遵义朝天椒生态化栽培技术

胡建宗　陈荣华　毛东　梁合荣　肖登辉

特约栏目主持：邱正明

研究员，研究室主任，在职博士，湖北园艺作物引进与开发利用工程技术研究中心副主任，国务院特殊津贴专家，中国绿色食品发展中心专家咨询委员会委员，国家大宗蔬菜产业技术体系岗位科学家，行业专项“长江流域生态型高山蔬菜栽培及产业化示范”首席专家，科技部“国外园艺作物品种引进与改良（南方）国际科技合作基地”技术负责人，多个省县市蔬菜专家顾问。先后参与和主持省部级以上蔬菜课题项目30多项，其中主持国家级科技项目8项；培育审（认）定瓜菜新品种16个，其中主持选育9个；发表文章、专著共40余篇（部），其中主编、主笔12篇（部）；制定国家及地方技术标准17部；获省级以上科技进步奖等8项，获国家技术发明专利3项。

辣椒是遵义市发展较为成熟的传统优势产业，有资源、有基地、有加工厂、有品牌、有市场。为了提高本地朝天椒的综合生产水平，促进全市辣椒产业的健康发展，从2011年开始，遵义市果蔬工作站在10个县（区、市）组织实施遵义朝天椒生态化栽培技术示范与推广项目，熟化和集成了遵义朝天椒生态化栽培技术体系，现将有关技术归纳整理如下，以供同仁参考。

1 基地选择

选择海拔650～1 200 m、生态条件良好、产地环境安全、光照好、地下水位低、排灌方便、土壤理化性状良好、土层深厚、疏松肥沃、富含有机质、pH值6.2～7.2的砂壤土或壤土，前茬未种过茄科、葫芦科作物，有一定的基础和配套设施，并具可持续生产能力的农业生产区域建设基地。

2 品种选择

根据栽培目的，结合区域资源优势、生产条件和目标市场，选择经审（认）定适宜区域栽培的遵辣系列、遵椒系列、绥阳小米辣、绥阳锥椒系列、湄江明珠、香辣湄江等地方特色朝天椒品种。

3 育苗

一般在2月上旬至3月下旬进行，采用漂浮育苗或营养土育苗方式培养健壮苗。

3.1 漂浮育苗

选择背风向阳、地势平坦、水源方便、交通便利的地块，按顶高3 m、肩高1.5 m、长30 m、宽8 m的标准南北向建设育苗棚。每棚内设置两厢育苗池，池宽按并排放3～6盘漂浮盘设计，池内高10 cm，池底铺厚度60～80 μm的薄膜，于播种前一天灌3～5 cm深的水。旧盘洗净、消毒、晾干后，用正规厂家生产的标准育苗基质装盘，将处理后的种子按每穴1～2粒的标准点播入穴，后覆盖基质与盘面齐平。当水温、气温均稳定超过10℃时，将播种后的漂浮盘整齐摆放于育苗池水面上，使育苗基质充分吸水。注意棚内温湿度管理，当椒苗达2片真叶时，在池内分几处一次性施入浓度各为0.8%的N、P2O5、K2O和浓度各为0.1‰的硫酸铜和微肥，加强苗期猝倒病、灰霉病、立枯病及蚜虫等病虫害的防治。移栽前7～10天，断水、断肥炼苗2～3次，当苗龄达5～6片真叶时移栽大田。

3.2 营养土育苗

选择距定植大田近、背风向阳、地势稍高、水源方便、3年以上未种过茄科作物、土壤通透性好、有育苗棚设施的菜园地作苗床地。将土壤深翻耙平整细，按“5份菜园土+3份沙子+2份有机肥或2份菜园土+1份有机肥”的比例配制营养土，按厢宽1.2 m、畦高

15 cm作苗床，用代森锌、多菌灵或甲醛对苗床喷洒消毒，用薄膜闷盖3天后揭膜，待味散尽后播种。将消毒、浸种和催芽处理后的种子，按每10 m2的苗床播50～100 g种子的标准，均匀撒播于苗床，后覆盖 1 cm厚的营养土，及时覆盖地膜。采用撒盖干细土或干草木灰吸潮，同时加强通风换气等方法调控苗床土壤湿度，种子发芽出土后，白天保持20～25℃、夜间保持18～20℃，假植前3～4天炼苗。当椒苗具2～3片真叶时，将幼苗移植于营养钵（块）内或在苗床地内按10 cm间距假植， 3～4片真叶和6～8片真叶时追肥，每次每667 m2施尿素5～7 kg，晴天用0.2%的磷酸二氢钾溶液叶面追肥，注意苗期猝倒病、立枯病、灰霉病、蚜虫的防治，定植前10～15天降温控湿炼苗，当椒苗具8～12片真叶时定植大田。

