探究苹果的催熟

牟蔚鑫

我是一个非常爱吃水果的人，每次妈妈买回来的水果，我都恨不得一次吃光。

一天，妈妈买回了一些青苹果。我迫不及待地拿了一个，洗净后就狼吞虎咽地吃了起来。可第一口咬下去时，一股酸涩味就刺激着我的味蕾。我强忍着这种味道，把苹果吃完了，同时冒出了一个想法：能不能将还不够熟的苹果变熟、变甜呢？我想起了网上介绍的一种方法：把不熟的苹果放在密闭的瓦罐里，再倒入一些酒精，就可以催熟苹果。

既然有了方法，那就开始行动吧！我开始做准备工作：1个带盖的瓦罐、1瓶白酒和7个生涩的青苹果，还有一些报纸、卫生纸和保鲜袋。

实验开始了！

第一步

我把苹果分成了两组：实验组4个，对比组3个。

第二步

我将瓦罐和实验组的4个苹果都清洗干净，然后把4个苹果整齐地放进瓦罐的底部，再倒入大约200毫升的白酒，将苹果整体的三分之一淹没。

第三步

紧接着，我用卫生纸一层一层地封住罐口，再在卫生纸上放了三层报纸，最后铺上两层保鲜袋，并用橡皮筋扎好，盖上盖子。

等待中……

我想，这样就能确保实验组的4个苹果在完全密封的环境中发生变化，而对比组的3个苹果将在自然环境中“成熟”。

接下来要做的事就是等待了……第一天没有任何变化，第二天也没有。第三天早上，我一起床就闻到了一股淡淡的果香味。我轻轻地打开瓦罐，一闻，芳香扑鼻。到了第四天，芳香气味早已从瓦罐里飞出，弥漫在整间屋子里。我小心翼翼地取出苹果一看，苹果的颜色还是没有变化。

在漫长的等待中，我认真地观察着，仔细地记录着，感受着越来越浓的香味……

第六天，我发现瓦罐里的苹果的颜色有了一些变化，开始从青绿色变成黄棕色，而且颜色在一天天变深，青绿色部分越来越少。到了第十天，瓦罐里的4个苹果都变成了棕黄色，而且，它们的果香中还带有一些酒香味。而对比组的苹果，气味和自身颜色基本没有什么变化，只是表皮的颜色更深了，还出现了一些小黑点。两组苹果的外观，实验后和实验前真是天壤之别呀！

实验完成了！

我从对比组和实验组中各选了一个苹果，用水果刀把它们切开。哇！对比组的苹果还是和原来一样，切开部分的颜色是黄白色，味道也是酸涩的，没什么果香味；而实验组的苹果，切开的部分呈棕黄色，味道香甜，而且还带有一点儿酒味。

为什么会出现这样的现象呢？原来，是那个密封瓦罐起到了很大的作用。瓦罐中的酒精挥发不出来，从而产生了乙烯，而乙烯对果实有催熟的作用。同时我还了解到，成熟的果实里面都有乙烯，只是剂量非常小。

指导老师 张新华 牟六洪

乙烯利是一种植物生长调节剂，具有促进果实成熟的作用，但过量使用可能会对人体健康造成危害。有些商贩为了让未完全成熟的番茄、苹果、梨、香蕉、柿子等能尽快成熟，也常常用乙烯利溶液浸泡。