即可重新进鸭。

5.5 垫料的更换管理

如明显感到粪尿的降解效果不如以前，舍内臭味较大，即使补充发酵菌剂、垫料翻挖，也无法改善这一状况，则有必要进行垫料的清理与更换。若垫料发酵功能正常，垫料就不必清理与更换。

6 日常饲养管理

6.1 与传统养鸭区别

发酵床养鸭与常规网上平养、地面铺稻壳平养等方式在饲料配制、温度、湿度、光照等日常管理方面存在类似，但在雏期管理、密度控制、通风管理等日常管理上存在一定的差异，易造成传统养鸭大户的麻痹与疏漏，若处理不当，将会造成很大的经济损失。

6.2 雏期管理

发酵床饲养肉鸭可采用雏鸭期在专用育雏舍、生长育肥期至发酵床舍养的两阶段饲养模式，也可采用育雏至出栏全部于发酵床饲养的模式。采用后一种模式时，育雏要在较小的育雏区内进行。育雏区周围用塑料薄膜与外界隔开。随着肉鸭的生长，育雏区逐步向外扩增，直至生长育肥期布满整个发酵床鸭舍。

6.3 密度控制

肉鸭发酵床饲养密度相比传统饲养方式略小一些。另外，根据肉鸭生长阶段，合理安排饲养密度，一般发酵床每平方米面积饲养肉鸭数为：1周龄15～18羽，2周龄10～12羽，3周龄至出栏6～8羽。具体还需根据鸭群个体大小、季节而定，冬季的饲养密度可以适当增加，夏季气温高，可适当调低饲养密度。

6.4 通风管理

通风的目的在于排出舍内污浊的空气，更换新鲜空气，并调节舍内温度与湿度。发酵床圈舍对通风要求相比传统饲养方式要高，特别是南方地区的夏天，发酵热增加舍内热负荷。建议温度较高时进行通风换气，通常采用发酵床舍两侧纵向通风，或开天窗进行垂直通风，有条件的可安装引风机或冷风机。

6.5 防暑降温

夏天要防暑降温，特别是南方地区，夏季气温和发酵热构成了高温环境，极易导致肉鸭热应激反应。生产上建议采用合理的喷雾方式、加强通风、降低饲养密度等综合措施来缓解高温对肉鸭的影响。为防止舍内湿度过大对肉鸭健康产生的负面影响，喷雾采用间歇式，同时还需确保喷雾的喷头雾化效果好。

7 疫病防治措施

7.1 消毒

建立严格的消毒制度，实行专人负责。每批肉鸭进出前后需进行彻底的清扫、消毒，对发酵床四周、过道、料槽、屋顶进行喷雾消毒，消毒选用消特灵、百毒杀等低毒、高效、广谱消毒药。

7.2 兽药使用

兽药的使用直接关系到无公害优质肉鸭的质量安全。严格按照《禁止在饲料和动物饮水中使用的药物品种目录》和《食品动物禁用的兽药及其他化合物清单》的要求，禁止使用违禁药品和未经批准的药物，对允许使用的药物和药物添加剂严格执行使用规定和停药期规定。

7.3 科学防疫

根据当地疫情发生的情况与种类，制定科学的免疫程序，有计划地对健康鸭群进行免疫接种，一般地区可以参考下面的免疫程序：（1）1日龄皮下注射病毒性肝炎苗1m1/羽（100倍稀释液）或卵黄抗体；（2）6～8日龄皮下注射禽流感油苗0.5m1/羽；（3）7～10日龄皮下注射鸭传染性浆膜炎-大肠杆菌二联苗0.5m1/羽；（4）12～15日龄左右皮下注射鸭瘟弱毒疫苗0.5m1/羽。注射疫苗时要加饮电解多维或维生素C粉拌料，以减少应激。注苗前后停用药1～2d。同时定期在日粮中添加“广虫灵”0.05%，复方新诺明0.02%～0.04%，“优素精”0.5%～0.6%等药物饲喂以预防球虫病的发生。

肉鸭发酵床养殖技术基于控制粪便排放与污染，追随自然农业理念，无冲洗作业而节水，低排放可缓解养鸭场的环境污染问题，属于生态养殖新技术，能较好地解决肉鸭规模化养殖与环境保护、产品安全性之间的矛盾。研究并推广肉鸭发酵床养殖技术，将为农村养殖户提供新的肉鸭养殖模式与技术支撑，也可减轻肉鸭养殖业给农村生活环境带来的压力，实现农民增收和养鸭业的可持续发展。

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2016年江苏省农业三新工程项目资助，项目名称：沛县肉鸭发酵床生态健康养殖技术示范与推广，项目编号：SXGC[2016]052

蒋岩（1974-），男，高级兽医师，主要从事动物疫病防治和动物卫生监督执法工作。