我们一起打边炉！

凤小悠

火锅，又叫“打边炉”，其历史悠久，有说是从隋朝而来，有说是从东汉开始。其实火锅是中国人民的一大发明，一个大锅里放了多种多样的食材，荤素都有，很适合大家大快朵颐。热乎乎的火锅就成了好友们冬日聚会的最佳晚餐之一。

火锅有很多种，潮汕的牛肉火锅、四川的麻辣火锅、日本的寿喜锅等，多种多样，可以让不同口味的人们挑选。火锅是最原始的做菜方法之一，想吃什么就放什么，多自由自在，食材都是最新鲜，没有小店油腻的感觉，是现代比较健康的吃法之一。怎么样？看得已经心动了吧？要不要聚集三五好友一起去打边炉？

左庭右院潮汕鲜牛肉火锅

在潮汕吃牛肉火锅，要等到当天刚宰杀完的新鲜黄牛，如此大费周章就为吃一锅鲜牛肉火锅，多少有点令人纠结，机票来回够家里涮上好几桌火锅呢。

不用再左右为难了，只要去“左庭右院”就行！

上海五角场开了一家潮汕的鲜牛肉火锅店——左庭右院，名字很特别，让人觉得是一家小清新的餐厅，进去之后，古色古香，原木的桌椅，还有略显温暖的灯光，让吃客们放慢吃火锅的节奏，慢慢品味。餐厅的一角有个展示“庖丁解牛”的区域，大家可以去现场观看一下自己锅中的食材是怎么来的？

他们的锅底不同其他火锅店的调料锅底，他们的锅底是用牛肉和牛骨熬制出纯净的汤底，鲜甜美味。

火锅配菜的选择也非常多，都是从牛身上提取。精选的牛肉，让你吃再多也不用担心身材变胖的问题。

五花腱，属于牛腱肉的部分，但潮汕人把它精确到牛后腿大腿内侧的两小条，肉质也相当劲道。吊龙，西餐牛排当中的肉眼牛排部分，是牛脊肉，潮汕叫吊龙。而吊龙膀，则是牛脊肉的一左一右，在牛骨盆夹缝中的两小条。胸口朥，是整趟牛肉火锅之旅的最高潮。一盘雪白里脊点缀着星星点点的粉色肥腩，看上去虽然让人惊心动魄，但是涮烫以后咬上一口，嚼出的却都是布满筋的肥肉，仿佛整个牛的味道就弥漫在嘴里，清甜鲜美，丝毫没有油腻的感觉。

地址：杨浦区政通路189号万达特力时尚汇4楼

电话：4008325088

绝代双椒重庆火锅

说起火锅，就不得不提全国有名的重庆火锅，绝代双椒重庆火锅就是这么一家正宗的重庆火锅店，它位于河南南路上，环境非常有重庆特色，变脸的面具、小河流水的装饰、还有壁画上的重庆小弄堂，各种川渝的风格，让人不得不喜欢上这里。

此店的火锅吸取了传统火锅精髓，加之多年研究，首创的“鲜香型”锅底让各大吃货们大爱不已！锅底采用了89种香料配制的秘制而成，还有辣中带甜的口感，并富有层次感，让人欲罢不能！

火锅的食材也非常讲究，必须是新鲜的食材，才能让食客们畅吃开怀。鲜毛肚、白毛肚口味独特，绝不经二次加工，久烫依旧鲜嫩爽脆；虾丸则是用的洪泽湖河虾仁，经手工反复揉搓200次以上而成，吃起来Q弹鲜香。

地址：黄浦区河南南路489号香港名都5楼

电话：021-63281777

MOTOYA别邸

火锅，不止是中国才有，日本的寿喜锅也是其中一种，清淡营养，别有一番滋味。

MOTOYA别邸，位于古北地段，日式风格的装修让人误以为进入了日本大阪的心斋桥（著名的日本美食一条街）。他们家的日式寿喜锅的牛肉可是来自澳洲的和牛，从A5到A2的级别都可选择，搭配上特调的锅底，清淡爽口，不甜腻。

服务员会亲自烹调你所点的寿喜锅，边烹调边向你述说烹调的各种细节。A5的和牛肥瘦相间，入口即化，让人吃出了幸福的感觉。其他级别的和牛也各有不同，只是雪花的比例不同，入口的感觉也有所不同，一大盘不同级别的和牛入口，让胃也跟着暖暖的。当然，也可以选择自己动手涮涮锅， 自己决定牛肉的熟度，来一次个性化的顶级寿喜锅之旅，享受顶级牛肉的原汁源味。

地址：长宁区荣华西道19弄5号101室

电话：021-62097702