采用GS1系统建立非转基因大米制品溯源体系

王醒宇，杨捷琳，宋 青，袭祝东，李 想，丁卓平，潘良文,*

（1.上海海洋大学食品学院，上海 201306；2.上海出入境检验检疫局，上海 200135；3.上海市质量和标准化研究院，上海 200031）

采用GS1系统建立非转基因大米制品溯源体系

王醒宇1,2，杨捷琳2，宋 青2，袭祝东3，李 想2，丁卓平1,*，潘良文2,*

（1.上海海洋大学食品学院，上海 201306；2.上海出入境检验检疫局，上海 200135；3.上海市质量和标准化研究院，上海 200031）

2011年欧盟出台2011/884/EU决议，针对中国出口的大米及米制品中转基因成分扩大范围进行检测，加强了对中国出口米制品的转基因管理。自该决议出台以来，中国米制品生产企业产品出口欧盟屡屡受阻。本研究以上海市C食品有限公司生产的非转基因年糕及白粿干为例，从水稻种植、收割、大米碾磨、年糕和白粿干加工、包装、仓储6 个关键环节进行信息的收集，并按照GS1系统的格式分别对转基因年糕及白粿干的6 个关键环节收集到的信息进行设计和编码，并按照产品的生产加工流程将6 组设计的编码组合在一起，形成一套完整的GS1-128码。通过对GS1-128码进行扫描和解读，可以对该公司生产的非转基因年糕和白粿干产品进行溯源，为出口米制品的出口贸易提供溯源保障。

非转基因年糕；非转基因白粿干；溯源系统；GS1系统

大米是中国的主要粮食作物，也是中国主要进出口农产品之一。中国稻谷年产量占世界稻谷总产量的35%左右，居世界首位[1]。随着近年来国内部分省市转基因大米污染事件的出现，使得国内外对转基因大米及其制品的关注度不断提升[2-6]。欧盟在2008年出台EC/289/2008决议[7]的基础上，2011年又出台2011/884/EU决议[8]，针对中国出口的大米及米制品中转基因成分扩大范围进行检测，加强了对中国出口米制品的转基因管理。自该决议出台以来，中国米制品生产企业产品出口欧盟屡屡受阻，由此对于非转基因产品的识别需求日益凸显。

上海市C食品有限公司作为一个出口米制品生产企业。为了保证米制品不含有转基因成分，该公司从水稻选种开始、到大米原料、直至产品都进行全程管理。该公司在上海市专门选定一片相对独立和隔离的地块作为水稻专用种植基地，同时申请出口产品非转基因水稻原料种植备案登记，确保基地使用的稻种都是岛内自育的、经种子部门确认的非转基因品种。每年秋季收割后，全部的稻米都被运往企业专用的仓库之中，然后在该公司加工厂分批加工成年糕或白粿干，整个过程全程受控。企业每年在播种前将种植的水稻稻种、生产用的大米原料、加工的成品年糕、白粿干送国内外权威检测机构进行转基因成分检测，确保产品不含转基因成分。

为了确保出口年糕和白粿干不含转基因成分，引入GS1系统对上海市C食品有限公司生产的年糕和白粿干进行“从源头到餐桌”的全程溯源研究。

EAN·UCC全球统一标识系统（现更名为GS1系统）是全球范围内通用的商业语言，由国际物品编码协会（GS1）统一制定[9-10]。GS1-128条码是由国际物品编码协会共同制定的一种特定的条码符号，具有应用成熟和全球开放的优越性。GS1-128条码是由连续型、非定长、有含义的高密度代码组成，其内容包含不同的应用标识符AI（application identifiers）[11-14]。通过对供应链中的贸易产品、物流单元、资产、位置与服务等信息的确定使产品具有全球唯一的标识，让消费者能够对产品相关信息进行溯源。根据不同的应用标识符记载其所对应的不同信息，如生产日期、批号、规格等，从而达到对该产品进行溯源的目的[15-17]。GS1-128条码技术可以通过在商品包装上加贴条形码来施行，成本低廉，易于推广[18-20]。

本研究以上海市C食品有限公司生产的非转基因年糕及白粿干为例，对生产加工的各个关键环节进行信息收集，并以GS1编码标准对收集的信息进行编码，并通过数据载体把商品信息与实物物流联系起来, 实现各个环节的数据传递，消费者或者监管者通过对GS1-128码的扫描，对编码中的信息进行解读，从而了解非转基因年糕及白粿干各个关键点的信息，对非转基因年糕及白粿干进行溯源。确保不含有转基因成分的最终产品生产和加工。

