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田园馈赠

2015-12-21项勇义

中学生天地(A版) 2015年12期
关键词:芥菜春花蚕豆

项勇义

“种瓜得瓜,种豆得豆。”在辛勤汗水的浇灌下,希望的田野总会给人们带来无私的馈赠和丰收的喜悦。

小时候,水稻是主要的粮食作物,春种夏收一季,夏种秋收一季。春耕、双夏、秋收、春花,年复一年,周而复始,演绎着一个村庄的田园故事。

“双夏”是最煎熬人的。金黄饱满的稻穗在烈日下沉甸甸地弯下腰的时候,收获的季节也就到来了。从七月下旬到立秋,在这十分酷热的两周内,大伙儿必须完成收割早稻和插种晚稻的任务。晚稻必须赶在立秋之前插种完毕,立秋之后种的水稻,哪怕只是相差一天,产量也会大打折扣。为了赶农时、避酷暑,村里人只好早出晚归。天蒙蒙亮,有时甚至还伸手不见五指,勤劳的人们就下田了。上午割稻或者拔秧,下午两三点钟脱粒或插种。下午,水田已经被烈日烤得发烫了,下田时的感觉就像双脚伸进了水温过高的洗脚盆。日头高悬时,人在田中,面朝黄土背朝天,必定汗流浃背,即便你直起腰来,也几乎感觉不到一丝风儿。到了傍晚,天是凉了些,但蚊子和蠓虫接踵而来,让人难以招架。水稻秧还不能在上午插种,如果在上午插种,第二天无一例外就会“飘白”。立足未稳的稻秧还经受不起中午的高温,所以在下午的高温下插秧是没有选择的选择。田间的道路很狭窄,又多引水用的缺口,所以运输主要靠肩挑。“双夏”下来,男孩子们的肩膀要么被磨得青一块紫一块的,要么起了泡、脱了皮。盘中之餐,粒粒辛苦,诚如斯也。

虽然劳动艰辛,但收获让人欢欣鼓舞。精耕细作,加之风调雨顺,丰收就不是意外。水稻收割、粮食入库后,常有人到村子里叫卖“兑西瓜喽”“兑红薯喽”,这是来自海涂和山区的农民用他们的特产来交换稻谷。一斤稻谷可以换好几斤西瓜和红薯。这时,村民就把整袋整袋的西瓜和红薯换进家里。西瓜自不必说,红薯烧稀饭,也是很有味道的。

大田里,除了出产水稻,还有“春花”作物,主要是大小麦、油菜、蚕豆和苜蓿(俗称“草子”)。苜蓿是直接播种在晚稻田里的,收割晚稻时,稻田里苜蓿已有一两寸高。其他的春花作物,因为要越冬,所以在秋收后也要播种了。

称为“春花”,我想是这些作物到了春季才肆意生长,同时还开出各种各样美艳的花儿的缘故吧。油菜花金黄金黄、成片成片的;苜蓿开红花,像一柄柄撑开的小花伞;蚕豆开浅紫花,像一只只粉蝶;大麦、小麦也开花,只是它们的花不那么引人注目。种油菜主要是为了收获油菜籽,然后榨菜籽油。榨油的时节,十里八乡,空气中弥漫着菜油的清香。村里,每家每户都会收获三五十斤的菜油,这些菜油被装入瓶瓶罐罐,保存起来,备一年之需。

蚕豆结荚后,荚内的嫩豆子鲜美甜润,常引得孩子们躲进套种着蚕豆的油菜地和麦田里偷摘。蚕豆收获后,能蒸罗汉豆,能剥豆瓣做豆泥,能炸兰花豆、煮茴香豆……蚕豆晒干后,炒一炒,是极好的零食。

