中国猪种的基因交流<br/>——山黑猪的培育

中国猪种的基因交流
——山黑猪的培育

2015-12-26

猪业科学 2015年6期

（吉林精气神有机农业股份有限公司，长春 130000）

中国猪种的基因交流
——山黑猪的培育

吴文立，朱德富，郭翠翠，孙延纯

（吉林精气神有机农业股份有限公司，长春 130000）

山黑猪是精气神有机农业有限公司采用二元杂交法，以北京黑猪为父本，以大白猪为母本培育成的黑猪新品种。其被毛纯黑色，产仔多，生长快，瘦肉多，肉质好，应激小，抗病力强，药残少，长白山放牧饲养，是适应市场需求的绿色猪种，目前除常规销售外，正在开展电子商务进行推广。

山黑猪；北京黑猪；大白猪；毛色；产仔；生长；肉质

山黑猪是精气神有机农业有限公司耗时15年，历经9代繁育研究的品种，不仅为吉林省特色优质猪产业发展开创了新篇章，形成了一个产业链，而且其高附加值产品正逐渐走上百姓餐桌，成为养殖户增收致富的又一重要途径。

1 山黑猪的培育

1.1 基础群的组成

山黑猪的育种是采用二元杂交育种法，原始亲本是经过选择的生长发育快，瘦肉率高的大白猪为母本，父本是繁殖性能好、适应北方气候特点的北京黑猪。首先于1997年将经过严格选择的大白猪120头同5个血统的北京黑猪公猪杂交，生产出F1代。选择黑猪组建零世代基础群，通过横交固定、经9个世代选育，扩繁及推广而育成的瘦肉型黑色猪品种。

1.2 选育的主要措施和方法

以遗传学理论为指导，在重视生长速度、胴体、肉质以及繁殖性状的基础上，育种前期特别注重毛色的选择。山黑猪是从杂交北大（北京黑猪×大白猪）之中分离出的黑色猪进行横交，杂交猪毛色分为黑、白和花3种，说明北大猪毛色性状的遗传规律比较复杂。据初步调查，它是由2对以上的基因控制。要想使毛色达到纯合，就要进行横交。

表1 毛色分离情况

表1中可看出随选育世代更替产黑仔数的比例越来越高，表明黑色基因逐渐被固定下来。

采用二品种杂交和指数选择，严格筛选亲本品种和优秀个体。大白猪的产仔数要达到12头以上，有一大白猪经产仔数高达18头，所有参加育种的大白猪亲本都是经过后裔测定选择出来的优秀个体。父本——北京黑猪是从北京黑猪场引入的，肌内脂肪高于3.4%，腿臀肌肉和眼肌发育良好，四肢粗壮，来源于5个血统。早期选种过程中，采用了指数选择法，在选定毛色为黑色之外，又分配了各性状的权重系数，母猪为产活仔数30%，35 d断奶窝重50%，35 d断奶活仔数20%，选择强度60%；公猪为日增重30%，料重比25%，瘦肉率10%，肌内脂肪25%，嫩度10%，选择强度为15%。

表2 北京黑猪和山黑猪繁殖性能统计表

采用避免全同胞和半同胞的随机交配法，近交系数控制在12.5%。每头公猪只能选留18头儿子。它们必须是半同胞（除非该公猪是来自稀有系谱），而且每头公猪最多只能与全群4%的母猪交配。配合人工授精技术，公母比例控制在1：20。年产仔2.2窝。常年配种。

表2中可以看出4世代后出现了初产猪性能的降低，这是由于扩群的需要，提高了留种率，降低了选择的质量导致的。但是在9世代各项性状均有所回升，而且35日龄窝重还超过了4世代。表3中的5世代的表现与表2一样，较4世代有所下降，但是从6世代开始多数性状都回到4世代水平，可见一些优良生长性状表现比较稳定，被固定下来了。

采用重叠式不完全小群闭锁选育法。0世代的重叠率为20.23%，1世代是23.12%，虽然，世代的重叠不能达到一年1个世代，但是，它增加了群体之中有益基因的含量，扩宽了血缘。避免了群体近交系数的上升，除头产留种外，2产也留种。每一世代的核心群的数量是母猪60头公猪12头。初产和经产各一半。3产以后的猪拿到基点或做为观察群。

