乌鲁木齐市北郊地区蔬菜质量安全控制及其影响因素——基于新疆227户菜农的调查

成彦

高新区（新市区）果蔬研究所，乌鲁木齐830031

乌鲁木齐市北郊地区蔬菜质量安全控制及其影响因素
——基于新疆227户菜农的调查

成彦

高新区（新市区）果蔬研究所，乌鲁木齐830031

本文运用计划行为理论，以菜农道德意识、期望收益等为变量，建立了基于农户的蔬菜质量安全生产行为理论分析框架，并利用实地调查数据和Logit模型进行实证检验。菜农的认知态度、行为目标是菜农采取蔬菜质量安全行为的内在动力，同行的影响、培训与学习、参与组织化等外界环境因素是影响菜农质量安全行为控制的重要促进因素。

调查数据；Logit模型；因素

1 引言

国外关于农产品质量安全的生产行为研究起步较早，Lynne＆Rola（1988）指出已有的农户行为研究存在一定的不足之处，即缺少对农户经济决策过程中心理行为关键变量的深入分析，更确切地说，农户的行为选择结果是由自身的行为态度和行为目标所决定的，并受到农户个体特征和社会客观条件等外生变量的影响[1]。2009年全国蔬菜种植面积1 840万公顷（2.76亿亩），总产量6.18亿吨，人均占有量为463 kg，常年生产的蔬菜品种有150多个[2]。2010年新疆蔬菜生产面积达30.359万公顷，十年来的年均增长率达8%。同时，蔬菜产量也在不断增加，从2000年的527.84万吨增加到2010年的1 734.4万吨，增长了3.3倍，年增长率11.4%，人均产量接近600 kg，与全国平均水平持平[3]。与其他农产品相比,蔬菜茬口复杂、生长周期短、病虫害多、肥水要求高等生产特点决定了蔬菜具有安全控制难、污染控制更依赖于生产者的栽培管理知识等特性[4]。对蔬菜生产环节的质量控制，更确切地说,对蔬菜种植户的生产行为的管理，成了蔬菜安全管理的关键点。

国内关于农户行为的研究起步相对较晚，大部分学者主要通过可观测且易量化的变量分析农户生产行为选择的影响因素。祝宏辉等[5]对新疆番茄产业农户参与订单农业影响因素的研究结果表明，农户对订单农业的了解程度对农户参与订单农业有显著的促进作用，随着户主年龄、户主文化程度、家庭劳动力人数以及番茄经营年数的增加，农户参与订单农业的可能性降低。农药残留超标、硝酸盐和有害病原微生物等问题依然未能得到有效控制和解决，食物中毒的死亡人数由2000年的36人上升到2009年的66人，因农药残留造成的食物中毒死亡人数比例提高了13.5个百分点，表明蔬菜农药残留超标率有所下降，但其危害性及影响程度并没有减弱，蔬菜生产的质量安全控制问题越来越成为社会各界关注的热点问题[6]。

为此，本文运用TBP理论，以菜农道德意识、期望收益、农户自身情况、相关行为特征、外界环境因素等变量，通过行为特征变量和外界环境因素，考虑农户特征及其行为控制措施，基于菜农质量安全控制行为，并以新疆省乌鲁木齐市新市区227户菜农的调查问卷为样本进行统计分析，探讨建立菜农质量安全控制的有效措施，为我区蔬菜质量安全地控制提供参考。

2 分析框架和研究假设

国外相关研究表明，人的行为是在一定的外界环境条件下发生，推动这些行为的因素有行为者的需求、原因和目的。计划行为理论(TPB)则希望通过各行为之间的相互平衡,主要包括态度、行为准则、理论上的感知进行控制。TPB的形成过程如下[7]:①行为取决于个人的行为意图;②行为意图取决于对该行为的态度、行为的主观规范和认知行为控制这三个因素;③行为的态度、行为的主观规范和认知行为控制取决于人口特征、个人特性、对事物的信念、对事物的态度、工作特性、环境等外部因素。

