天津地区原料乳与奶牛饲料中黄曲霉毒素含量调查

天津地区原料乳与奶牛饲料中黄曲霉毒素含量调查

赵成发，朱宝玉，朱俊静，王琦

(天津市津南区畜牧水产业发展服务中心300350)

摘要：本研究分别于2014年8月及10月，采用酶联免疫吸附法(ELISA)检测天津地区20个奶牛养殖户(场)的原料乳中黄曲霉毒素M1含量以及混合日粮中黄曲霉毒素B1含量。8月份乳样黄曲霉毒素M1检出率为25%，平均含量为1.45ng/kg；饲料中黄曲霉毒素B1检出率为100%，平均含量65.25ng/kg。10月份原料乳中黄曲霉毒素M1的检出率为20%，平均含量1.08ng/kg；饲料中黄曲霉毒素B1检出率为90%，平均含量32.33ng/kg。调查结果显示，天津地区原料乳中黄曲霉毒素M1低于GB 2761-2005规定的最高限量，预防饲料发霉是控制原料乳中黄曲霉毒素M1含量的重要环节。

关键词：原料乳；饲料；黄曲霉毒素M1；黄曲霉毒素B1；天津

黄曲霉毒素M1(AFM1)是一种常见的黄曲霉毒素，由黄曲霉毒素B1(AFB1)在哺乳动物体内代谢产而产生[1]。黄曲霉毒素M1具有致癌、致畸、致突变作用，曾被世界卫生组织划定为Ⅰ类致癌物。主要存在于动物的乳汁、蛋、肝脏和血液中，其在乳汁中最常见[2]。由于在目前的乳类加工过程中不能将黄曲霉毒素M1除去，因此原料乳中黄曲霉毒素M1可能对食用者产生严重危害。大多数国家和地区都严格限制乳类食品中曲霉毒素的含量。

目前，对原料乳中黄曲霉毒素污染情况报道较少。本实验对天津地区20个奶牛场的原料乳中黄曲霉毒素M1及混合日粮中黄曲霉毒素B1含量进行测定，初步阐明该地区原料乳及混合日粮中黄曲霉毒素污染水平。本实验为监管部门提供数据支持，也为全面阐明该地区原料乳及混合日粮中黄曲霉毒素污染水平奠定基础。

1　材料与方法

1.1　样品

2014年8月及10月采集样品。在天津地区随机选择20个奶牛养殖户(场)，从收集牛乳的乳罐中采集牛乳，每户(场)收集1份。从饲槽中采集泌乳奶牛混合日粮，每户(场)收集1份。

1.2　仪器与试剂

黄曲霉毒素M1检测试剂盒、黄曲霉毒素B1检测试剂盒(德国拜发)，分光光度计(BioTek Epoch)。

1.3　检测方法

牛乳及日粮按照试剂盒说明书进行，每个样品平行检验2次。

2　结果

本实验分别于2014年8月及10月，对20个奶牛养殖户(场)的乳样及混合日粮进行调查。原料乳中黄曲霉毒素M1含量检测结果，见表1；混合日粮中黄曲霉毒素B1含量检测结果，见表2。

表1　原料乳中黄曲霉毒素M 1含量

注：*部分原料乳未检测出黄曲霉毒素M1

表2　饲料中黄曲霉毒素B 1含量

3　讨论

由于黄曲霉毒素B1普遍存在于青贮料、粗饲料及全混合日粮中[3-5]，因此，牛乳中必然存在黄曲霉毒素M1。本次调查发现天津地区原料乳中存在黄曲霉毒素M1。赵佳[6]报道，我国市售的部分液态纯牛乳中，未检测到黄曲霉毒素M1。其原因可能是：一部分原料乳中，黄曲霉毒素M1含量相对较高，高于试剂盒的检测线，可被试剂盒检测到；另一部分原料乳中，黄曲霉毒素M1含量较低，不能被有效的检测到；多种来源的原料乳混合在一起后，黄曲霉毒素M1含量仍较低，不能被有效的检测出来。这提示，在黄曲霉毒素M1污染严重的地区，有必要在收购原料乳之前对其进行黄曲霉毒素M1的检测，以提高原料乳品的安全品质。本实验结果分析，8月及10月的原料乳中黄曲霉毒素M1含量无显著差异(P>0.05)。这与Xiong的报道相似[7]，即长三角地区夏季及秋季原料乳中黄曲霉毒素M1含量无显著差异(P>0.05)。但是，在Xiong的结果中，原料乳中黄曲霉毒素M1含量明显高于本实验结果。这可能是由于长三角地区气候温暖湿润有利于黄曲霉菌在饲料中生存[7]，而天津气候相对干燥不利于黄曲霉菌生存造成的。根据GB 2761-2005《中华人民共和国国家标准食品中真菌毒素限量》[8]，本实验结果中没有样品超标，说明天津地区原料乳中黄曲霉毒素M1含量安全。

8月份混合日粮中黄曲霉毒素B1含量比10月份高(P<0.05)，可能是由于8月份气温较高，有利于黄曲霉菌在饲料中生存而导致的。另外，部分养殖户在8月份仍使用上一年度的青贮。长期储存的青贮容易被黄曲霉毒素污染，这也可能是导致黄曲霉毒素B1含量较高的原因。徐华坤[9]报道，原乳中黄曲霉毒素M1与饲料中黄曲霉毒素B1之间存在正相关关系。本实验结果中也有相似的趋势，即8月份的混合日粮中黄曲霉毒素B1含量高，相应的原料乳中黄曲霉毒素M1含量也较高。这提示，预防饲料发霉是有效控制原料乳中黄曲霉毒素M1含量的重要环节。

参考文献：

[1] 田维荣，代兴红，胡萍．牛奶中黄曲霉毒素的危害及质量控制[J]．畜牧与饲料科学，2013，34(2)：36-37.

[2] 帕提古丽·托乎提．生鲜牛乳中黄曲霉毒素M1快速检测报告[J]．中国牛业科学，2014，40(1)：13-14.

[3] 敖志刚，陈代文． 2006-2007年中国饲料及饲料原料霉菌毒素污染调查报告[J]．中国畜牧兽医，2008，35(1)：152-156.

[4] 吕明斌，陈刚，汪尧春，等．北方地区饲料原料霉菌毒素污染状况[J]．中国饲料，2004，9：32-34.

[5] 周闯，何成华，司慧民，等．2012年国内饲料及原料霉菌毒素污染调查分析[J]．畜牧与兽医，2014，46(1)：81-84.

[6] 赵佳，董永，张晓明，等．我国市售液态纯牛奶黄曲霉毒素M1含量调查分析[J]．中国奶牛，2013(6)：46-49.

[7] Xiong J L，Wang Y M，Ma M R，et al．Seasonal variation of aflatoxin Ml in raw milk from the Yangtze River Delta region of China[J]．FOOD CONTROL，2013，34：703-706.

[8] 中华人民共和国卫生部．GB 2761-2005．中华人民共和国国家标准食品中真菌毒素限量[S]．北京：中国标准出版社，2005：6.

[9] 徐华坤．云南部分奶源地原料奶中黄曲霉毒素M1与饲料中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的相关性研究[D]．云南：昆明医科大学，2013：35.