观赏蔬菜在休闲农业中的应用

马 宁，田 婧，秦四春，鲍顺淑*

(1.农业部规划设计研究院，北京 100125；2.农业部农业设施结构工程重点实验室，北京 100083；3.全国农业展览馆，北京 100026)



观赏蔬菜在休闲农业中的应用

马 宁1，2，田 婧1，2，秦四春3，鲍顺淑1，2*

(1.农业部规划设计研究院，北京 100125；2.农业部农业设施结构工程重点实验室，北京 100083；3.全国农业展览馆，北京 100026)

近年来，休闲农业产业因兼具政策扶持及良好的社会、经济、生态效益，具有广阔的市场前景。观赏蔬菜因其具有可吃、可玩、可赏的功能特点及与传统意义的观赏植物有着截然不同的风格和神韵，在休闲农业应用方面具有新颖的优势。笔者以此为研究背景，对我国现阶段观赏蔬菜在休闲农业中的应用进行研究分析，总结观赏蔬菜应用需求、种类、栽培模式等方面内容，在分析应用研究基础上，阐述了发展观赏蔬菜的意义与作用，对观赏蔬菜的科学种植、景观欣赏具有重要的指导意义。

观赏蔬菜；休闲农业；应用研究

伴随我国城乡经济和社会发展，为人们提供休闲娱乐、体验“三农”的新型农业产业形态和新型消费业态的休闲农业兴盛发展。2014年11月26日，农业部印发通知进一步推动休闲农业持续健康发展。通知指出，到2020年，力争使休闲农业成为促进农业增效、农民增收、农村环境改善的支柱性产业，并应注重丰富类型，促进产业聚集，开拓创新农业主题公园等新型模式，促进多样化、个性化发展，着力打造特色产业带和优势产业群，休闲农业产业兼具政策扶持及良好的社会、经济、生态效益，具有广阔的市场前景。

1 观赏蔬菜在休闲农业中的应用需求

1.1 蔬菜种植结构调整需求

拓展蔬菜生产功能，促进蔬菜园艺的生产和发展，开拓蔬菜产业发展思路，增加我国蔬菜市场竞争力，是我国蔬菜种植结构调整的中心任务。我国的蔬菜种植过于盲目，种植技术的科技含量不高，并且还存在着很多蔬菜种植发展的限制因素，生产结构和种植思路的调整对于实现我国蔬菜产业发展意义深远。通过新颖的观赏蔬菜模式，改变我国现有蔬菜单纯种植模式[1，2]，使蔬菜生产与旅游、观光、休闲结合为一体，拓展了蔬菜生产的功能，将有力地推进我国传统蔬菜种植结构调整转变。观赏蔬菜可发展成为新的长期的经济增长点。

1.2 都市休闲农业发展需求

挖掘农业生产的生产、生态、生活功能，研究和选择符合城市发展需求的农业生产模式，成为都市休闲农业发展的主题[3]。观赏蔬菜的研究与应用符合都市休闲农业“以满足城市消费者需求为主要目的”的主题，同时拓展了展示现代农业技术、连接接农村与城市、绿化生活环境等功能。随着人口密集区的不断增加，绿地面积锐减，与此同时，随着生活质量的提高，绿化也逐渐成为一种人文需求，而城市中 “见缝插绿”的空间越来越少。因此，在各种建筑屋顶或者居室露台开辟园林绿地，家庭园艺成为恢复绿地最有效、最直接的措施。观赏蔬菜在家庭园艺、城市建设类型的休闲农业中独具应用特色[4-5]。

2 观赏蔬菜在休闲农业中的应用种类

种植观赏蔬菜的目的是营造景观，吸引游人参观，因此要求品种具有外形奇特，攀附性强，色彩丰富等特点。根据观赏蔬菜生长适应性和休闲农业中的应用效果，常用观赏蔬菜按其风格和神韵及观赏特征可分为下3类[6]。

