新平县者甸村牛羊产业发展现状与对策

张 旭，张玲英

(1.新平县平甸乡兽医站，云南 新平 653400;2.新平县动物疫病预防控制中心，云南 新平 653400)

随着生活水平不断提高，人们对肉食品的要求越来越高，高蛋白、低脂肪、低胆固醇、具有保健性的绿色生态肉食品备受推崇。牛羊肉因富含蛋白质，脂肪、胆固醇含量低，氨基酸组成接近人体需要，能提高机体抗病能力，增加消化酶，保护胃壁，修复胃黏膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用;水牛肉能安胎补神;黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨;羊肉具有补肾壮阳、补虚温中等作用，深受广大消费者青睐，市场需求逐年增加，特别是自然放牧饲养的牛羊，价格不断攀升。目前，商品活牛价格每千克接近30元，商品活羊突破每千克40元，促进了养殖户的积极性，饲养规模不断扩大。由于自然资源有限，草场、草地植被破坏严重，牛羊产业发展与生态环境保护矛盾日趋突出，长期下去，不仅自然生态环境受到毁灭性的破坏，而且因盲目扩大养殖规模带来的饲草饲料资源供给不足，造成动物因营养不足，发病率、死亡率不断增高，养殖效益逐年降低，甚至关门倒闭。本文结合者甸村当前牛羊养殖生产作点思考，希望能对养殖户和产业发展的决策者有所帮助。

1 者甸村牛羊生产现状

者甸村隶属于新平县平甸乡，位于县城东北，与峨山亚尼接壤，村委会距县城23 km，混凝土路面，交通便利，全村国土面积36 km2，海拔1 400 m，年平均气温18℃，天然草场有效面积4 087 hm2，可利用牧草年产鲜草1 226万kg，年产秸秆52万kg，理论载畜1 100个黄牛单位，草场和秸秆资源丰富，发展牛羊养殖自然条件优越。2013年，者甸村实施新平县2012年中央草原生态补奖机制绩效考评奖励资金草原畜牧业发展方式转变项目，全村改良天然草场600 hm2，种植多年生牧草7.9 hm2，一年生牧草4.3 hm2，为发展牛羊生产打下了坚实的养殖基础，群众对牛羊的养殖积极性高涨。截至2013年末，全村有肉牛养殖户23户，存栏肉牛719头，其中基础母牛285头，饲养规模200头以上的1户、30～50头的9户，2013年出栏肉牛126头;肉羊养殖户33户，存栏肉山羊2 986只，其中能繁母羊1 060只，饲养规模200只以上的4户、100～199只的4户，2013年出栏肉羊480只。养殖户及养殖规模还有增加的趋势。

2 存在问题

2.1 牛羊品种退化，生产性能低

饲养的牛羊以本地品种为主，体格小，很少引用外血杂交，长期的近亲繁殖导致品种退化严重，个体差异大，产品质量不高，商品率低。

2.2 重存栏，轻管理，自然生态环境破坏严重

养殖户受牛羊价格利益的驱使，过度追求群体数量，不注意产品质量的提高及养殖环境的管理及保护，养殖规模由2008年年末牛存栏370头发展到2013年的719头，增长94.4%;山羊从1 210只增长到2 986只，增长146.78%。牧场实际载畜1 300多黄牛单位，超理论载畜量20%以上，牛羊养殖以放牧为主，农作物秸秆利用率不足10%，几乎没有对牛羊进行补料，没有对放牧区域的合理利用及保护意识，草场不堪重负，草场资源严重退化。虽在2012—2013年对部分天然草场进行改良，种植少量的优质牧草，引导使用青贮氨化秸秆，仍是杯水车薪，特别是近5年来连续干旱，草地生态系统难以恢复。

