四川地区发酵床养猪的利弊分析

邓 睿，冉青松，冉 强（.四川省畜牧总站，四川 成都 6004；.四川省发展和改革委员会，四川 成都 6004；.四川省汶川县畜牧兽医局，四川 汶川 6000）

发酵床养猪是一项新型养殖技术，其方法是将锯末屑、粉碎的秸秆、稻壳、微生物添加剂和米糠等辅助发酵剂按一定比例混合均匀形成垫料铺在猪舍发酵池内，将猪只直接放在发酵床上饲养，其粪尿排泄在垫料上，不清扫、不冲洗床舍内粪尿，不向舍外排放粪污，通过发酵床的微生物发酵作用将粪尿进行降解、消化，不浪费水资源，可减少人工操作，实现环保无污染养殖。

发酵床技术最早起源于日本，其后在欧美、韩国等地推广。在我国则是20世纪90年代，首先在福建试行，随后在中国掀起一股浪潮，现东三省、山东、福建等地仍有部分猪场使用该技术。此技术集合了环保、生态、节约、省力等优点，受到了政府、发改委、环保部门、农业部门的关注与重视。因此2012年国家发展改革委办公厅、财政部办公厅、农业部办公厅联合下发了《关于开展农业清洁生产示范项目建设的通知》，在甘肃省通渭等71个县（市、区）进行先期试点，四川省组织了广元市利州区、昭化区、南充市西充县、营山县、达州市万源市、德阳市旌阳区共6个项目县（市区）的15个养殖场（专合组织）承担生猪清洁生产示范项目。项目从2012年10月开始建设，截至目前已基本完成了各项建设指标。现将项目实施现状、试点过程中出现的利弊及应对策略进行简要分析。

1 项目实施现状

1.1 项目支持内容 项目资金用于改造现有生猪养殖圈舍，建设生态发酵床猪舍；补贴购置配料、布料、翻料、出料等设备费用；补助防雨防渗的原料和出料储存设施建设费用；补贴购买生态菌剂费用。

1.2 项目实施情况 四川明确了15个养殖场（专合组织）承担项目建设任务，补助资金达2 140万元，现已改造发酵床猪舍107000平方米以上，并购置了配套锯末、微生物菌剂、翻料机等。截至2014年底，6个项目县（市区）均通过省级验收组项目验收。

2 项目的优势

2.1 降低了生猪粪尿对环境的污染 根据调研结果显示，发酵床猪舍内需按猪的大小、日龄进行饲养，饲养密度不宜过大，保证生猪每天产生粪尿量能被发酵床微生物充分转化。发酵床养猪和传统水泥圈舍养猪相比减少了用水量，粪尿在发酵床内就地转换，减少了粪污排出，解决了粪尿处理难题，消除了粪尿对空气、水体和土壤的二次污染。

2.2 降低养殖成本

2.21 发酵床养猪可节约成本支出。和传统生猪养殖模式相比可节约用水75%～90%，发酵床养猪仅需保证饮用水、垫料表面湿度、降温等用水，减少了抽水的用电量。舍内不需冲洗、不必每天清粪，仅需喂料、翻垫料、清洁饲料台、调整湿度等，节省了用劳成本。据项目承担单位测算，使用发酵床养猪能减少80%圈舍冲洗用水，节约水电费6元/头；减少污水处理费用12元/头；减少发病率、死亡率50%以上；垫料收益12.7～22.7元/头，降低养殖成本平均在50元/头左右。

2.2.2 发酵床具有调温作用。冬季，发酵床里微生物发酵，可产生生物热，让猪舍内温度高于普通猪舍2～5℃，猪卧下时腹部接触温暖床舍，有利于猪体保温，可减少地暖空调等安装使用费用；盛夏，舍内通风透气，猪只可停留于发酵床旁水泥平台上，凉爽干燥。

2.3 发酵床垫料可作为优质有机肥用于种烟 发酵床利用玉米秸秆、稻壳等农业副产品作原料，为桔杆、稻壳等处理找到了新途径。发酵床垫料使用1～3年以后可作为优质有机肥还田，但垫料在使用后含有铜、锌、砷等重金属元素，不宜直接用于种植果树、蔬菜等植物，但可将垫料作为优质有机肥用于种烟，增加烟叶产量，以此达到垫料循环利用、变废为宝的效果，实现经济、生态、社会三种效益的结合。