2.1 根茎类观赏蔬菜

此类观赏蔬菜的观赏价值主要体现在肉质根茎形状、大小和颜色等方面，但由于形状等因素限制，无较大观赏价值，目前主要应用在休闲农业采摘园中，如萝卜、菊芋、姜、莲藕等种植采摘。

2.2 叶类观赏蔬菜

此类观赏蔬菜在休闲农业中应用较多，且具有较高的观赏价值。观赏对象主要体现在蔬菜的叶形、叶色上。目前主要应用在休闲农业园区中的观叶蔬菜可分为散叶和球叶两种。散叶类蔬菜主要有彩叶生菜、羽衣甘蓝、红叶忝菜、紫苏、紫背天葵等。球叶类蔬菜主要有彩叶结球白菜、结球生菜、紫甘蓝等，可满足蔬菜在休闲农业中不同景观组合的观赏需求。

2.3 花果类观赏蔬菜

该类蔬菜以花形奇特、花色丰富的花器官及不同果型、果色的蔬菜果实作为观赏对象。观花类蔬菜主要有西兰花、百合、红花菜豆等。观果类蔬菜可分为3类：瓠果类主要包括观赏南瓜、西葫芦、苦瓜、西瓜、黄瓜等；浆果类主要包括观赏茄子、樱桃番茄、辣椒等，可盆栽观赏，也可支架种植；荚果主要包括观赏菜豆、刀豆、秋葵、红秋葵等。此大类观赏蔬菜因其造型特异性而在休闲农业中应用较为广泛。

3 观赏蔬菜在休闲农业中的应用栽培模式

观赏蔬菜在休闲农业中被用做各式各样的棚架(篱架)、盆景、立体栽培等配置达到观赏效果。应用观赏蔬菜配置休闲农业景观时，要根据各品种的形状、色彩等特色，选择适合的栽培模式，合理布局，制造各种造型，增加观赏的情调及艺术性，同时要保持景观的新颖性。

3.1 观赏棚架模式

长蔓型、攀爬类生长旺盛、结果性能好的品种成为高处棚架类艺术造型首选，如香炉瓜、佛手瓜、东生南瓜、蛇瓜、樱桃番茄、中果型硬肉番茄等，观赏蔬菜果实悬挂于架下，营造观赏景观。

3.2 观赏盆栽模式

观赏盆栽栽培模式源于花卉盆栽，选择生长势中等、连续结果能力强、观赏期长、观赏性强的叶类观赏蔬菜和花果类观赏蔬菜，如黑朝天椒、金天鹅、枣形椒、风铃椒、龙凤飘、袖珍雪茄等[7]。

3.3 观赏立体栽培模式

无土栽培模式是观赏蔬菜的立体栽培模式的核心内容，包括基质栽培和营养液水培。在休闲农业中主要采用营养液水培模式，实现自动化管理。目前营养液水培主要包括壁挂式和立柱式两种形式，应用品种如红叶忝菜、彩叶生菜、羽衣甘蓝、紫背天葵等[8]。

3.4 其他观赏栽培模式

观赏蔬菜在休闲农业应用中还有一些其他栽培模式，如树式栽培模式，采用无限生长蔬菜进行“巨型化”单独培育，如番茄、茄子等；槽式栽培模式，采用固定栽培槽的形式种植某一种观赏蔬菜，并可与其他观赏要素联合应用，赋予作物多变的景观。

4 特殊观赏蔬菜品种在休闲农业中的应用

4.1 观赏水生蔬菜

水生蔬菜具有独特的营养成分、药用价值及重要的生态价值，在保持水土、净化水质、改善和美化生态环境等方面也发挥着重要作用，如莲藕、花莲、菱白、菱角、水芹等[9]。目前观赏水生蔬菜由于季节性及地域性等特点在休闲农业中应用较少。通过环境调控及栽培模式改变等方式，加强水生蔬菜在有水面的休闲农业中应用，不仅可增加观赏蔬菜品种，而且可进行水生蔬菜采摘等新型游客参与项目，有利于新型休闲农业应用模式的开展。

