壳聚糖对荔枝采后品质和营养特性的影响



壳聚糖对荔枝采后品质和营养特性的影响

据《Scientia Horticulturae》的一篇研究报道（http：//dx.doi.org/10.1016/j.scienta.2015.09.051），来自意大利果树研究部的Milena Petriccione等人研究了壳聚糖（1%）处理对荔枝果实贮藏品质和营养特性的影响。荔枝是非呼吸跃变型水果，采后寿命短，对褐化、冷害、紫斑病和微生物引起的腐烂敏感。荔枝采后用1%壳聚糖处理，然后在7℃下贮藏21 d，分析其品质及营养特性。研究发现，壳聚糖处理有效控制了果实重量损失，推迟了贮藏期间可溶性固形物含量、可滴定酸和果皮色泽的改变，不同品种间有差别。另外，壳聚糖处理的果实中多酚、黄酮、类胡萝卜素、抗坏血酸含量和抗氧化能力的损失程度降低。主成分分析用于分析壳聚糖对荔枝果实不同参数的影响。研究表明，随着冷藏时间延长，未处理的果实比处理的果实腐烂率高。壳聚糖可用于商业延长荔枝采后寿命，提高耐贮性，增强冷藏期果实营养品质。（周洲/摘译）