4 定植

一般在4月下旬5月上旬定植。定植前一个月深翻耙细，在准备开厢起垄的行间667 m2均匀撒施优质农家肥2 000 kg、过磷酸钙30～50 kg、复合肥（15-15-15）5～10 kg作基肥。按厢宽（含沟）1.1～1.3 m、厢高10～30 cm（坡地厢高10～15 cm、洼地厢高25～30 cm）起瓦背形垄，待淋透水或雨后于定植前一周覆盖地膜。当幼苗达到壮苗标准时，选阴天或晴天下午无风时定植，每垄2行，株距因品种不同，按27～29 cm开好定植穴，每667 m2定植3 500～4 500穴。起苗时多带基质或土，并轻拿轻放，避免伤根，每穴2苗，将幼苗带培养土按原入土深度定入穴中，用细土将周围封实，定植后立即浇定根水。定植后一周内若遇高温强光照，要采取遮荫措施，避免阳光暴晒。

5 田间管理

5.1 肥水管理

移栽时结合浇定根水施肥，每667 m2施尿素1～2 kg，或直接用腐熟清粪水或1∶15沼液水作定根水，纯氮0.2%～0.3%，距茎基部2～5 cm处根施。辣椒苗定植20天后，每667 m2增施尿素3～5 kg，或将尿素、普钙、硫酸钾1∶1∶1的混合液施于距茎基10 cm处。定植后45～50天，即辣椒生长到盛花盛果期时，结合浇水进行第1次追肥，每667 m2施尿素5～10 kg、硫酸钾5～8 kg，或辣椒专用复合肥20～30 kg。第1～2层辣椒采收后，结合浇水，在相邻两植株中间进行第2次追肥，每667 m2用尿素5 kg、硫酸钾5 kg混合拌匀施入，肥料浓度1%左右。开花期叶面喷施0.1%～0.2%硼砂水溶液，在辣椒的整个生长期喷施0.1%～0.2%的磷酸二氢钾液和0.1%锌肥1～2次。

5.2 病虫害防治

坚持“预防为主、综合防治”的方针，以农业防治为基础，综合协调生物、物理和化学防治。在基地内每24 hm2安装一盏太阳能杀虫灯，诱杀小地老虎、烟青虫、斜纹夜蛾等成虫。在田间采取棋盘状按每667 m2混合安装黄、蓝粘虫板各25～35张诱杀蚜虫、斑潜蝇、蓟马等。首选苦参碱、烟碱、阿维菌素、浏阳霉素等生物源杀虫剂防治烟青虫、蚜虫、小地老虎、茶黄螨等，用井冈霉素、宁南霉素、氨基寡糖素、春雷霉素、农用链霉素或多抗霉素等植物源杀菌剂防治立枯病、病毒病、枯萎病、叶斑病、疮痂病、软腐病、青枯病等。其次选用高效低毒低残留化学农药7～10天1次，连续用药2～3次，防治有关病虫害，如用50%辛硫磷乳油、40.7%毒死蜱乳油防治小地老虎；2.5%联苯菊酯乳油或20%氰戊菊酯乳油防治烟青虫；10%吡虫啉、50%抗蚜威等可湿性粉剂防治蚜虫；5%噻螨酮乳油或35%杀螨特乳油防治茶黄螨；用福美双或百菌清等可湿性粉剂防治灰霉病和褐斑病；碱式硫酸铜悬浮剂与代森锰锌可湿性粉剂交替喷雾防治炭疽病；甲基硫灵可湿性粉剂防治白粉病；用80%代森锰锌可湿性粉剂对地面茎基部和枝叶喷雾防治疫病。

5.3 田间整理

及时除草，确保行间通风透光，生长期内结合培土中耕除草1～2次，缓苗后10～15天进行第1次，植株封行前进行第2次。株型较大的品种，初花期前在厢面两端打桩拉绳防倒伏，并及时去掉第1分枝以下的侧枝，摘除老叶、黄叶、病叶、病果等。及时清除田间植株残体及虫巢、蛀果和杂物，采收结束后及时铲除田间及周边杂草，清除废旧薄膜，保持田园清洁。

6 适时采收

保持安全间隔期后，根据产品用途适时采收，选在晴天早晨、下午或阴天气温较低时采摘。原则上果实充分膨大、果肉变硬、果实发亮或完全转红后采收，门椒、对椒及时采收，以采收鲜红椒或制作糟辣椒、泡椒为目的的，果实达70%转红即可采收，以干制为目的的应在果实完全红熟后采收。