让饭香弥漫童年

陈巧娜　杨珂璐　李哲羽

摘要：幼儿进餐是幼儿一日生活的重要组成部分，幼儿有良好的食欲和好的饭量对他们的生长发育是非常重要的。在幼儿期，幼儿的进餐习惯可塑性非常强，培养他们自主的进餐习惯，对幼儿形成良好的就餐习惯和进食能力等具有非常重要的意义。

关键词：幼儿；自主进餐；“物化”常规

中图分类号：G612 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2015）07-0278-02

幼儿的学习与发展是在一日生活中进行的。如《指南》“说明”所述，“幼儿的学习是以直接经验为基础，在游戏和日常生活中进行的”。生活的过程就是学习的过程，幼儿的学习在日常的吃、喝、拉、撒、睡、玩、交往、探究等活动之中发生着、进行着。进餐活动作为一日生活中的重要一环，它的教育作用常常会被忽视。进餐既是幼儿生长发育的需要，也是幼儿学习生活自理能力、养成良好生活习惯的重要契机。

一、深挖价值——多元智能

《指南》对各年龄段的幼儿的学习与发展提出了目标，试观幼儿的进餐活动，不难看到《指南》各领域的目标与进餐活动是密切相联的，进餐活动蕴含着实现《指南》各领域目标的机会，具有极大的教育价值。下面我试着举例说明之。健康领域——如：具有健康的体态（保持正确的坐姿）；手的动作灵活协调（会用筷子吃饭）；具有良好的生活与卫生习惯（不偏食、挑食，不暴饮暴食。喜欢吃瓜果、蔬菜等新鲜食品；吃东西时细嚼慢咽）；具有基本的生活自理能力（能整理自己的物品）。语言领域——如：愿意讲话并能清楚地表达（愿意表达自己的需要和想法，必要时配以手势动作）；具有文明的语言习惯（能根据场合调节自己说话声音的大小）。社会领域——如：意愿与人交往（有自己的好朋友，也喜欢结交新朋友）；能与同伴友好相处（活动时能与同伴分工合作，遇到困难能一起克服）；具有自尊、自信、自主的表现（自己的事情自己做，不会的愿意学；喜欢承担一些小任务）；关心尊重他人（尊重为大家提供服务的人，珍惜他们的劳动成果）；遵守基本的行为规范（注意节约资源）。科学领域——如：初步感知生活中数学的有用和有趣（能发现生活中许多问题都可以用数学的方法来解决，体验解决问题的乐趣）；感知形状与空间关系（能按语言指示或根据简单示意图正确取放物品）。以上进餐活动的领域价值分析说明幼儿的学习与发展在进餐活动中都是综合表现出来的，要深入挖掘进餐活动的教育价值，科学安排进餐活动，让幼儿在生活中健康的成长。

二、拟定主题——无穷智趣

自主进餐是指不在外力强制情况下，幼儿出于自身的兴趣和需要，自发、自愿、主动地进行的进餐活动。从本班幼儿实际出发，分析本班幼儿进餐行为的主要问题、兴趣及需要，确立教育重点。要明确各年龄段的进餐规范，再根据班级情况拟定个性化的进餐主题。在每张桌子上张贴相应的主题图示。如有巧帮手餐桌、文明礼仪餐桌、相亲相爱餐桌、小鸭呷呷餐桌等，如下。

巧帮手餐桌——技能：促进幼儿手的动作灵活协调。不会使用餐具的幼儿可以选择到该组进餐。如中班不会使用筷子吃饭的幼儿，教师会给予幼儿一定的支架，允许该桌给每位幼儿提供勺子和筷子两份餐具进餐，并逐渐撤离勺子这一“支架”。

文明礼仪餐桌——习惯：培养幼儿良好的生活和卫生习惯。到该餐桌就餐的幼儿需要遵守文明的就餐礼仪。如：正确的进餐姿势，安静、专心进餐，保持桌面、地面的清洁，做到“三净”（餐具、桌面、衣服都干净）。能接受并喜欢吃各种食物，不挑食。学习餐后按顺序做事：清理桌面、送餐具、擦嘴、擦桌子、漱口。文明礼仪餐桌旨在强化文明的进餐礼仪。