我国的菜农存在很多的特殊性，因此,，本文结合TPB的理论，对菜农的各种观点、农产品质量安全控制行为和农户行为的相关文献、新疆蔬菜生产的特点等进行了适度修改,构建出如图1所示的包括TPB理论模式层面在内的蔬菜种植户质量安全控制行为的分析框架及指标体系,并对菜农做如下假设:

图1 菜农质量安全控制行为分析图

农户自身情况包括受教育程度、年龄、种植面积和收入结构；相关行为特征包括参与蔬菜合作社情况、培训情况及三品一标认证情况；外界环境包括政策法规、社会舆论以及对环境的认知度情况。结合我区的气候条件，我区冬季大棚种植面积相对较少，冬季市场上的蔬菜主要靠进口省外如山东等省份的反季节蔬菜较多。

3 模型构建与变量选择

3.1 模型构建

表1 变量选择及含义

根据第二部分的理论分析，将影响菜农质量安全的因素分为行为变量和外部环境因素和内部因子变量。内部因子变量由农户自身情况所决定，主要有年龄、文化程度、家庭收入、家庭人口数、蔬菜种植面积与年限等；心理行为变量包括行为态度、行为目标及安全认知行为控制等；外界环境因子包括价格奖励和行业导向两个方面。价格奖励方面包括无公害蔬菜与普通蔬菜间的价格差别，行业导向方面包括受同行影响程度、培训与学习、参与组织等。

模型被解释变量（Y）为菜农质量安全行为控制，农药安全合理使用（Y1）、农药安全间隔期（Y2）、化肥安全合理使用（Y3），即Y=Y1Y2Y3。

当Y1、Y2和Y3同时不为零时，则Y=1或Y＞1，表示蔬菜质量“安全”；

当Y1、Y2和Y3至少有一个为零时，则Y=0，表示蔬菜质量“不安全”。

鉴于被解释变量为二项选择的离散变量，因此采用二元选择Probit模型，表达式为:

其中，被解释变量Y表示蔬菜质量是否安全，xi为解释变量，pi为菜农质量安全行为选择的概率，βk(k=1，2，……，p)为待估参数，反映被解释变量对菜农质量安全行为的影响程度，ui为随机误差项。

3.2 变量选择及含义

根据第二部分的理论分析，对变量作出具体选择见表2。

表2 变量描述统计

3.3 数据来源

本文的数据来自2014年9-10月对乌鲁木齐市新市区的3个乡镇进行的农户调查，调查涉及农户的家庭基本情况、收入来源、蔬菜流通状况、对生产安全蔬菜的认知、参与组织状况以及农药和化肥使用情况等信息。新市区位于乌鲁木齐市西北部，面积为263 km2，人口约85万人，全区下辖1镇4乡。截至2014年，蔬菜正复播（含薯类）9.044万亩，蔬菜上市量28.6万吨。全区无公害蔬菜生产面积现已达9.6万亩，认证无公害农产品（种植业）55个；认定无公害农产品产地7个。本次调研采用分层抽样和随机抽样相结合的调研方法，选择了青格达湖乡、六十户乡及安宁渠镇3个乡镇进行入户调研，3个乡镇均以种植露地菜为主。调查共收回问卷250份，获得有效样本227个，问卷有效率为90.8%。

3.4 样本描述分析

调查问卷结果显示，菜农的基本情况如下：（1）年龄和文化程度。样本农户的平均年龄为47.6，文化程度以初中较多，说明菜农以青壮年劳动力为主，文化水平以初中为主。（2）菜农家庭收入情况。被调查地区农户家庭收入的绝大多数都来自种菜，说明菜农种植蔬菜可以获得相对不错的收益。（3）蔬菜种植规模大且有一定经验。被调查地区68%的菜农种植面积都超过6亩地，平均种植时间为8.32年。由此可以看出，被调查地区的菜农有一定的蔬菜种植经验。

4 实证检验与结果分析

本研究运用DPS 9.50统计软件对227个样本的截面数据进行了二元Logit回归处理。采取向后筛选法，对所有变量全部引入回归模型中，然后进行回归系数的显著性检验，除去t值检验最小的变量，重复此步骤，直至方程中所有变量的t检验值基本显著为止。为了减少篇幅，在此将全部变量纳入模型的结果如表3所示。

