鲟鱼亲鱼养殖技术要点

张忠亮 胡光源 李育东

（黑龙江省特产鱼类研究所 黑龙江 佳木斯 154002）

鲟鱼亲鱼养殖技术要点

张忠亮 胡光源 李育东

（黑龙江省特产鱼类研究所 黑龙江 佳木斯 154002）

本文主要阐述通过对鲟鱼亲鱼养殖过程中亲鱼的挑选，养殖的条件，温度控制，饲料的投喂和营养的控制等多种技术要点的细节操作控制，来实现提高鲟鱼繁殖的孵化率及鲟鱼鱼子酱加工的出成率、质量和食品安全性目的。

关键词：鲟鱼 亲鱼养殖 影响因子

鲟鱼隶属于硬骨鱼纲、硬鳞总目、鲟形目，是食用价值极高的大型经济鱼类。鲟鱼全身除体表骨板外，其它部分都可食用。鲟鱼营养丰富，特别是鱼子酱更是有“黑色黄金”之称的驰名中外的高档食品。我国经过二十多年的摸索实践，特别是近十多年鲟鱼养殖生产，鲟鱼商品鱼养殖规模逐渐扩大，但同时养殖企业面临愈来愈严峻的市场竞争。近年来，越来越多的有实力的鲟鱼养殖企业转向以鲟鱼鱼子酱加工为主的经营模式。鲟鱼亲鱼养殖数量逐年增加，不仅能满足鲟鱼苗种的自给自足，而且鲟鱼鱼子酱生产量已处于世界领先。然而在鱼子酱加工的出成率、质量及食品安全等多方面都存在很多的问题和误区，这也导致了我国人工养殖的鲟鱼鱼子酱一直无法大量的进入国际市场。笔者结合多年的一线工作经验，对在鲟鱼亲鱼养殖过程中亲鱼的挑选、养殖的条件、温度控制、饲料的投喂和营养的控制等方面的技术要点提出一些建议。

1、留种亲鱼的挑选

不是每一条鲟鱼都适合用作留种，这是关键的第一步，直接影响养殖结果的成败。一般来说遵循三个原则：一是先做药物残留检查，确保无违禁药品的污染；二是最好挑选纯种鲟鱼留种。对于养殖企业无论未来是生产鱼苗，还是加工鱼子酱都有重要意义；三是在每一批养殖的商品鱼中，挑选生长快、个体大、体型匀称、健康的个体作为培养目标,每批的挑选比率在5%—10%。这样做的好处首先是可以培养出更大个体的亲鱼，其次是雌性个体的比率大幅提高70%以上。

2、水环境因子对亲鱼生长的影响

鲟鱼亲鱼养殖要求水质清澈，pH值7.0—8.0之间，溶氧6mg/L以上，水温常年在2—26℃之间变化。水温低于2℃会造成亲鱼冻伤，而高于26℃会影响亲鱼的摄食，更高的温度会给亲鱼带来死亡威胁。很多养殖企业是按照商品鱼养殖模式来养殖亲鱼的，这是一个错误的理念。对于使用池子养殖亲鱼来说，养殖池水体的大小对亲鱼的生长速度及最终的个体大小有很大的影响。因此我们应该选择面积在200—1300m2，水深在1.5m以上的。养殖密度更是影响最终个体的大小的关键因素，因此最好不要超过10kg/m3养殖量。

3、投饵率的控制

不同品种的鲟鱼，在生长的不同阶段，需要配合适当的投饵率。适当的投饵率不仅可以降低养殖成本，还对亲鱼的个体大小、成熟亲鱼的性腺质量起关键作用。以北京地区的养殖环境为例：

体重1-3kg 3-5kg 5-10kg品种投饵率西伯利亚鲟 3-2.5 2.5-1 1-0.5史氏鲟 3-2.5 2.5-1.5 1.5-1达氏鳇 3.5-3 3-2.5 2.5-2 10-20kg 0.5-0.3 1-0.5 2-1.5 20-40kg 40kg以上0.3-0.2 __ 0.5-0.3 0.3-0.2 1.5-0.8 0.8-0.2

4、饲料营养的控制

饲料的好坏决定了亲鱼的生长速度、健康程度，同时是影响鱼子酱营养成分含量和鱼卵生命力的重要因素。因此挑选或加工饲料是一项重要工作。

4.1 亲鱼生长期时，饲料蛋白质含量在42—45%左右。当进入成熟期后（性腺发育到Ⅰ期以后），饲料蛋白质含量提高45—50%左右。饲料中的蛋白尽量降低植物蛋白的比率，因为鱼类对于植物性蛋白吸收转化效率比较低，容易造成亲鱼性腺部脂肪含量过高，影响鲟鱼催产繁殖和鱼子酱品质。应加入优质鱼粉作为主要的蛋白供给。

4.2 鲟鱼对于饲料中的脂肪含量要求较低，在8—10%左右。同样的不应添加植物性脂肪，因为不容易吸收转化从而造成亲鱼的肥胖。可以在饲料中加入5%的大豆磷脂和1%的鱼油，因其含有多种动物体必需的营养元素，在体内可以转化生成如胆碱、肌醇、多种脂肪酸等，可显著提高鱼体的免疫力。

4.3 微量元素和维生素是维持亲鱼正常生理机能必不可少的一类低分子化合物，也是维持生命所必需的微量营养成分。当亲鱼进入成熟期后，应在饲料当中加入3‰的多种维生素添加剂，每个月投喂7d时间。

5、亲鱼进入成熟期的工作

5.1 人工养殖的鲟鱼达到成熟期的时间较长，因品种不同成熟时间上也有差异，西伯利亚鲟需要6—8年，史氏鲟需要7—10年，而达氏鳇需要12年以上的时间。当鱼卵发育到Ⅱ期时，借助水温的季节变化在水温10℃以下时配合停食2—4个月，同时加大水的流速增加亲鱼的活动量。这样既可以减掉体内贮存的多余的脂肪，也刺激亲鱼性腺的发育从而快速成熟。

5.2 雌性亲鱼性腺发育的Ⅲ期后最好每年能在2—4℃的水温中养殖1个月，因为亲鱼性腺的成熟发育需要一定的冷积温，未经过低温期处理的鲟鱼卵无法激活它的活性。

5.3 当雌性亲鱼性腺发育到Ⅲ期时就需要为亲鱼建立个体档案，便于掌握亲鱼个体的即时情况，包括品种、年龄、第一次标记及每次检查时的体重和体长、卵子的发育程度、所在的池子编号等情况。

我国的鲟鱼鱼子酱产业正处于快速发展阶段，被全世界所喜爱的鲟鱼鱼子酱的需求量也在不断增多。然而能否实现我国鱼子酱全面的占领国际市场，需要从鲟鱼亲鱼的养殖关键技术环节入手。综上所述，鲟鱼亲鱼的养殖培育是一个系统化的过程，其中的每个细节都决定了最终结果的成败，希望笔者观点能给予鲟鱼从业者积极的借鉴作用。