2.3 管理粗放，生产效益低

养殖户缺乏科学的饲养管理技术，沿袭传统的自然放牧饲养模式，管理粗放。一是不根据牛羊各生长阶段的饲养要求进行分群饲养，基本为所有牛或羊统一饲养在同一圈舍内，不分大小、强弱、妊娠还是分娩，共处一舍。由于饲养群体大，因打斗蹬踏、挤压导致幼小病弱牛羊损伤死亡、母畜流产现象经常发生，造成不必要的经济损失。二是舍内缺少补料补水设施，无法补充水、料等牛羊生长必需的营养，影响其正常生长。三是实行圈内积肥，舍内氨气、硫化氢等气体浓度高，湿度大，对牛羊生长、健康带来严重影响，动物抵抗力降低，容易造成疫病的发生和流行。四是饲料营养不足，品质差，很少补充精料，靠放牧获得的营养不能满足其生长发育的营养需求，加之很少应用驱虫、健胃保健措施，动物体况差，特别在冬春水冷草枯季节更为突出。冬春季节掉膘现象突出，大部分牛羊掉膘近三成(上年11月底至来年4月期间)，春羔及犊牛在冬春季节死亡率相对偏高，逐步步入北方牧区“夏肥、秋壮、冬瘦、春死亡”的养殖现象。牛羊饲养周期延长，加之养殖户惜售现象突出(追求扩大群体规模)，出栏率低，肉牛17.5%、肉羊16%，养殖效益较低。

2.4 疫病防控措施不到位，存在疫病风险

动物疫病防制是保障畜牧业发展的关键，关系到畜牧业生产安全、人民群众身体健康、经济发展和社会稳定。然而，养殖户防制观念淡薄，主要表现:一是认识不到位，疫病防控意识差，不积极配合兽医科技人员开展疫苗接种，免疫密度不高。二是部分疫苗免疫反应大，反应死亡补偿低，群众难以接受。三是防疫制度不健全，缺乏消毒隔离设施，一旦发病，容易造成蔓延和流行。

2.5 畜舍与人居环境不分离，人居环境质量差

绝大部分畜舍建盖在村组寨子中，人畜共处，畜禽粪尿污染人居环境，不仅影响人们的生活质量，而且容易造成人畜共患病的发生和流行。

3 发展对策

牛羊产业作为者甸村农村经济增长的重要支柱产业，必须依托当地自然资源，以标准化规模养殖为表率，运用先进的生产理念、生产手段和养殖技术来加快推进传统养殖模式向现代养殖方式转变，不断提高规模化、标准化和产业化生产水平。具体抓好以下几点。

3.1 科学布局，合理规划

一是结合者甸村的自然资源和地域优势，做好养殖场和养殖小区的规划，引导养殖户按照标准化要求合理布局，充分发挥圈舍的利用率，提高养殖安全保障系数。二是结合环境治理进行规划，科学划定牛羊禁养区、限养区、适养区，合理利用草场资源，保护生态环境，保障人畜健康。三是实施畜草配套工程，加大种草养畜力度，以草定畜，实现牛羊产业发展与生态环境协调发展。

3.2 标准化建设，规范化管理

一是对不达标的养殖场按照标准化养殖场的布局要求进行改造，完善配套设施，充分发挥养殖场的功能。二是加强对新建养殖场(小区)建设的技术指导，从场址选择、建设规模、建筑布局、饲养管理、粪污处理、卫生防疫及经营管理等方面进行规范。三是制定和完善各项规章制度及操作规程，规范化管理，规模化生产。

3.3 有计划引入牛羊良种开展品种改良

针对本地品种体格小、生长慢、饲料转化率低、屠宰率低等缺陷，选择良种牛羊品种，如西门塔尔牛、婆罗门牛、努比亚山羊、波尔山羊等进行杂交。重点提高畜群的生长速度、繁殖率和饲料报酬。

3.4 建立饲草饲料生产基地，推广牛羊适时出栏技术

大力种植皇竹草、黑麦草等优质牧草，大力推广青贮、氨化技术，改变传统放牧饲养方式，实行放牧与补饲相结合，推广肉牛、羊育肥技术，缩短饲养周期，上年的冬羔和当年的春羔应在当年冬季出栏，肉牛应在18～24月龄出栏，减轻冬春季节牧场压力。

3.5 产业化经营，企业化管理

一是建立养殖专业合作社，将规模养殖纳入畜禽产业化的生产经营体系中，把养殖户转化为企业的经营户，依托行业组织规范养殖行为，增强行业的自律能力。二是规范生产规程，做到统一品种、统一技术规程、统一防疫、统一销售“四统一”。三是严格生产、销售的生产监管，杜绝使用“瘦肉精、激素”等违禁药品，确保畜产品质量安全。四是创立品牌，以绿色、生态产品为目标，以产品质量开拓市场，实现牛羊产业跨越式发展。