川菜APP的应用现状与发展策略研究

摘 要：本文概述了川菜APP发展现状，分析了其存在的不足，并提出川菜APP应重视品牌建设，不断完善功能，增加川菜文化附加值等作为未来发展策略，以期川菜APP保持健康、快速的发展。

关键词：川菜；APP；发展策略

一、川菜APP背景分析

随着科技的发展，社会的进步，移动互联网时代已经来临。2014年，中国智能手机用户首次突破5亿，2018年将超过7亿。APP作为智能手机的第三方应用程序，在智能手机突飞猛进的基础上也得到了快速的发展。根据《2013—2014年中国手机APP行业研究报告》显示：2013年，中国手机APP市场规模为575.9亿元，预计2016年中国手机APP市场规模将达到2518.4亿元。川菜作为民众日常生活重要的组成部分，与APP结合愈发紧密。

川菜APP，目前为止，无论是企业界还是学术界，没有形成一个权威、统一的概念。笔者认为川菜APP是指：利用移动智能终端，满足民众多样化的川菜消费需求的应用程序。本文研究的川菜APP主要是川菜在智能手机的应用程序。

二、川菜APP应用现状

1.以宣传介绍川菜为主要目的APP

（1）介绍川菜制作方法，且菜谱种类区分鲜明细致

在苹果手机App Store搜索中，输入“川菜”二字，立即显示出300多个与川菜有关的APP。仔细分析，95%以上的APP都是介绍川菜制作的菜谱。此类APP既包括川菜凉菜类、炖菜类、家常菜类、素菜类，麻辣菜等菜肴菜谱，又有结合川菜养生和医食同源的饮食思想而开发出养生菜谱，如养生粥菜谱、补阳壮阳菜谱，和食疗菜谱，如肾病食疗菜谱、高血压食疗菜谱等。川菜菜谱类APP重点介绍了制作菜肴的主辅料，制作过程和烹饪技巧等。收藏的菜谱种类极为丰富，达数百种之多。

（2）注重展示菜肴文化，集知识性、趣味性、闲读性于一体

川菜菜谱APP不仅介绍了川菜的制作方法，还不断挖掘、弘扬菜肴文化，宣传饮食的科学知识，注重满足民众饮食精神消费需求。举一例加以说明。宫保鸡丁，川菜名菜之一，打开APP，菜肴成品图像色彩绚丽，形象逼真，迅速吸引食客眼球，趣味性十足，令人垂涎三尺。在介绍了菜肴的原料和制作工艺后，分析了宫保鸡丁的独特味道，同时，根据营养学、中医学知识，阐释了宫保鸡丁的营养价值，总结了其在养生食疗方面的功能。最后，梳理了宫保鸡丁的发明及演变的历史。

2.以川菜企业营销为目的APP

（1）川菜企业独自开发的APP，功能比较完善

知名川菜企业自身实力雄厚，投入大量人力、物力、财力来开发企业专用APP。这类APP功能比较完善，食客通过APP就能满足订餐、订座、点餐、线上支付、饮食推荐、交通导航、用餐评价、顾客交流等需求，食客只需线下进行饮食消费即可，这样，既极大方便快捷了食客的用餐，也为餐饮企业了解客户，进行企业发展决策提供了有用信息。同时，餐饮企业非常注重品牌建设，通过APP展示企业文化，打造企业品牌，培养客户对企业的文化认同感。还积极利用APP增加网络客户，拓展业务范围，开发出外卖专用APP。

（2）依托大型生活服务类网站进行川菜营销的团购APP，更加注重企业的宣传

中小川菜餐饮企业由于受自身条件的限制，还不具备开发企业专有APP的实力。它们只能通过大型生活服务类团购网站进行餐饮团购服务。在百度糯米、美团网、拉手网、大众点评团、窝窝团等知名团购网站上，美食都被单独列出，作为团购的重要内容。据团800统计，2014年1-6月，餐饮类团购成交额达166.6亿元，同比净增95.4亿元，增幅达134.0%，餐饮美食团购销售业绩占整个团购网站销售业绩的55.72%，远远高于其他团购类型。由此可见，中小川菜餐饮企业通过利用团购APP抱团发展，也取得了显著成绩。

