茶墨俱香

易言

一场秋雨一场寒，随着天气逐渐转入寒冬，不妨在屋内沏上一壶茶，关闭WIFI，放下手机，静静地品茶、阅读书刊，享受短暂的慵懒生活，为接下来的人生积蓄能量。

茶在我国已有数千年的历史，为举国之饮。文人墨客以茶会友，以茶抒怀遣兴，与茶结下不解之缘。相传北宋文学家、书画家苏东坡在一次斗茶比赛中得胜，史学家司马光问他：“茶欲白，墨欲黑；茶欲重，墨欲轻，君何以爱此二物？”东坡笑而答曰：“奇茶妙墨俱香”。“茶墨俱香”遂被后人传为美谈。上海国际茶文化节曾举办“茶墨俱香书画展”，有几十位书画家的作品参展，丰富了现代“茶墨俱香”的内涵。

随着互联网时代的高速发展，手持移动设备的客户端软件层出不穷，各种信息资讯铺天盖地、唾手可得，大大降低了人们阅读飘着墨香的书刊的时间。古人云：“书中自有黄金屋，书中自有颜如玉”，对现代人而言，只要有网络就能找到想要的。然而，网络虽然使知识的传播变得更快捷，但其正确性、科学性还难以保证。譬如，近期有关世界卫生组织下属的国际癌症研究机构发布了将火腿、培根等加工肉制品列为1类致癌物的消息，一时间各种说法充斥网络，其中有不少是曲解了“致癌物”的概念而引发不必要的恐慌。

本着科普杂志应有的社会责任，本刊编辑部约请专家撰稿为我们详细介绍“致癌物”的含义及分级的依据。同时，请来行业内专家科学解读有着近千年历史的火腿中的时间密码。

近几年来，本刊编辑部试图通过长期不懈的努力，来传播更多的饮食相关科普知识，让公众在面对越来越丰富的美食时，不会发出今天哪些食物可吃、哪些不可吃的感叹。当然，我们也根据现代社会人们的阅读需求，开发了网络阅读及移动阅读渠道。但我们仍希望有更多的人能静下心来，细细品读我们为您精心编排的每一期内容，享受翻阅纸张、油墨飘香带来的愉悦感。