做肉菜时加点蘑菇

佚名

營养学家推荐的低盐低油饮食，由于味道比较清淡，让人很难坚持下来。不过，在做菜时加入蘑菇、海藻等就会鲜美很多，而且还更健康。

因为蘑菇本身带有肉汤或肉的鲜味，而且由于这种鲜味很“冲”，在烹饪时能减少盐的使用。一项研究表明：用蘑菇来替代墨西哥卷饼中80%的牛肉食材能让烹饪者减少25%的食盐用量，而且没有改变风味。

（摘自《生活日报》）