3.川菜APP存在的不足

一是川菜APP总体上还处于小散弱的状态。虽然众多知名餐饮企业拥有自己专用的APP，但与整个餐饮企业界相比，发挥的作用只能算作杯水车薪了。二是川菜APP功能较为单一，需要进一步完善。川菜APP开发的功能较为单一，菜谱类APP侧重开发川菜制作方法，团购类APP主要宣传菜品优惠打折信息，而企业专有APP以本企业营销为目的。三是川菜文化在APP开发中没有得到充分重视，川菜APP文化产值较低。现有的川菜APP中，重视菜品经济价值的开发往往忽视了川菜文化的隐性价值。

三、川菜APP发展策略

1.重视品牌建设，多方联合打造川菜综合信息服务APP

品牌是企业的核心竞争力，是企业产品的核心价值。川菜企业要积极打造APP品牌，努力形成APP名牌，将APP品牌建设与企业品牌塑造有效结合，充分发挥APP品牌效应，突出其品牌特色优势。同时，对于一个餐饮品牌来说，“粉丝”也是品牌的一部分，牢不可分，是最优质的目标消费者。在APP时代，粉丝对品牌的宣传作用巨大，企业要注重培养APP粉丝，积极迎合粉丝的消费需求，不断扩大目标客户消费群。

要联合各方力量加快打造川菜综合信息服务APP。此APP可将川菜相关单位连为一体，整合各方资源信息，建立川菜行业的大数据，包括川菜行业政策信息，川菜行政部门网上办公，川菜人才数据库，川菜行业现状及发展趋势，川菜企业信息等各类数据。

2.加强与各种生活类APP合作，不断扩大川菜APP应用范畴

加强与旅游类APP的合作，开发旅游美食APP。民众在旅游的同时，能够迅速查询到当地的特色小吃，认识当地的饮食文化，不断丰富旅游的内涵。加强与美食节庆类活动的合作，开发特色美食节庆APP，功能包括：美食种类价格展示，产品优惠活动宣传，参观人员分流，当地天气状况发布，节庆文化介绍，游览路线导航，在线完成支付等等，为民众参观活动提供完善的服务。加强与健康类APP合作，开发具有养生保健功能的川菜APP。

3.进一步完善川菜APP功能，满足民众多样化饮食需求

完善川菜APP饮食安全功能，普及食品安全知识，建立川菜原料可溯源体系，提高民众食品安全意识。完善川菜APP饮食体验功能，建立虚拟的电子厨房，民众可以亲自动手烹饪电子菜品，亲自体验感受菜品的电子味型，模拟川菜制作销售过程，增加民众饮食消费的体验性和趣味性。完善川菜APP饮食交流功能。

4.加大川菜文化APP开发，增加川菜文化产业价值

川菜文化是川菜重要的软实力，是川菜国际化发展战略的核心要素，其开发前景广阔，产业价值巨大。应大力加强川菜文化类APP的研发，提高川菜文化产品的附加值。开发川菜书籍、期刊、光盘等文化产品的网上购买功能，方便民众获取川菜文化产品。制作更多川菜文化电子产品，增加川菜文化电子产品的经济价值。注重川菜文化的传播，将菜肴文化、企业文化与川菜文化有机融合，在川菜文化大视角下制定文化宣传战略。生产更多优秀的川菜文化影视产品，开发川菜文化影视资源，通过培养影视粉丝推动川菜文化产业的发展和输出。

参考文献：

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[3]团800：2014年6月中国团购市场数据统计[EB/OL].[2014-7-20].http：//www.199it.com/archives/256967.html.

[4]杨欣，刘芸.大数据时代的餐饮网络营销思维[J].餐饮世界，2014（5）：88-92.

作者简介：郑伟（1982- ），男，山东日照人，硕士，四川旅游学院教师，主要从事饮食文化及餐饮管理研究