在完成大米制品的GS1统一编码后，需要根据GS1的标准制作条码标签，GS1条码标签以合适的方式粘贴或挂牌的形式附着在产品的外包装上。GS1标准的条码标签制作使用BarTeder专业版软件进行条码编辑和生成打印。通过设备适应性实验，条码识读设备选择了霍尼韦尔Eclipse™ 5145单线激光扫描器作为首选的识读设备，条码标签打印则采用了Datamax I4310 300Dpi条码打印机，在保证条码精度和质量的同时兼顾条码标签打印速度、设备使用的成本和可靠性，在软件和硬件设备方面较好地满足了非转基因大米制品溯源的应用需求[21-25]。

1 大米制品溯源所涉及的生产加工单位代码

在采用GS1编码系统对米制品进行溯源时，首先要选择从水稻种植、收割、大米碾磨、年糕和白粿干加工、包装、仓储等各个环节的关键点。选择的关键点中所涉及的厂家，需要向中国物品编码中心注册厂商识别代码。每个企业向中国物品编码中心注册申请的厂商识别代码具有唯一性，即每个代码对应一个企业，通过扫描代码和对应的GS1-128条码可以获得该企业产品的信息。同时，在生产加工过程中大米加工厂和年糕等米制品加工厂需要提供加工厂核准代码，采用加工厂的营业执照号码作为加工厂核准代码。

上海市C食品有限公司生产米制品过程中，共涉及3 家企业，均应向中国物品编码中心注册过商品条码厂商识别代码，本研究中，这3 家生产加工企业、生产加工项目和厂商识别代码如有已申请注册的采用申请注册号，如未申请注册则采用模拟代码，见表1。其中上海市A农业开发有限公司、上海市B粮油购销有限公司和上海市C食品有限公司的厂商识别代码分别为69594405、69599991、69226319；在稻谷加工成大米中涉及到的上海市B粮油购销有限公司，该公司向工商部门申请注册的营业执照号码为310230000181098；在大米加工成年糕和白粿干等米制品涉及到上海市C食品有限公司，该公司向工商部门申请注册的营业执照号码为310000400154959；这两个号码也分别为这两个公司的核准号码。

表1 年糕及白粿干生产加工所涉及到的单位信息Table 1 Information on enterprises engaged in rice cake and white kuih production

2 大米制品生产加工流程

该公司的大米制品包括年糕和白粿干，从稻谷种植到最后产品销售，涉及到水稻种植、收割、大米碾磨、年糕和白粿干加工、包装、仓储等6 个关键环节。图1是上海市C食品有限公司米制品从种植到生产、销售的流程图，图中上海市A农业开发有限公司、上海市B粮油购销有限公司和上海市C食品有限公司对应的厂商识别代码分别为69594405、69599991和69226319。

图1 年糕及白粿干加工过程Fig.1 Flow chart for the production of rice cake and white rice cake

年糕及白粿干加工流程为：非转基因水稻由上海市A农业开发有限公司负责种植，稻谷收割后运至上海市B粮油购销有限公司仓库加工成大米并储存，加工后的大米按批次分批运至上海市C食品有限公司加工厂加工成年糕和白粿干，加工好的产品储存在上海市C食品有限公司各指定仓库中。

3 大米制品的GS1编码

3.1 年糕的GS1编码

根据上述非转基因米制品的加工流程对非转基因年糕进行编码，其GS1-128条码表示见图2，GS1-128条码中所涉及的应用标识符AI以及AI所代表的信息见表2。

图2 非转基因年糕GS1编码及GS1-128条码示例Fig.2 GS1 numbering and GS1-128 barcode examples of non-genetically modified rice cakes

表2 非转基因年糕GS1-128条码包含的信息Table 2 GS1-128 barcode information of non-genetically modified rice cakes

根据表2的信息内容对图2中GS1-128条码表示的信息进行解读，可以得到如下信息：2013年6月5日在上海市崇明县东旺沙15号地块块种植的非转基因粳稻于2013年10月11日进行收割，收割好的水稻于2013年10月15日8点在上海市B粮油购销有限公司大米加工厂加工成大米，大米于2013年10月16日进行包装，包装规格为每袋50 kg，并于2013年10月17日储存于该工厂1号仓库，大米于2014年1月2日8点在上海市C食品有限公司生产厂分批加工成年糕，批次为131017001001，加工好的年糕于2014年1月4日进行包装，包装规格为每袋年糕净质量1.3 kg，而后于2014年1月5日在上海市C食品有限公司1号仓库保存。

