生猪定点屠宰场的检疫操作要点

石忠兴

(四川省德阳市中江县畜牧局,四川中江 618100)

生猪定点屠宰场的检疫操作要点

石忠兴

(四川省德阳市中江县畜牧局,四川中江 618100)

随着生猪养殖发展的不断加快，进一步做好对生猪定点屠宰场的检疫尤为关键，这不仅仅关系到生猪养殖业能否真正实现持续、健康和快速发展，同时也关系到老百姓是否能够真正吃得上“放心肉”。然而，究竟如何才能真正做好生猪定点屠宰场的相关检疫工作成为摆在我们面前的首要难题。基于这样的现实背景，文章以生猪定点屠宰场的检疫为主要研究对象，展开深入、细致的探讨与分析，分别从入场的检疫、屠宰前的检疫以及屠宰后的检疫等方面阐述相关的检疫要点，希望能为进一步做好检疫工作提供一定的依据和参考。

生猪 定点屠宰 屠宰场 屠宰检疫

1 前言

对于生猪定点屠宰场而言，要想真正做好检疫工作，并非一件容易的事情，这不仅仅需要相关部门的重视，同时还需要全社会的共同参与和配合，只有这样，才能真正做好这项工作。

2 生猪定点屠宰场的检疫操作要点

首先，关于入场前的检疫工作。

入场前的检疫工作可以说是生猪定点屠宰场检疫的第1步，其主要的目的就在于尽可能早地发现患病生猪，及时对其进行剔除处理，以便能够从根源上做到疫病传播的有效控制。因此，入场前的检疫工作是非常重要的，一定要严格做到随到随检，每一只即将入场的生猪都必须要接受检疫。为此，笔者建议一定要做好如下工作：

第1步就是要求货主出示相关的检疫证明文件以及免疫标识等，这些证明文件不仅仅要齐全，而且务必要完整、准确、证物相符。一旦发现证件不全或者是免疫证明已经过期的，要重新进行各项检查，如果合格的话，进行隔离观察饲养，7日后再进行补检，出示新的合格证明，如果检疫不合格的话，务必要严格按照相关的规定，做出相应的处理。

第2步就是根据生猪的相关症状表现，对其进行常见疫病的判断，主要是看看即将入场的生猪，是否感染了诸如水泡病之类的常见病。另外，需要注意的是，入场前的检疫工作，通常是先采用群体的观察，从整体上对生猪进行检查，发现行走异常、精神不振，有可疑的病猪或者是患病猪的话，迅速与其他猪分离开，进行个体的检查，以便确诊。

第3步就是在检查的时候，要注意区别判断一些相似的病症，有一些常见疫病之间，往往会有类似的病症表现，从表面上看，似乎症状相同，但是如何仔细辨别，或者进行实验室诊断的话，就可以进一步确诊，得出更加准确的结论。

第4步就是对结果进行妥善处理，不同疾病的处理措施也存在显著的差别，有些疾病，尤其是传染病，一旦确诊，不仅仅要马上做好隔离、消毒以及紧急接种等相关工作，同时要立即上报，避免疫病进一步扩大，导致更多的生猪受到感染。

第5步就是将经检疫合格的生猪车辆进行全方位的进场消毒，卸后在规定的地点进行车辆清洗消毒，运载生猪用的垫草等杂物统一归集销毁，不能乱扔乱弃。

第6步就是将进场的生猪产地、数量、品种、货运人、检疫证明、宰前观察圈舍等信息做好详细的登记备查。

其次，关于屠宰前的检疫工作。

生猪在进行屠宰前2h内，官方兽医应按照《生猪产地检疫规程》中“临床检查”部分实施检查。需要进行详细的体表特征观察，如果有必要，建议进行体温测量。如果发现病猪，处理措施与入场前的检疫处理是相同的，重点工作也是要做好常见疫病的排查工作，同时根据检查的结果，采用合理的方式进行处理，保证检疫工作的质量和实际效果。

最后，关于屠宰的同步检疫与宰后的检疫工作。

作为定点屠宰场检疫工作最后一个环节的屠宰后检疫工作，可以说是最为关键的环节，既是对前两个阶段检疫工作的总结与延续，同时也是关系到肉品质量安全的关键。严格按照国家出台的《生猪屠宰检疫规程》开展屠宰检疫工作，标准规范化的生猪定点屠宰场同步检疫流程必须操作到位。

屠宰后的检疫关键是炭疽、结核以及肺疫等传染病，屠宰结束以后，主要是对屠宰后的产品以及急宰室的病猪或者是伤残猪的诊断、屠宰后的检疫、检验、判定，并对检疫和检验的结果进行记录。

在结果的处理方面，如果经过检疫合格，一定要加盖合格印章，出示证明；如果不合格的话，要加盖不合格印章，同时进行处理。不同的情况，建议采用不同的处理，该销毁的销毁，该进行化制处理，进行化制处理；该进行消毒高温处理的，进行高温消毒处理，按照《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》要求处理到位。

3 结语

从上文的论述中，我们不仅仅明确了生猪定点屠宰场检疫工作的技术要点，同时也更加了解做好这项工作的重要作用和积极意义。为此我们重点从以下方面着手努力：

首先，就是进一步做好宣传工作，让全社会都充分意识到做好这项工作的作用和意义，进而争取到更多的支持，为今后更加顺利开展工作奠定坚持、有力的基础。

其次，就是要进一步加强队伍的专业技能建设，为此，可以定期展开培训工作，尤其是对于从事检疫工作的相关人员，不仅仅要具有良好的职业道德素养，充分意识到自己所从事工作的重要性，另外也要不断提升自身的专业素养，这也是关系到能否真正做好检疫工作的关键所在。

最后，对生猪定点屠宰场的检疫工作，不仅仅重要，而且烦琐，然而，基于这项工作的重要性，无论是入场前的检疫工作，还是屠宰前后的检疫工作，都要做到认真、全面、彻底，在处理方面，一定要果断、规范、妥当，切实保证流入市场的肉质产品都是符合相关标准和要求的，一旦发现不合格的，坚决不能准予销售，同时要严格按照相关的标准和规定做出处理。

[1] 王秋艳，焦丽艳，董万红，等.屠宰检疫中常见的淋巴结病变及其诊断意义[J].河南畜牧兽医：综合版，2010，31（10）：34.

[2] 佚名.江西将集中对生猪屠宰行业进行整治[J].江西畜牧兽医杂志，2011，（3）：6.

[3] 黄明发，陈天毅，鲁兴容，等.2011年上半年重庆主城区生猪屠宰行情分析及后市预测[J]. 猪业科学，2011，28（8）：64-67.