桐乡生猪产业化经营策略

文│邱寒峰 张晓萍（浙江省桐乡市畜牧兽医局）

沈玉林（浙江省桐乡市濮院镇农业经济服务中心）

冯富强（浙江省桐乡市乌镇镇农业经济服务中心）

陆林芳（浙江省桐乡市大麻镇农业经济服务中心）

桐乡生猪产业化经营策略

文│邱寒峰 张晓萍（浙江省桐乡市畜牧兽医局）

沈玉林（浙江省桐乡市濮院镇农业经济服务中心）

冯富强（浙江省桐乡市乌镇镇农业经济服务中心）

陆林芳（浙江省桐乡市大麻镇农业经济服务中心）

近年来，面临着食品安全、人与生态可持续发展、土地与水资源保护等诸多考验，生猪产业进入了成长的关键期。在动荡的市场环境下，面对“成长的压力”，生猪产业尤其是养殖业脆弱不堪，规模养殖不再是最好的保护伞。为此，必须找出一条生猪产业与人口、环境、资源持续发展的和谐之路。立足浙江省桐乡市实际情形，我们认为，实现生猪产业化经营，完善产业体系、提升价值体系是惟一的破解之道。

一、时代的紧迫性和发展的必要性

1.食品安全的重要保障。猪肉是我国人民长期喜爱的肉食，无论处于什么历史时期，猪肉及其制品始终是不可缺少的生活必需品，这也确定了它在人类社会经济生活中的地位。因此，稳定养猪生产和猪肉供应，确保猪肉及其制品的安全，对于维护社会稳定和国家经济安全具有重要意义。产业化经营，尤其是产业链的整合和构建能有效控制生猪肉类产品的原料生产及上游供给风险，保障了源头到市场终端的可控性，更好地保障生猪食品安全。

2.产业发展的必然方向。生猪产业链是从生猪养殖、屠宰加工、肉品制造到消费市场的社会分工及价值增值过程，涉及养殖场户、屠宰加工企业、销售企业以及饲料兽药企业、经销商（经纪人）等多个行为体，他们之间相互作用，相互影响。在生猪产业链中，生猪养殖处于最薄弱环节，承担较大的市场风险，却被动接受整个产业链的利润分配；而流通环节复杂，产业链终端的消费者买不到合适的猪肉产品。为此，只有纵向整合产业链，才能更好地保证供给渠道、压缩流通环节和控制市场风险，实现资源的合理配置，保障产业链整体利益并实现稳定发展。从下游肉制品行业的双汇、雨润集团纷纷进驻养殖、屠宰行业以完善产业整体布局，到上游养殖的华政农牧业公司进驻肉制品加工市场以实现一体化，无不印证了这一大趋势。

二、发展的历程和成长的环境

1.发展的机遇。桐乡市生猪产业从养殖业起步，经历了几十年发展，优势和机遇凸显：

一是规模化养殖的兴起，产业开始横向整合。桐乡市生猪规模化养殖要追溯到20世纪70年代，开始于市场经济时代。改革开放以后，各种优惠政策的出台推动了产业化经营。随着规模水平的大幅提升，2007年，全市生猪规模化比例达到90%以上。近几年随着生猪产业转型升级工作的有力推进，全市低、小、散户逐渐退市，产业横向整合，养殖格局逐步优化。

二是相关产业的兴起，生猪产业纵向扩展。随着生产力的发展，社会分工逐步细化，服务生猪养殖、消费等相关行业运营而生，初始的养殖开始向饲料、流通、屠宰、加工、销售等各个环节细化、延伸。十几年的探索发展，桐乡市也已逐步形成了集饲养、屠宰、加工、饲料、销售为一体的生猪产业体系，为产业一体化发展提供了良好的发展基础。目前，桐乡市共有生猪屠宰场（点）6个、兽药经销点38个、饲料和预混料生产企业16家。

三是消费观念的变化，生猪产业向健康、安全肉质方向发展。随着居民生活水平和安全健康消费意识的提高，猪肉食品消费市场逐步由数量向质量转变，猪肉肉品也从脂肪型向肉脂兼用型，由肉脂兼用型向瘦肉型转变。随着人们对健康、安全肉品需求的上升，高质量猪肉产品消费需求快速增长与有效供给缓慢增长的矛盾日益突出。这也为桐乡市生猪产业转型发展带来新机遇。