3.2 白粿干GS1编码

图3 非转基因白粿干GS1编码及GS1-128条码示例Fig.3 Traceable GS1 numbering and GS1-128 barcode examples of non-genetically modified white rice cakes

根据上述非转基因米制品的加工流程对非转基因白粿干进行GS1编码，其GS1-128条码见图3，GS1编码中所涉及的应用标识符AI以及AI所代表的信息见表3，表3中未列明部分见表2。

表3 非转基因白粿干GS1-128条码包含的信息Table 3 GS1-128 barcode information of non-genetically white rice cakes

根据表3的信息内容对图3中GS1-128条码信息进行解读，可以得到如下信息：2013年6月5日在上海市崇明县东旺沙15号地块种植的非转基因粳稻于2013年10月11日进行收割，收割好的水稻于2013年10月15日8点在上海市B粮油购销有限公司大米加工厂加工成大米，大米于2013年10月16日进行包装，包装规格为每袋50 kg，并于2013年10月17日储存于该工厂1号仓库，加工好的大米于2014年1月3日8点在上海市C食品有限公司生产厂加工成白粿干，并于2014年1月5日分批进行包装，包装批号为131017001002，包装规格为每袋白粿干1 kg，而后于2014年1月6日在上海市C食品有限公司2号仓库储存。

4 结 论

本研究以上海市C食品有限公司生产加工的年糕和白粿干为例，对其生产加工中所需要的水稻种植、收割、大米碾磨、年糕和白粿干加工、包装、仓储6 个环节进行信息收集，并按照产品的生产加工流程对收集的信息进行GS1编码，采用GS1-128条码作为数据载体表示对应信息。本研究设计的GS1编码可以通过自动识别技术对编码进行解读，一旦最终产品被检测出转基因成分，可以通过解读GS1-128条码得到的信息，追溯出水稻种子来源、播种日期、收割、大米碾磨、年糕和白粿干加工、包装和仓储等日期和批次，查出问题出现的关键环节，并且通过对各个环节的留存样品进行转基因检测予以证实，为米制品的可追溯性提供了技术保障。

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GS1 System in the Traceability of Non-Genetically Modified Rice Products

WANG Xingyu1,2, YANG Jielin2, SONG Qing2, XI Zhudong3, LI Xiang2, DING Zhuoping1,*, PAN Liangwen2,*
(1. College of Food Science and Technology, Shanghai Ocean University, Shanghai 201306, China; 2. Shanghai Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau, Shanghai 200135, China; 3. Shanghai Institute of Quality and Standardization, Shanghai 200031, China)

In 2011, the Commission Implementing Decision 2011/884/EU was proposed by the European Union to strengthen the detection of genetically modified ingredients in rice products originated or produced in China. The export of rice products from Chinese manufacturers to the EU has been seriously blocked since the implementation of the Decision. This article is focused on the traceability chain of non-genetically modified ingredients throughout the whole production process of rice cakes and white dry rice cake products produced by a food manufacturer in Shanghai. Information on non-genetically modified ingredients is collected from six critical control points including cultivation, harvest, milling, processing, storage and packaging. Then, the information is designed and encoded as six groups of codes in the format of GS1 system. The complete set of GS1-128 code is a combination of six groups of codes in order of the process flow. By scanning and reading the GS1-128 code, we can trace the non-genetically modified ingredients in rice cakes and white kuih. In this way, GS1-128 codes clearly serve as a traceability system to ensure the success of the export trade of rice products.

non-genetically modified rice cake; non-genetically modified white kuih; traceability system; GS1 system

TS201.6

A

1002-6630（2015）21-0033-04

10.7506/spkx1002-6630-201521007

2015-01-15

“十二五”国家科技重大专项（2012ZX08011003-001）；上海市技术贸易性贸易措施应对专项（13TBT001）

王醒宇（1990—），男，硕士研究生，研究方向为转基因食品检测与溯源。E-mail：wxyiroi@163.com

*通信作者：丁卓平（1957—），女，教授，本科，研究方向为食品营养与安全。E-mail：zpding@shou.edu.cn

潘良文（1966—），男，研究员，博士，研究方向为转基因产品检测与溯源。E-mail：panlw@shciq.goc.cn