鲜奶吧：新鲜未必安全

近期，全国一些省市出现“鲜奶吧”这种新型的乳品销售业态，这些以“新鲜”“无添加”为卖点的鲜奶吧吸引了不少消费者。

“新鲜的未必是安全的，消费者要走出这个误区。”上海奶业行业协会副秘书长曹明是表示，生鲜奶是未经杀菌、均质等工艺处理的原奶的俗称。由于营养丰富，生鲜奶是微生物生长、繁殖的良好培养基，极易受到动物体以及挤奶环境中微生物的污染。目前，一些资质不明的鲜奶吧销售的生鲜奶，可能没有经过任何消毒处理，而且产奶的奶牛是否健康、有没有检疫、运输过程中有没有被污染等信息难以追溯，饮用这样的生鲜奶风险相当大。

对于生鲜奶，消费者还有另外一个认知误区，那就是“比包装奶有营养”。纽迪希亚上海公司的专家告诉记者，所谓生鲜奶与经过巴氏杀菌的纯奶，在营养及人体健康功能方面并不存在显著差异，最多是感官上不同。生鲜奶未经过均质工艺处理，乳脂肪球较大，煮沸后会发生聚集上浮，从而带来“黏稠”“风味浓郁”的感官印象。（文/陈飞据《解放日报》）endprint