2.4 生物发酵床技术得到改良 由于四川气候高温高湿，传统发酵床在四川不利于疫病控制，因此项目承担单位对传统发酵床技术进行了因地制宜的改良，有效缓解了疫病风险。项目承担单位在原圈舍下部挖60cm的垫料坑，用混凝土做底，以利于垫料翻动；上部增设高架床及漏缝地板，高架床架空在垫料区上40cm处，床体采用栅条式结构，空气隔绝层既能确保猪只不直接接触垫料，又为下一步安装机械翻耙机做好了准备。发酵床旁猪只水泥休息平台与地面形成约10°夹角，以便于饮水和污水流入排污道，而不进入垫料区，造成垫料潮湿霉变；饲槽和饮水槽置于高架区与管理通道临近的边沿上，与垫料区隔开。

3 项目的弊端

3.1 疫病风险难控制 发酵床养殖过程中不能大量使用化学类消毒药及抗生素，一旦出现隐性带毒猪排毒，病原体将长期存在于发酵床上，污染发酵床舍。但若对发酵床舍进行彻底的消毒灭源，在杀灭病原微生物的同时又会损害发酵床内的有益菌群，造成发酵床功能丧失。对于猪只发生的细菌性疫病，兽医常使用抗生素进行应对，部分药物在猪只体内代谢不充分，易排出进入发酵床，同样会造成对床内有益菌的损害。猪只长期拱食垫料，在垫料上活动，飞扬的垫料易引起猪只呼吸道疾病。由于发酵床长期未清理打扫，温度湿度过高，虫卵易繁殖，猪只若直接接触发酵床易引发皮肤病和感染寄生虫病。

3.2 改良型发酵床前期投入高 据项目承担单位测算，改良式发酵床圈舍改造工程施工难度较大，改造费用较高，每平方米造价达500元，约为传统发酵床改造费用的2倍。

3.3 人工需求高 发酵床内虽然不冲洗、不需每天清粪，仅需喂料、翻垫料、清洁饲料台、调整湿度等，看似节省人工，但是四川发酵床并未使用机械翻耙，常需工人进入发酵床定期辅助翻耙，劳动量大，人工需求高。

3.4 不利于选择饲料 现在很多饲料中都添加了抗菌药，饲料中抗菌药若不能被猪只完全吸收，部分抗菌药将会随猪只排放到发酵床上，易损害发酵床中的有益菌。

3.5 夏天易造成热应激 四川夏天气候高温高湿，发酵床产生大量生物热，垫料表面温度约高于一般猪舍2～5℃，如遇环境温度升高，阳光直射，猪舍内通风换气不良，易造成猪只热应激，重者导致中暑。

4 对策

4.1 对发酵床猪舍进行改良创新 根据四川地理气候环境和土壤地下水位，需使用半地上式发酵床，即在原圈舍下部挖60cm的垫料坑，上部预留40cm空间，形成空气隔绝层，垫料坑上部增设高架床及漏缝地板，发酵床旁建设猪只水泥休息停留平台。根据海拔位置高低和空气流速合理确定建筑高度和通风窗建设参数。

4.2 合理选择发酵床圈舍修建地址 场址应选择地势较高、向阳干燥的地方，修建应充分考虑通风透气，应保证冬天尽量多的阳光照射，夏天应具有良好的通风、防暑降温措施。

4.3 根据猪只类型使用发酵床 根据猪只大小、类型、日龄选择不同的饲养方式：育肥猪及仔猪直接在发酵床上饲养；母猪在限位栏饲养；母猪配种及之后的28天在限位栏中饲养，28天后进入发酵床饲养。

4.4 垫料原料选择和制作机制创新 选择垫料时应结合各种原料的物理特性（吸水性、透气性等）和成本进行筛选。可使用松枝末、柏枝末、杂灌末等本地常见杂料作为锯末、稻壳的代替品，保证碳氮比25:1的原料为垫料的主体原料即可。为保证垫料供应，可以采取垫料商品化制作（购买）和分户制作（发动周边农民）相结合的运作机制。

4.5 选择健康猪进入发酵床 发酵床养猪会造成用抗生素使用和消毒受限，特别是近年来猪只经常发生疫病混合感染，疫病风险极高。因此必须保证猪只在进入发酵床之前进行过集中驱虫，使主要疫病的抗体滴度达到有效保护水平。

4.6 尽量减少人工使用量 发酵床常需工人进行定期辅助翻耙，人工耗费大，应引进规格适合翻耙机，全机械化操作，保证垫料疏松，防止垫料板结，减少人工使用量。

综上所述，清洁生产是必然要求，健康养猪是必然趋势，对于发酵床养猪技术既不能轻易否定，也不能盲目推广，有条件、有优势、有资金的地区可以进行有益试点，做到规范、标准，在不破坏资源、环境情况下的进行生猪清洁养殖。