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你好,椒小姐

2015-12-21厨花君

女友·家园 2016年1期
关键词:花椒树红果剪下

从花园到餐桌,不辜负每一味食材最新鲜最美貌的时刻,美食亦要美心,美厨娘也是好园丁。

2014年秋天的时候,我收获了自己种的第一批花椒,六株花椒树,剪下了红艳艳的一小筐,煞是喜人。搁在书桌上让它自然干燥,小红果风干后裂开,黑亮的种子落下来,剩下的花椒皮便是厨房里经常用到的调料。这么摆着,房间里便有了淡淡的带一点辛辣感的椒香,在阴冷的冬日里格外受用。难怪古人要用椒泥来涂抹房间,取其温暖芳香之味,也取其多子之吉兆。

坦率地说,要是有个露台或是小庭院,或者阳台的空间比较充裕,能种得下比较大株的植物,无论是从观赏还是食用的角度,我都非常推荐种棵花椒树。一棵挺拨的小树,不需要过多照料,秋天挂一树小红果,整个家都喜气盈盈的。况且,对于吃货来说,四季都能够从花椒这里寻找到不错的食材。春天新发的花椒芽,凉拌或者挂薄面糊油炸都清香十足——“咱们今天吃花椒芽天妇罗”;到了夏天,胃口不振,烧鱼的时候剪一两枝花椒叶当调料,别是一份辛香。等秋初嫩绿的花椒挂上枝头,那就想着法儿地吃吧,各种以青麻椒为调料的川味菜,用尚未成熟的红花椒大都能仿做。更别提当花椒日益成熟后,能为家宴带来多少创意灵感了……

自打拥有了两亩地作为实验田后,以前无数只是纸面设想的种植计划纷纷落实,把花椒当成阳台植物来种只是其中的一项,因为通常人们只把它当成经济作物,思维樊篱一旦形成就很难打破。诸如“麦子怎么能在花盆里种?”或是“生菜比花美这怎么可能?”是最经常出现的疑问。可是一旦尝试,你才会知道这种限制有多没意义,将紫红的罗莎生菜与鲜绿的橡叶生菜播在一个花盆中,要不了两个月,红绿相间的大朵生菜就是窗台上最生动的风景。而且,你随时可以掐几叶菜叶来做早餐沙拉哟。

回到花椒树。在农田里它是那么不起眼,但一旦种到自家的花盆或庭院里,细细品味,它的美便会日益展现。细长的树干,嫩芽在初春绽放,一整个夏天都会保持葱茏绿意,靠近了就能闻到那股醒神的椒香。唯一的小遗憾是花椒的花不算太美,小小一簇,由绿转白,还没注意到就结果了,然后,自嫩绿渐渐转红的花椒,会装点家的大半个秋季。如果舍得下狠手,在果实还没完全成熟的时候,剪下一大枝花椒插瓶,整个家居都会增色不少。

不过,也许这样的对话会让你忍俊不住:“今天我想做个水煮鱼,快,去花瓶里摘点儿花椒来!”

作者简介

厨花君(微信公众号:厨房花园):资深媒体人,曾任《女友》首席编辑、《都市主妇》执行主编,2014年初创立厨房花园品牌,践行都市农耕生活,倡导食赏两用的园艺种植。《沙拉花园》及《每日一筐·自种食材的365天》即将出版。

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