表3 生长发育情况

表4 山黑猪与其亲本性状的比较

从表4中能看出山黑猪继承了大白猪产仔多的优点，并且还有一定程度的提高，但是适配日龄却偏向于北京黑猪，并且也有所提高，这表明大白猪和北京黑猪的优秀繁殖性状均遗传给了山黑猪，并且还较两亲本有所提高；但是山黑猪的饲料报酬率是3者中最差的，而达90 kg体重日龄却介于北京黑猪和大白猪之间，说明在杂交后代中，山黑猪生长速度继承并中和亲本的特点，但是饲料转化率却下降了。

2 种质特性

历经15年，精气神有机农业有限公司培育出一个瘦肉型黑色母系品种—山黑猪，中躯较粗，腿臀粗壮，两耳直立，全身被毛黑色，繁殖率高，胴体瘦肉率达到58.70%，肉质优良，无PSE和DFD肉出现，肌内脂肪含量达到3.4%以上，味道醇香可口，深受广大消费者欢迎。其生长于白山黑水之间，对东北的环境，尤其是寒冷空气适应性很强，在-42 ℃ 的温度条件下，不表现弓背和频抖。身体强壮，抗病力强，药残少，其肉属于绿色健康猪肉，可用于高档猪肉消费市场。山黑猪和各品种白猪比较具有如下特点：适应性强，抗寒耐粗饲，繁殖性能好；猪肉的风味特色优良，继承了地方品种的优良特性；肌内脂肪含量高（3.4%），而白猪只有1%～2%，胴体瘦肉率不低于白猪，比本地品种高10个百分点。

2.1 外貌特征

中躯较粗，腿臀粗壮，全身被毛黑色；耳直立，背腰平直，四肢结实，腹线不下垂，乳头8对以上排列匀称，生殖器发育正常。

2.2 繁殖性能

山黑猪公猪在2月龄左右偶尔有爬跨动作出现，5.5月龄可以进行配种，但最适宜配种时段在8月龄以后，体重85～95 kg为宜；初配母猪发情周期19.2 d，发情持续期3～5 d，经产母猪发情持续期3～4 d；母猪断奶后平均7.1 d开始发情配种，情期配种受胎率达93%以上。

母猪妊娠期为（114.21±1.57）d，初产母猪的产仔数为（10.11±1.23）头，经产母猪为（11.70±2.54）头。在较好的饲养条件下，仔猪的育成率达90%以上。

2.3 抗逆性能

山黑仔猪的存活率高于大白和北京黑猪仔猪，一是因为山黑猪常年生长于白山黑水之间，对环境较为熟悉；二是因为山黑猪的母性强于其他品种。抗寒试验表明：寒冷空气适应性很强，-42 ℃ 的温度条件下，不表现弓背和频抖。

2.4 肉质

山黑猪瘦肉率较高，背膘较厚；其肉色，大理石纹及pH24均在猪肉的正常值范围之内，肉质优良；山黑猪肉中的一些不饱和脂肪酸如亚麻酸是人体的必需脂肪酸，具有降低血清胆固醇、抑制心脑血管疾病及抗癌的作用，是现代人养生的极品。猪肉中脂肪酸的不饱和程度越高，肉越容易酸败。山黑猪肌肉中的脂肪酸含大量程度适中的不饱和脂肪酸；氨基酸组成蛋白质，因此氨基酸的种类、比例和含量等决定着蛋白质的营养价值，游离氨基酸还是肉类重要的风味前体物质之一。山黑猪肌肉中必需氨基酸和风味氨基酸的含量都较高，由此可见，山黑猪肌肉的营养价值高，肉味较好。

3 山黑猪优质肉猪产业化的现状

在食品安全越来越被看重的今天，我国猪肉市场正发生着微妙的变化，人们对猪肉品质和安全性要求越来越高，优质特色的猪肉市场前景看好。为了打造山黑猪的绿色养殖模式，我们在仔猪15 kg的时候开始育肥，从40 kg开始到长白山山脉中进行放牧饲养（一般每年的6月份以后开始放牧），既降低饲养成本，还对改善日粮营养平衡和保障动物福利有重要作用。放牧饲养主要以饲喂粗饲料为主，采食青绿植物和果实根茎为辅，虽然降低了猪的日增重，但是改善了猪的胴体品质。在野外放养的山黑猪的日增重为468 g，100 kg胴体瘦肉达57.2%，肌内脂肪达3.4%。但放牧饲养在东北具有很强的季节性，受到一定限制。

另外，互联网电子商务的发展，开拓了百姓的肉食品市场，为企业营销创造了有益的窗口。我公司努力在电子商务领域中抢占市场，先后在天猫、京东、淘宝、顺丰优选、1号店、微信商城等网络平台开设精气神山黑猪旗舰店，拓展了产品销售的新渠道，迎合了市场发展的需要。