相亲相爱餐桌——友谊：发展幼儿的人际交往能力。相亲相爱餐桌即友谊餐桌，允许约上好友一起进餐，在进餐时，好朋友不能大声的言语交流，但是可以通过眼神、耳语等无声的方式进行交流。餐后，好朋友可以相约共同游戏。在温馨、和谐的氛围中既增进了友谊，又愉悦了进餐的情绪，增进了食欲。

小鸭呷呷餐桌——照顾：关注幼儿的个体差异。允许该餐桌进餐的幼儿细嚼慢咽或根据身体状况适当调整饮食（如感冒不吃海鲜等），比其他餐厅多5分钟就餐时间。餐厅主题是跟着本班幼儿的需求而变化的，允许幼儿共同商量提出不同的餐桌主题。如：幼儿后来提出建立大老虎餐桌（允许吃得快的幼儿就餐，吃完后允许玩建构区）。孩子们会迫不及待地想知道下阶段还会推出什么好玩的进餐主题。相对固定又有变化的进餐主题的安排，确保了进餐活动的丰富性，同时大大提高了幼儿进餐的兴趣和积极性。

三、“物化”常规——无形公约

1.进餐前。①饭、菜、汤、餐巾和筷勺的合理摆放。②正确洗手步骤提示：教师自编的洗手歌谣，如：小手淋淋湿，抹上香香皂，小手搓一搓，清水冲干净，毛巾擦擦干。③进餐坐姿步骤提示：端端正正坐好，准备进餐真快乐。④值日生餐前工作提示：中大班可以根据班况拟定值日生具体的餐前工作，如摆放小组碗筷、检查同伴准备、餐后操作规范、协助教师做好进餐管理。

2.进餐时。①文明进餐步骤图示：各班可以根据班况，自编进餐流程歌谣，并配上相应的照片或者图示，如中班：轻轻放好小椅子—啊呜啊呜吃饭香—碗筷餐巾放放好—咕噜咕噜簌簌口。②餐巾的使用步骤图示：一块小餐巾的使用方法也很讲究，从外层到里层，从叠用到打开来用，关键是让幼儿明白小餐巾使用要卫生干净，一面用过就要换一面。

3.进餐后：①餐后整理：餐后整理包括残渣拨碗里、碗筷餐巾的拿法、离座小椅子的摆放要求等。②餐具分类摆放：餐后要将餐具放在指定处，养成分类摆放、物归原位的好习惯。环境中的“物化提示”让幼儿对生活中的文字、符号感兴趣，知道它们表示一定的意思，同时又能理解规则的意义，建构幼儿的主动行为，促进社会性发展。

四、制定规则——隐性暗示

1.人数提示。由于每个主题餐桌的进餐人数最多6人。当幼儿的选择有冲突时，学习约束自己、与同伴协商、运用智慧争取等，帮助幼儿逐渐学习调整个体行为。同时邀请卡也是保证自主进餐顺利进行的一种途径。如有些幼儿不会使用餐具，教师可以给幼儿发放邀请卡，要请幼儿到巧帮手餐桌进餐。这种“自主选择+指定任务”的形式能更好地促进幼儿的发展及保障进餐活动的有序展开。

2.对号入座。将区域活动的进区卡引入自主进餐活动。幼儿可以根据自己的爱好，选择相应区卡进入主题餐桌进餐。如小班幼儿活动时直接取卡挂在脖子上，运用物体对应配对方法，将区卡的小图案与主题餐桌大图案统一起来，这样进餐的指向性就非常强了。

3.时间提示。进餐的时间一般控制在30～40分钟，小班可以以音乐的形式提醒幼儿进餐时间接近尾声，需加快进餐速度。中班可以采用沙漏来进行时间控制，将抽象的时间概念形象化。大班幼儿已经具有一定的抽象逻辑能力，可以尝试让幼儿看时钟，跟时钟比赛。

在带班中的实践发现，这种看似“无为而治”的进餐管理，让幼儿挑食、偏食，进餐时大声说话，进餐时间长导致饭菜冷却，进餐中卫生习惯较弱等现象得到了大大的改善。同时，孩子们爱上了这种游戏式的快乐进餐。endprint