韩国“国民饮料”：咖啡才是永恒真爱

海外观察员_周颖 高丽大学 编辑_王众 供图_CFP

韩国人对咖啡的痴迷是局外人无法想象的，咖啡店不仅仅是销售贩卖咖啡的场所，也是学习工作的好地方，更是一个结交朋友、建立人脉的场所。对留学生来说，咖啡馆就是多功能休息室和图书馆。

在韩国的大街小巷，每走几步就能看到一家飘着浓香的咖啡店。几乎任一时段都会有各个年龄段的人点上一杯咖啡，或打包带走，或坐下来慢慢品尝。我曾经细心观察每一个光顾咖啡厅的顾客，有奋笔疾书的学生在这里学习，也工作繁忙的白领在这里办公；一到周末，咖啡馆更是座无虚席，三五好友点上一杯美咖，一聊就是几个小时。此外，还有遍布于大小公司、学校、地铁站等公共场所的咖啡自动贩卖机。咖啡当之无愧是韩国的“国民饮料”。

咖啡自传入韩国至今仅短短一百多年，比美国历史还短。但咖啡已然融化在了韩国人骨子里，成为韩国人生活方式的一个缩影。

咖啡馆的前身是茶棚

韩国的咖啡馆最初并不叫这么洋气的名字，而叫做“茶棚”。我刚在韩国咖啡馆打工的时候，有位上了年纪的大叔跑进店里，叫了一杯茶棚咖啡。我当时就懵了，点单的大叔自己也说不清，只是执意地要茶棚咖啡。对于当时还不了解韩国咖啡文化的我来说，真的是不知所措。幸而有同事出来解围，教我在清咖中加上一定比例的奶和糖。

韩国首尔，柏峴洞咖啡街一带有二十多家咖啡馆。这里曾是韩剧《来自星星的你》的拍摄地。

那么茶棚咖啡是什么呢？这要从第一个把咖啡带入韩国的人说起。史料记载，韩国与咖啡的初次交集发生在19世纪末的朝鲜时代。当时朝鲜经历了乙未事变，高宗为了躲避日本的欺凌，躲进德国驻韩公馆。自此，高宗皇帝对咖啡的钟爱就一发不可收拾。2012年曾上映过一部韩国电影《咖啡》，大致就是说的这段历史。

韩国的第一家茶棚，也就是后来的咖啡馆，就是缘起于此，服侍高宗喝咖啡的德国人在高宗赐予他的土地上建起了韩国历史上第一家茶棚，售卖以咖啡为主的各类饮料，类似于中国的茶楼。此后的几十年间，韩国的茶棚在明洞、忠武路等地区盛行。那时的茶棚并不是大众化场所，而是高层官僚或是文化人茶余饭后聚集的小众场所，因为茶棚咖啡高昂的价格让普通百姓望而却步。

现代韩国人最爱美式咖啡

现在全韩国销量最高的咖啡饮品要数美式咖啡（Americano）。每天听得最多的就是“请给我一杯美咖！”好奇心强大的我曾多次向一些熟人询问为什么喜欢美咖，有的人只是盲目喜欢，有的则是因为美咖的热量几乎为零，喝了不会发胖。确实，饮品单上的热量表触目惊心地罗列着各种花式咖啡的高热量，唯有美咖以低热量技压群芳，爱美的韩国人也就不约而同地选择了好喝又不长肉的美咖。

美咖是现磨咖啡，要去连锁咖啡店里才喝得到。韩国的第一家全球性连锁咖啡店是位于新村的星巴克梨大一号店，于1999年开业。从那之后，“茶棚”这个词开始淡出人们的视线，取而代之的是洋气的“咖啡馆”，此后短短十几年间，韩国的连锁咖啡店就如雨后春笋般兴起。如今的韩国大街小巷，几乎每走几步路就会有一家连锁咖啡店进入视线。

这么多的咖啡店难道不会因竞争压力过大而倒闭吗？韩国人对咖啡的痴迷是我们这些局外人无法想象的。咖啡店不仅仅是销售咖啡的场所，也是学习工作的好地方，更是一个结交朋友、建立人脉的场所。

咖啡馆是多功能休息室

韩国人喜欢在咖啡馆学习。学习嘛，可以在家里，可以在学校，更可以在学校图书馆，为什么还要花至少一杯咖啡的钱跑到咖啡馆呢？首先，韩国高校的宿舍很有限，并不是每个学生都能如愿住在学校宿舍。于是，就会有不少人大清早乘几十分钟甚至几小时车到学校，如果中间有几个小时没有课，那就不得不找一处地方打发时间。至于图书馆，相信国内的小伙伴们也曾耳闻目睹或亲历过各地图书馆的“占座风云”。韩国的图书馆同样座位有限，不可能同时容纳那么多的学生。

还有一个重要原因，韩国高校有很多讨论、发表的小组作业，需要几人成组，共同讨论、发表一个主题。但是，学校的图书馆不允许聚众讨论。于是，具备免费无线网、环境良好、又可以畅所欲言的咖啡馆自然就成了好去处。

韩国人喜欢在咖啡馆工作。不同于中国的酒桌文化，韩国人工作、谈生意多是约在咖啡台上。韩国人极为喜欢以工作为目的走进咖啡馆。在韩国公司里上班，本身就工作压力大，在非工作时间就更不愿意在压抑的办公室里呆着，而更愿意选择氛围宽松的咖啡馆了。

韩国人喜欢抱着一杯咖啡聊天交友。品尝醇香咖啡的同时，意外发现志同道合的朋友，一拍即合，友谊的涓涓溪流自此细水长流。在咖啡屋上班的时候，一直都看着不同的人和事，但是总有那么几张熟悉的脸庞，一天不落地出现在我的视线中。每隔几个周期，我便会看到几个人因为在同一个地方喝着咖啡又相互聊得来，开始了从相识到相知的过程。

咖啡也是韩国人的装饰品

即便不爱喝咖啡，韩国人也对与之有关的一切爱不释手。还记得《来自星星的你》中女主发的SNS吗？“疲惫的下午，一杯甜甜的摩卡最棒了。”女主发完图片就把咖啡给了助手，她要传递的，不一定是她爱喝咖啡，而是她很悠闲的生活状态。

在韩国街头，手中的咖啡就像耳环、腰带一样成了一件装饰品，是象征二三十岁年轻人的标志，代表了青春、代表了小资的悠闲生活；在韩国的大学教室里，课桌上都会摆着带有各色logo的咖啡杯，成了枯燥的课堂上一道风景线。这就是另一种现磨咖啡——take away咖啡。有专门只出售take away咖啡的门店，店内不设座椅，价格通常比连锁咖啡店便宜很多。坐下喝咖啡比打包带走贵，是不是有点像欧洲桌布费的感觉？当然也有把连锁咖啡店的咖啡take away的。此时，喝的不仅仅杯子里的黑褐色液体，更多的反而是杯子上的logo。

从最初的小众文化发展成如今的“国民饮料”，尽管韩国咖啡的历史很短，但不可否认，它浓缩了韩国人生活的点点滴滴，形成了韩国独有的“咖啡文化”。