大小麦成熟后,微风吹过,田间金黄色的麦浪翻滚,大麦扁穗带须,小麦方穗也带须,这须如刺,容易戳到人,令人生烦。大麦主要用来喂猪,不过去麸皮后的大麦粉,做面疙瘩也是上好的。麦收后,家家户户的屋檐下还会挂上几串用大麦粉做的酱饼。酱饼直径有好几寸,中间开孔,十几个、几十个地串成串。这些饼,刷干净,掰成小片,泡进钵头里,日子久了,就成了可口的甜面酱。小麦的用途就广了,做面包、馒头、发糕、麦糊烧自不必说,最主要的还是能够打成挂面。那时,邻村有打面的机器,村里人有时会背上几十斤小麦去打面。打面的人很多,常常要排长长的队。等轮到你了,磨粉、脱麸皮、制面皮、切面条,几道工序下来,湿漉漉的挂面很快就打好了。拿回家里,晾干,一挂一挂放到木箱里,保存。挂面是用来待客的,或者过大节或等家人过生日的时候才能吃上,“双夏”时也会烧几碗作为点心。那时难得吃上“糖和面”,如果再加上一个荷包蛋,简直称得上奢侈了。

种瓜就很随意了,树底下,墙角边,坡地里,都可以种上南瓜、冬瓜、葫芦、黄瓜、丝瓜等。那时,我家的西侧有个小竹园,年年种南瓜,年年好收成。那些青里泛黄的老南瓜又粗又长,有的高悬在树枝上,有的搁在茅屋顶上,有的挂在翠竹丛中,有的干脆躺在地上……那些情景,记忆犹新。老南瓜去籽,与水磨粉做的实心汤团,加上豇豆,一起煮了吃,味道可好了。

记得元宵节过后不久,就要翻地种马铃薯了。马铃薯俗称土豆。年前,挑选出来的大个马铃薯被平摊在畚箕或竹篮里,悬挂在木楼板下面,春节前就开始发芽,长出紫色的带节的嫩芽,下种时该有一两寸长了。马铃薯也算得上当家菜,刚出土的马铃薯很容易脱皮的,人们把它们倒进石臼里,用手搓一搓,或者用脚踩一踩,那层薄薄的皮就掉下了。个儿大的马铃薯会被保存起来,常常放在竹筐中。存放久了的马铃薯拿出来吃的时候,就需要用小贝壳或碎瓷片刨皮了,然后切成薄片,和霉干菜一道煮汤。不过印象特别深的,还是刚刚挖出土的马铃薯煮糯米饭的味道。

还有两种常规的蔬菜,一是大白菜,二是芥菜。大白菜和芥菜通常用来腌制,做成咸菜。大白菜收割以后,要略晒、堆黄、洗净、晾干,然后切下菜蒂,再在缸里腌制。菜很多,缸蛮大,买来十斤八斤食盐备用。腌制时,菜的根部与缸壁垂直,呈环形放好一层,撒上盐,人进缸里,用脚踩实,然后再放第二层菜,如此反复,直到缸满。过一段时间,咸菜就制成了,吃的时候取一两株就行。腌制芥菜的方法与腌制大白菜差不多,不过腌芥菜就用小些的坛子了,有整株腌的,也有切碎了腌的。也不用人踩,只要用棒槌压实就行。整株腌的,叫水芥菜;切碎腌制的,一般做霉干菜。腌好的芥菜晒干后,就是闻名遐迩的绍兴霉干菜了。霉干菜家家都有,在饭锅里蒸了又蒸,几乎顿顿都吃,当时怕是也吃腻了。霉干菜蒸肉当然味道很好,但那时肉属于奢侈品,很不容易吃到的。

村里种植的农产品,基本是自给自足,不过甘蔗是例外,以出售为主。当时村里种的是一种青皮甘蔗。甘蔗在拔节的时候要剥去老叶片,甘蔗叶子上长满了细刺,每次进甘蔗地干活,手臂、脸颊甚至连脖子上都会扎满这种细刺。秋风吹起的时候,甘蔗也就成熟了,收获的甘蔗要一捆捆地埋到地下保存。卖甘蔗也不容易,基本靠零售。甘蔗一节一节截好,粗的卖五分钱一节,细的、根节、梢头卖两三分一节。离村几里地的公路边有个汽车站,节假日,我也不得不挑着夹箩在车站边上叫卖甘蔗,一天下来,也能卖得十块八块的。那时我正读初中,皂湖中学就在汽车站附近,常有老师往来车站,见到老师我常常霎时羞得满脸通红,不过更多的时候,我也只是看着汽车扬起的尘土出神罢了。

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