美国养猪业发展简述

2015-12-07李沂肖山西省长治市畜牧兽医局

中国畜牧业 2015年13期

文│李沂肖（山西省长治市畜牧兽医局）

美国养猪业发展简述

文│李沂肖（山西省长治市畜牧兽医局）

猪业在美国经济中占有很重要的地位。2007年，猪肉产业直接提供了近35000的专职工作岗位，间接给社会带来额外的515200个就业岗位；提供了近218亿美元的个人收入，给社会产业带来了345亿美元的收入。在过去15年中，美国猪肉出口从零增长到20%，猪肉生产商每年大约有1.1亿头猪用来买卖。美国猪肉出口量每增加1%，每头活猪价格就提高大约3美元，较高的价格事实刺激了猪肉生产。美国猪肉产业每提高1%，美国经济将提供920个全职工作，可累计提供4575个工作岗位。

表1 2004—2006年主要国家和地区生猪生产量千头

随着世界经济从金融危机中复苏，消费者逐渐恢复对猪肉产品的消费，这意味着在短期内有着潜在的美国猪肉出口增加的趋势。巴拿马的FTA计划（自由贸易协定，Free Trade Agreement）是独立关税主体之间以自愿结合方式，就贸易自由化及其相关问题达成的协定，将使美国活猪价格每头增加0.2美元并且创造大约600个全职工作；哥伦比亚的FTA计划将会使每头活猪价格提高1.15美元，创造3500个全职工作；韩国的贸易将会使每头活猪价格提高近10美元并且创造3628个全职工作。美国最大的猪肉出口市场是中国，如果中国进口的60%来自美国，将会提供61000个全职工作和共计306000个额外工作机会。

中国是猪业生产大国，存栏数居世界第一，主要贸易对象是日本、中国台湾等国家和地区，与美国存在贸易竞争，同时也有着紧密的联系。为了提高我国养猪业的专业化、产业化、市场化和国际化，了解分析美国养猪业的发展对于保障我国养猪生产可持续健康发展具有重要的指导意义。

一、产业概况

1.国际地位。美国是世界第三大生猪与猪肉产品生产和消费国。表1列出了2004—2006年前11名的国家的猪肉产量。美国的猪肉产量约占世界总产量的8.4%，排在第三位。2004—2006年，世界猪肉产量提高了5.1%，美国猪肉常量提高了2.8%。在这些国家地区当中，三年里猪肉产量增长最快的前五名国家依次为越南（19.38%）、菲律宾（11.08%）、巴西（10.96%）、中国（6.79%）和俄国（5.71%）。

2.年生产量。生猪年末存栏量、出栏量与猪肉产量反映养猪生产的总量。2000—2007年的美国生猪年末存栏数、年出栏数和猪肉产量（见表2和图1）位居世界第三。数据显示，美国生猪平均年末存栏数为6110万头左右；平均年末出栏数10225.75万头，年均猪肉产量1223.86万吨。

◎图1 2000—2007年美国生猪年末存栏数、生猪出栏数与猪肉产量增长

3.生产水平。美国养猪业有着优越的条件，包括养猪规模化和农业部实施安全监控的屠宰作业、丰富多样的猪肉食品加工方式、高度工业化的猪饲料生产、讲究集约化经营和可持续发展的养猪方式、供应丰盛且质量稳定的饲料原料、有政府补贴支持的强大的猪肉出口能力、风格和人文特点迥异的养猪企业以及当地庞大的消费市场等，促使美国养猪业的生产水平逐步提高。

表2 2000—2007年美国生猪年末存栏数、生猪出栏数与猪肉产量

表3 2000—2007年来美国的屠宰重、单体产肉量和出栏率千克

屠宰重、单体产肉量与出栏率是衡量生猪饲养水平的重要指标，平均屠宰重达266磅（1磅≈0.454千克），由2000年的118.95千克增加到2007年的122.13千克；平均单体产肉量90.29千克左右，出栏率在170%左右（见表3）。屠宰重、单体产肉量和存栏率成增长趋势（见图2）。

◎图2 2000—2007年美国屠宰重、单体产肉量和出栏率增长曲线

4.发展速度。美国年存栏数成增长趋势，平均增加量约为85万头/年，平均年增长率为1.40%；从2000年5611万头增长到2007年的6110万头，增长了约8.89%（见表4和图3）。美国每年猪屠宰量稳定在1亿头左右，成增长趋势，平均年增长率为0.88%。（见表5）。

◎图3 2000—2007年美国存栏数增长曲线

◎图4 美国的主要养猪生产州分布图

二、生产分布

美国由五十个州和一个联邦直辖特区组成，各州2000、2005与2009年的生猪饲养数据（见表6）。数据表明，美国养猪生产发展极不平衡，具有明显的区域性，主要分布在表6列出的州，其中只爱荷华州、北卡罗来纳州和明尼苏达州的交易量占美国总交易量的56%（见图4和图5）。

三、集约化程度

20世纪90年代，北美养猪业产生巨大变化，专业化养殖场无论数量还是饲养规模都在急剧增加，而非专业化养殖场数量急剧减少。推动这种变化的主要驱动力是人口增长、经济发展对动物性食品的需求压力与技术革新和市场竞争力相互作用。

◎图5 2009年美国各州存栏数比较图

表4 2000—2006年美国年末存栏数、年增加量和增长率万头

表5 1998—2007年美国猪的屠宰量千头

从2000年到2007年，发达国家的猪场数减少了23.5%，而平均养猪场的规模却扩大了，小型猪场数目减少。大型猪场占的比例较低，但是大型猪场的数量逐渐增加，其饲养数占总存栏数的比例很大，也呈增长趋势。2002年规模在5000头以上的猪场饲养数占总存栏数的比例为50.5%，到2007年所占比例就达56%，提高了10.9%。表7和图6显示，2007年美国小型猪场数目为53746，占总猪场数目的比例虽大，但是其饲养量所占总饲养量的比例却很低，只占9%，相反，大型猪场占总猪场比例小，但是其饲养量所占比例却很大，约为81.5%（见图7）。

四、猪肉贸易

美国是第三大进口国，占世界进口贸易的8%左右，进口贸易量成减少趋势。美国是最大的猪肉输出国，占世界出口贸易的30%左右，而且程增长趋势，到2009年出口量达世界贸易的33.10%。美国是除中国和欧盟27国外，国内猪肉消费最多的国家，占世界猪肉总消费的9%左右。

美国每年进口生猪的总数量保持在8百万～10百万头；出口生猪数量保持在13万～15万头，2008和2009年进出口生猪数量都有所减少。美国猪肉出口量成增长趋势，进口量呈减少趋势。美国猪的主要进口国是加拿大、丹曼、波兰、墨西哥、意大利等国家；主要出口日本、墨西哥、加拿大、韩国、俄罗斯、中国香港、中国等国家和地区。