四是市场监管的完善，生猪产业逐步走向规范化。随着市场的发展，生猪产业的管理也越加完善。近年来，桐乡市重点推进生猪产业生产方式转变，包括生产经营规模化、繁殖饲养标准化、生猪养殖生态化、产业发展一体化等，严格查处养殖环节违禁药物和有害添加剂的使用及加强饲料兽药市场监管，开展生猪定点屠宰和猪肉及猪肉制品质量及市场监管，加强畜牧兽医网络建设、动物疫病预防控制体系建设等，使桐乡市生猪产业的质量发展取得了长足进展。

2.发展的困局。生猪产业链脱胎于自给自足的农村经济，目前尚处于稚嫩的快速成长时期。

一是产业发展“头重脚轻”。生猪产业发展呈现 “头重脚轻”的局面，即养殖业相对成熟，猪肉产品市场发育程度却较低。目前桐乡市猪肉产品加工仅停留在屠宰等初步加工阶段，深加工相对空白，而屠宰环节以代宰、传统的人工屠宰分割方式为主，相关设施没有得到配套和跟进。另外，支撑产业发展的人才质量偏低、数量不足，保障产业发展的服务体系也不够完善。

二是产业组织化程度低。一方面，生猪流通机制滞后。生猪产业链环节多，供求及价格信息传递可能产生的误导性很大，很容易发生滞后和扭曲的后果，尤其是中游环节不能很好地起到连接猪肉供应链上下游的作用，极大地损害了产业链两头—养殖者和消费者的利益。

另一方面，产业链组织化程度低，协同性不高，养殖、屠宰、加工、运输、销售等各环节利益主体各不相同，合作关系不紧密，并没有形成统一的价值体系，不利于提升产品价值和全市生猪产业整体竞争力。

三是市场拓展力不够。市场对生猪质量的要求越来越高，民众消费“品牌化”观念也越来越强，这对桐乡市生猪产业提出了严峻挑战。桐乡市的生猪及猪肉产品生产企业，以农民起家为主，农业资本投入必然限制了资金投入能力，农民企业家品牌意识不够、创新意识不佳、品牌化程度低，也导致了桐乡市的生猪产品市场的竞争力不够，市场效应低下。

三、生猪产业化发展的目标与道路

基于桐乡市的生猪产业发展现状，生猪产业必须因地制宜，从品质和品牌上进行突破，推进生猪产业一体化经营，市场、政府、企业齐头并进，打造一条桐乡特色的产业化经营道路。

1.巩固产业发展基础，优化供应模式。要把握机遇，针对产业链基础的养殖环节进行横向整合，提高产业联动性。一是去劣存优。调整生猪产品结构，提高饲养水平，保证猪肉品质以满足居民对猪肉食品的多元化消费需求，不断促进猪肉消费市场向多元化、特色化、优质化、安全性、营养性转变。

二是改善经营模式。建立“企业＋基地＋农户”等经营模式，实现资金、技术与人力的最佳配置和生猪养殖的规模化和产业化。

三是加快推进设施化建设，引导养殖场配套自动喂料系统、畜禽排泄物综合利用等设施设备，应用计算机管理、数字化信息采集等信息技术，提高畜牧养殖智能化程度。

2.整合产业中间环节，提升加工流通水平。要加速中间环节整合，提升一体化经营水平。一是要提升生猪屠宰业对生猪产业链的整合功能。根据市场需求进行兼并重组，加快落后产能的淘汰速度，建设成冷藏冷链贮运设施齐全的现代化生猪屠宰企业，并鼓励其开展养殖、屠宰、加工、配送、销售的一体化经营。

二是要加强对农贸市场的升级改造，营造良好舒适的购物环境，不断适应城市建设和市民对食品卫生安全的要求。

三是要鼓励建立专业化的流通中介组织。要鼓励生猪流通环节中的竞争，减少交易环节，确保农户与企业之间以一次交易替代多层主体之间的多次交易，降低交易费用，增加养殖户的收益。

四是要鼓励创办本地猪肉食品加工企业，要加大对大型企业资金、管理和技术方面的支持力度，促进生猪产地肉制品加工产业的发展，降低区域流通成本。

3.加强品牌推广，实现产业的价值提升。在保证本地供应的基础上，大力实施“走出去”战略，打造桐乡生猪产业区域品牌，提升终端消费竞争力。一是要鼓励创建品牌。提升品牌意识，鼓励生猪养殖企业或肉制品加工企业创建自有品牌，统一标准、统一管理、统一营销，形成公司化运作模式，提高生猪及其产品的单位价值。二是实施品牌营销战略。在全市范围内积极推广“华腾模式”，并鼓励其他龙头企业依托自身质量、品牌和规模优势，运用“互联网＋”等先进流通方式拓展销售市场，在全国建立品牌肉连锁店、专卖店等，实现优质猪肉产品跨区域流通，从而提高全产业链的管理和技术水平。