由表3可以看出，Logit模型的显著性较好，可以用来判断上述变量是否影响菜农质量安全控制行为。文化程度、家庭收入比例、种植年限、菜农的行为态度、菜农的行为目标、菜农的认知行为控制、价格奖励、同行的影响、培训与学习、参与组织化及行业政策因素是影响菜农质量安全控制行为的关键因素。

表3 菜农质量安全行为控制影响因素二元Logit模型估计结果

4.1 菜农家庭特征对菜农质量安全行为控制的影响

从模型估计的结果来看，菜农的家庭特征中年龄、家庭人口数、种植面积对菜农质量安全行为控制中不显著，而文化程度、种菜的家庭收入比例、种植年限对菜农质量安全行为控制中起到显著影响。随着近几年，农村青壮年劳动力的转移，对于蔬菜这种劳动密集型农业留给了留守人员，如何提高菜农的收入，使得外出务工人员在家乡和在外地打工的收入持平是当下值得考虑的问题之一，这也为提高蔬菜质量安全奠定了基础。

4.2 态度及行为对菜农质量安全行为控制的影响

根据模型估计的结果，可以看出菜农的行为态度、菜农的行为目标及菜农的认知行为控制对菜农质量安全行为控制均起到显著地影响。可能的原因是菜农的行为目标越明确，期望获得更高收益，在蔬菜种植过程中愿意花费更多的精力和时间来管理菜地。与此同时，菜农对认知行为控制能力越高，对蔬菜中病虫害进行科学防治，避免花费不必要的劳力和物力，从而科学地防治病虫害。

4.3 外界环境及政策对菜农质量安全行为控制的影响

由表3可以看出，价格奖励、同行的影响、培训与学习、参与组织化和行业政策的影响对菜农质量安全行为控制中产生显著影响。然而，目前存在的问题主要表现在以下两个方面：一是相关部门制定农业政策不能及时地反映农户的实际需求，存在一定程度上的滞后性和盲目性；二是国家制定的惠农政策没有很好的执行和实施，同时缺乏相应的监督和验收机制，使得惠农政策没有发挥真正作用。

5 结论与政策建议

根据理论分析与实证检验，可以得出结论:(1)菜农对蔬菜质量安全的认知态度、行为目标是菜农采取蔬菜质量安全行为的内在动力。(2)价格奖励在菜农质量安全行为控制措施中是重要的市场激励因素。(3)同行的影响、培训与学习、参与组织化等外界环境因素是影响菜农质量安全行为控制的重要促进因素。由上述结论提出以下建议:(1)在加强《农产品质量安全法》和《食品安全法》宣传的同时，注重对菜农质量安全行为控制的心理行为因素调节和正确引导，引导菜农积极主动地增强蔬菜质量安全生产行为控制。(2)运用市场价格激励政策，让菜农主动选择安全生产行为，使菜农在经济上得到实惠。(3)充分发挥蔬菜合作社和政府在引导菜农质量安全行为控制上的积极作用。

[1]Bergevoet，R.H.M.et al.Entrepreneurial behavior of Dutch dairy farmers under a milk quota system:goals’objectives and attitudes.Agricultural Systems，2004，80(1): 1-21.

[2]危朝安．促进蔬菜生产发展保障市场供应——在全国蔬菜生产现场会上的讲话［J］．中国蔬菜，2011（1）：1－4.

[3]李凤,李鹏.新疆蔬菜市场消费特征及潜力预测研究[J].内蒙古农业科技,2013（1）:32-33，35.

[4]周洁红.农户蔬菜质量安全控制行为及其影响因素分析——基于浙江省396户菜农的实证分析[J].中国农村经济,2006（11）:25-34.

[5]祝宏辉，王秀清．新疆番茄产业中农户参与订单农业的影响因素分析［J］．中国农村经济，2007（7）:67－75．

[6]江激宇,柯木飞,张士云,等.农户蔬菜质量安全控制意愿的影响因素分析——基于河北省藁城市151份农户的调查[J].农业技术经济,2012（5）:35-42.

成彦（1983年4月-），大学本科学历，农学学士学位，助

研究方向：农产品质量安全检测和蔬菜种植。

2014-12-20