高效液相—质谱联用仪检测各类食品中成分方法探讨

摘要：文章通过使用型号为HP100的高效液相色谱-质谱的检测仪器对于食物中的苯甲酸、山梨酸、糖精钠进行检测，得出结论：对食物中的苯甲酸、山梨酸、糖精钠进行检测的过程中，使用高效液相色谱-质谱联用仪的手段进行检测，能够取得较好的检测效果。

关键词：高效液相-质谱联用仪；食品检测；苯甲酸；山梨酸；糖精钠 文献标识码：A

中图分类号：TS207 文章编号：1009-2374（2015）31-0068-02 DOI：10.13535/j.cnki.11-4406/n.2015.31.034

随着我国经济建设以及我国人民的生活水平的高速发展，目前我国人民对于食物安全以及食物的质量也提出了更高的要求。在这样的情况下，在实际的对于食物进行质量检测的过程中，就需要对于食物中含有的相关添加剂进行相应的检察。正是由于这种情况的出现，目前通过使用高效液相-质谱联用仪检测各类食品中苯甲酸、山梨酸、糖精钠，在实际的检测过程中取得了较好的检测效果，现阐述如下：

1 资料与方法

1.1 一般资料

在本次研究中，需要使用苯甲酸、山梨酸、糖精钠的标准试液，在浓度方面，均为1mg/mL，同时在此过程中，也需要准备好盐酸、乙酸铵、石油醚以及乙醚。在本次研究中使用的仪器是型号为HP1100的高效液相色谱仪以及相同型号的离子阱质谱联用仪。并需准备好四元梯度泵以及型号相同的紫外可见的检测仪器以及型号为SB3200的超声波清洗器。在研究的色谱以及质谱的条件方面，在本次研究中的流动相为甲醇∶乙酸铵溶液=5∶95，同时在此过程中需要使用的检测波长为230/254nm，在本次研究中的质谱条件方面，所需使用的电喷雾的电压为3.5kV，使用的离子阱驱动电压为30.4kV，同时在此过程中，我们需要通过使用9.8L/min的流速以及单级扫描的扫描方式实施扫描，在离子的极性方面，我们需要通过使用负极性的模式实施检查。

1.2 研究方法

在本次研究中，我们对于固体样品首先进行粉碎的处理，在此过程中，精密地称取固体样本5g，并放置在比色管中，比色管为25mL。同时在此过程中，可以在比色管中加入离子水，离子水的剂量为15mL，同时已经在稀释到相应的刻度后，进行超声摇匀的处理，摇匀的时间为20min，并在此过程中，进行超速离心的处理，离心的时间为5min，并称取上清液。在已经得到了上清液后，可以对其实施相应的精密过滤。而对于碳酸一类的饮料，在实际的使用过程中，可以将样品进行相应的温热处理，并将二氧化碳进行去除，同时实施超声脱气的处理，再进行了5倍稀释。在对含有蛋白质的样品实施处理的过程中，我们可以准确地将样品5g放置在比色管中，比色管容量为25mL，在此过程中可以适当地加入去离子水，并进行混匀处理，加入乙酸锌的溶液、亚铁氰化钾溶液，两种溶液剂量为5mL，在加入完成后进行约20min的超声震荡，同时在此过程中取得适量的样本实施超速离心的处理，将上清液实施0.25μm的滤膜进行滤过并进行备用的处理。在对样品实际实施处理的过程中，通过本次研究中的1.3的色谱条件，我们可以选择性地对特征离子峰进行保留，同时在此过程中得到标准峰面积以及样品峰面积的定量对比，在本次研究中对于苯甲酸、山梨酸、糖精钠的荷质比为121∶111∶182。

1.3 统计学方法

将本次研究完成后的相关数据纳入到SPSS17.0软件中分析，对于本次研究中的计量资料比较采用t检验，并以（）表示，对于本次研究中的率计数资料采用χ2检验，并以率（%）表示，（P<0.05）为差异显著，有统计学意义。

2 结果

在本次研究完成后我们能够发现，本次研究中的苯甲酸的标准曲线图为：

在回收率的方面我们能够发现，结果显示为苯甲酸在回收率方面为98%，山梨酸的回收率为95%，糖精钠的回收率为102%，三种物质的评价回收率平均为97%。

3 结语

目前，在一些食物中食品添加剂的情况较为严重，由于食品添加剂的特点，在实际的使用过程中，食品的添加剂并非食物中的原有成分，因此在进行食用的过程中，极有可能会导致出现疾病的情况，也会对患者的身体造成较为严重的危害。正是由于这种情况的存在，目前对于食物中的各种添加剂进行一种准确并且可靠的检测就显得尤为重要，但目前常规的检测方法往往会出现假阴性或是假阳性的情况，无法较好地进行检测，因此食物中毒的情况时有发生。

通过在本次研究过程中的研究结果我们能够发现，在对食物中的苯甲酸、山梨酸、糖精钠进行检测的过程中，使用高效液相-质谱联用仪检测的方法，是一种及时有效的方法。这种方法在实际的使用过程中能够显著地提升分离相关能力，并能够提升检测过程中的灵敏度，是目前在实际的检测过程中一种不能够被替代的检测方法。同时这种方法也能够在实际的检测过程中，克服常规的紫外线的检测过程中出现的专项属性方面上的不足以及缺点，同时也能够满足对于苯甲酸、山梨酸、糖精钠在实施定性分析过程中的相关要求，因此往往能够取得较好的检测效果，在实际的实施检测的过程中，可以进行推广和使用。

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作者简介：周长静，男，山东高唐人，德州市食品药品检验检测中心工程师，研究方向：食品检验。

（责任编辑：秦逊玉）endprint