4.2 观赏采摘蔬菜

观赏蔬菜采摘已成为一种新的时尚。采摘型观赏蔬菜可供游人采摘及馈赠亲友，要求品种具有可以鲜食，风味独特，营养物质含量高，产品供应期长，便于携带等特点，目前适宜的品种主要有水果型苤蓝、色彩独特樱桃番茄及水果型黄瓜等[10]。

5 结论

2015年中央1号文件强调，必须始终坚持把解决好“三农”问题作为全党工作的重中之重，推进农村三大产业融合发展。作为“三产”的休闲农业，延伸了现代农业的产业链条，正在以一种新的业态推动农业发展，实现了“生态经济共赢、人文景观相融、城乡良性互动”。近年来，蔬菜生产模式发生了相应变化，蔬菜的生产功能逐渐与生活功能、生态功能交融，与休闲农业类型相结合。观赏蔬菜因其具有可吃、可玩、可赏的功能特点及与传统意义的观赏植物有着截然不同的风格和神韵，在休闲农业应用方面具有新颖的优势。研究从观赏蔬菜在休闲农业中的应用做出相应分析，旨在为建立具有特色的休闲农业发展奠定基础。

[1] 朴永吉，刘仁英.观赏蔬菜的分类及园林应用形式的研究[J].技术与市场-园林工程，2006(11)：48-51.

[2] 杨新华.观赏蔬菜种质资源及其开发利用探讨[D].武汉：华中农业大学，2004.

[3] 孙好勤，高志强.中国休闲农业发展趋势探析[J].中国农学通报，2013，29(32)：389-394.

[4] 段小力，张黎强.都市休闲农业创意营销的策略研究[J].中国农学通报，2012，28(9)：307-311.

[5] 高志强，高倩文.休闲农业的产业特征及其演化过程的研究[J].农业经济，2012(8)：82-83.

[6] 韩素芹，朴永吉.农业观光园中观赏蔬菜的种类与栽培模式的研究[J].现代园林，2013，10(1)：36-38.

[7] 张凤祥.观果蔬菜类植物在盆景中的应用[J].河南林业科学，2012，27(S1)：20-21.

[8] 黄丹枫，杨丹妮.都市菜园生产模式之二：观赏蔬菜研究与开发[J].长江蔬菜，2012(24)：1-4.

[9] 何建军，陈学玲，关键，等.水生蔬菜与休闲农业[J].农产品加工，2013，3(3)：50-51.

[10] 曹华.如何选择观光采摘型蔬菜品种[J].蔬菜，2011(1)：17-18.

Application Research of Ornamental Vegetables in Leisure Agriculture

MA Ning1,2, TIAN Jing1,2, QIN Si-chun3et al

(1. Chinese Academy of Agricultural Engineering, Beijing 100125; 2. Key Laboratory of Farm Building in Structure and Construction, Ministry of Agriculture, Beijing 100125; 3. National Agricultural Exhibition Center, Beijing 100026)

In recent years, the leisure agriculture industry for both policy supports, good social, economic and ecological benefits, has broad market prospects. Ornamental vegetables because of its edible can enjoy the features and the traditional ornamental plants, have a distinct style and charm with the novel advantage of applications in leisure agriculture. Based on this research background, the application of the ornamental vegetables in leisure agriculture in current stage of China was analyzed. The application requirements, types, cultivation pattern were summarized, on the basis of the analysis in applied research, the meanings and functions of ornamental vegetables were elaborated, which has an important guiding significance for scientific cultivation and landscape appreciation of ornamental vegetables.

Ornamental vegetable; Leisure agriculture; Application research

北京世园会蔬菜展览展示方案编制(SYJYY2015004)。

马宁(1986- )，女，山东招远人，工程师，博士后，从事设施蔬菜研究。*通讯作者，高级工程师，从事温室产业发展研究。

2015-11-19

S 63

A

0517-6611(2015)35-256-02