翻糖皇后艺术与享受

刘玉方

翻糖皇后有一句名言：甜品，是关于爱的感受。走进翻糖的世界，是那些让你舍不得在舌尖上享受味蕾的艺术品。制作薄如蝉翼、天鹅绒般柔软的造型花蕾，风味浓郁却口感软嫩的美味糖霜。无论蛋糕或甜品，都口感细腻，甜味适宜，并富有浪漫香气和多姿的颜色。清爽的果香和甜美的基调相得益彰，配合精致甜品所提升的美丽心情，令人回味无穷的，就是这心头舌尖的滋味与回忆。翻糖皇后不仅融合了各种口味的丰富口感，更在蛋糕造型上达到了空前的艺术效果，复杂精致的点缀艺术，细心勾勒至每一片花瓣，每一个叶脉，每一个褶皱，都是经过细心雕琢，更可以为不同场合，不同品牌，不同个性的顾客提供定制图案，多彩的配色既有清淡的典雅色调，也有跳脱的活泼颜色。空前创新的层次口感与独特造型，快速吸引了高品位之士的目光。其品牌的高格调品味，根植于其创始人对品牌基因的历练沉淀，游学欧洲，与皇室退休甜品师结为忘年之交的经历，使得翻糖皇后派对甜品带着翻糖蛋糕最纯正的血脉——起源于英国皇室的翻糖蛋糕，皇家匠艺的绝伦之美。

叶天成，带着对翻糖的喜爱，用她最真挚的心去制作每一个甜品。有人说，女人总是能跟甜品相连，只有品尝一口美味的甜品，才能让生活更加甜美。说到与翻糖蛋糕结缘，叶天威总是抑制不住内心的兴奋。“从小就喜欢所有和甜有关的东西，糖果、糖水、蛋糕……后来在西班牙留学时机缘巧合结识了一位皇室退休甜品师，她是我的启蒙老师，为我打开了蛋糕世界的大门。”叶天威说甜品就是关于爱的感受。创立翻糖皇后的初衷就是希望能将这份爱的感受传递给更多人。

很多人都知道翻糖蛋糕源自于英国皇室，但是有谁能知道它真正的来历呢？“翻糖蛋糕发源于英国皇室，早期因为成本极其高昂，只有在王公贵族的婚礼才能得以一见，被称作‘可食用的奢侈品。直到20世纪末，经过澳洲人对配方改良对翻糖工厂化生产，翻糖蛋糕才得以在全世界范围内流行起来。翻糖蛋糕在国外被定位为sugar art，与传统做pastry的蛋糕师、甜品师不同，翻糖蛋糕师除了要掌握如何让蛋糕美味的厨艺技巧，更要有很强的设计和艺术审美能力。顶尖的翻糖蛋糕是视觉与味蕾双重感官的极致享受。”

在叶天威的心目中甜品是种微妙美好的享受，所以在翻糖皇后有一句名言：甜品，是关于爱的感受。它，柔软甜蜜，暖如心间，情谊绵醇。

其实很多人认识翻糖皇后是在很多时尚派对上，那些与时尚联系的美好事物总能让人们引起关注。对于每次的创作也是有些小许的压力。“每次创作时我们都会花相当多的时间去了解品牌故事、产品特点，挖掘每个品牌最与众不同的地方，或者说它最希望被人记住的特色。每一个作品都是独一无二的，工艺造型可能有难易差别，但从设计创意角度花费的心血都是等同的。”

也许蛋糕通常会出现在一些值得纪念的日子和场合，比如生日、婚礼、周年庆典等，因此蛋糕有强烈情感寄托需求，蛋糕师的任务就是将这些细腻情感通过蛋糕艺术化地表达出来。作为一名蛋糕师叶天威说：“我会为每一款蛋糕寻找它背后的故事，不论是为品牌创作，还是为个人。翻糖皇后每一款蛋糕，都是一段美丽故事的分享。它，饱含温度，爱意满盈，每一次都是精心专属的创作。在创作时会遇到客人为他人认做蛋糕，但对蛋糕主人的情况、喜好却不太了解。在信息不充分的情况下还能够touch heart需要有相当经验和直觉敏感度，这是在创作时比较有挑战的部分。”

在成为一名蛋糕师之前，叶天威是一名公关，主要负责设计艺术项目管理。她觉得每一段人生经历都有各自的价值，串联起来才会形成今天的她。“公关的职业经历让我有较好的沟通经验，快速找到客户的心理需求，也能更好理解品牌客户有关线下活动和宣传的产品需求。设计艺术项目管理让我有更好的眼界和审美，能够从传统蛋糕行业跳脱出来，以全新的视角与维度去创作和对产品改造。”

现在很多艺术品类的蛋糕层出不穷。而翻糖皇后最大的特点在于我们对口味与视觉双重感官的极致追求。在口味上，我们使用皇家传承配方，遍寻世界各地，甄选最优食材，12小时最佳赏味期内新鲜生产……一切只为纯正之味，唇齿间留香。同时，翻糖皇后极具辨识度的艺术基因，量心订制，把故事写入蛋糕，在视觉上具备特有的触动心弦之美。蛋糕艺术是我们在满足基本口腹之欲，对精神享受的更高追求。2015年，翻糖皇后特别成立的创新实验室。从热爱美食的甜品师，热爱时尚的平面设计师，到富有创造力的艺术家，将致力拓展全新的艺术甜品系列。我们所梦想的生活，从甜品开始，但不止于此。