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动物性蛋白质饲料的优势与缺陷

2015-12-07王道坤山东省沂水县职业学校

中国畜牧业 2015年10期
关键词:蚕蛹单细胞动物性

文│王道坤(山东省沂水县职业学校)

动物性蛋白质饲料的优势与缺陷

文│王道坤(山东省沂水县职业学校)

动物性蛋白质饲料是畜禽日粮重要的组分,在很大程度上决定着日粮成本、饲料利用率和养殖效益。养殖户只有充分了解动物性蛋白质饲料的优势和缺陷,把握好使用方法和注意事项,有效避免损失和危害,才能获取最大的经济效益。

一、动物性蛋白质饲料的共同特点

动物性蛋白质饲料优势很多。比如蛋白质含量特别高,品质普遍较好,用于补充日粮蛋白质,效果十分明显;碳水化合物含量特别少,粗纤维几乎为零,消化利用率很高;钙磷含量高且比例良好,可以用来补充部分饲料钙磷不足;维生素B2和维生素B12的含量相当高,除鱼粉外,每千克干物质中维生素B2的含量一般会达到6~50毫克,维生素B12的含量会达到44~540微克,其他饲料无法与之比拟。动物性蛋白质饲料还含有动物蛋白质因子(APF),能促进动物对营养物质的利用。在猪、禽等单胃动物日粮中,最适合配比动物性蛋白质饲料。

尽管优势很多,但动物性蛋白质饲料也有一些缺陷。蛋氨酸含量略有不足,个别饲料如血粉还缺乏异亮氨酸。含有一定量的脂肪(有些品种含脂肪较多),不易保存,容易酸败,使饲料适口性大为降低,容易对畜禽产生危害,还会促使维生素A、维生素E等物质被氧化,丧失营养功能。有些动物性蛋白质饲料中的脂肪还会使屠体肉质变软,使产品沾染不良气味,影响畜禽产品质量。另外,动物性蛋白质饲料价格较高,所含能量特别高,如果不加以限制,会大幅度提高日粮成本,还容易造成浪费。所有这些,都决定了动物性蛋白质饲料必须严格保存条件,在日粮组成中必须限量使用。

二、各种动物性蛋白质饲料的特点

1.鱼粉。鱼粉是优质的蛋白质补充饲料,使用效果十分理想。但受产地和原料的影响,鱼粉的主要营养成分含量差别很大。进口鱼粉粗蛋白质含量可达60%左右,国产优质鱼粉为55%,一般鱼粉仅为35%~55%。粗脂肪含量,进口鱼粉约为10%,国产鱼粉标准为10%~14%,但有的产品含量可能高达15%~20%。鱼粉含钙3.8%~7%、磷2.7%~3.5%,钙磷比为(1.4~2)∶1,磷的利用率可达100%。总起来说,鱼粉是养殖业最佳的蛋白质饲料,营养价值高,必需氨基酸含量全面,富含植物性蛋白质饲料缺乏的蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸,含有大量B族维生素和丰富的钙、磷、锰、铁、锌、碘、硒等矿物质,还含有促进生长的核苷酸、活性小肽、牛磺酸等已知及未知的“生长因子”。鱼粉可用于补充蛋白质、调节日粮氨基酸平衡,对雏鸡生长和成鸡产蛋、繁殖都有良好的效能。

鱼粉的主要缺陷:

(1)价格高。与其他饲料原料相比,鱼粉的价格偏高,故是影响日粮成本的重要因素。从经济效益角度考虑,鱼粉的用量需要严格控制。在肉鸡、蛋鸡日粮中,鱼粉用量以2%~5%为宜。

(2)易自燃。鱼粉中的脂肪在氧化过程中,会释放出大量热量;鱼粉中的磷被化学分解后,可释放出单质磷,单质磷燃点很低。所以,鱼粉保存不善,很容易发生自燃现象,养殖户必须对此给予高度重视。

(3)易变质。鱼粉中一般含有组胺及其化合物,容易引起家禽肌胃糜烂,特别是储存不良导致变质的鱼粉,组胺含量会更高。组胺在鸡饲料中占到0.4%就可以引起典型的肌胃糜烂。劣质鱼粉中组胺含量可高达5%以上,其危害可想而知。鱼粉腐败后会产生腐胺、尸胺等生物胺,还有醛、酮、烃类等不良气味的物质,这些物质既影响饲料适口性,也会对动物产生毒害作用。

(4)易污染。如果加工方法不当或者运输、保存不善,鱼粉容易被大肠杆菌、沙门氏菌、肉毒梭菌、蜡样芽孢杆菌、黄曲霉菌等多种有害微生物污染,危害动物健康,甚至导致死亡。因此,国内有关部门规定,曾祖代鸡日粮不用鱼粉,祖代鸡不用或少用鱼粉。

(5)含盐量高。鱼粉含有一定盐分,进口鱼粉含盐量为1.5%~2.5%,国产鱼粉含盐量为4%~5%,但受原料、加工工艺等因素影响,有的鱼粉含盐量可能会高达15%~20%。如果配制饲料时忽视了鱼粉中的含盐量,就可能导致畜禽中毒,尤其容易引起雏鸡死亡。

(6)易掺假。鱼粉价格高、利润大,不法商贩常常在鱼粉中掺假或者以次充好而获取暴利。最常见的是掺入饼粕类饲料和具有强烈鱼腥味的添加剂。养殖户必须注意鉴别鱼粉的品质,防止掺假、以次充好等影响养殖效益。

(7)易串味。使用鱼粉作为饲料,容易使畜禽产品沾染不良气味。劣质鱼粉的腥臭、腐臭或哈喇气味,既影响饲料的适口性和营养价值,也容易影响产品质量。

2.肉骨粉。肉骨粉是将屠宰场或肉品加工厂的动物骨骼、内脏、肉屑和胴体不能食用的部分,经高温、高压等无害化处理,脱脂、干燥、粉碎后制成的饲料产品。肉骨粉是一个笼统的称呼,具体产品分为肉粉和肉骨粉,划分方法常以含磷量为标准,4.4%以下的为肉粉,4.4%以上的为肉骨粉。进口的优质肉骨粉蛋白质含量在50%左右,粗脂肪为8%、钙8.5%、磷4%。国产肉骨粉蛋白质在20%~26%。肉骨粉具有营养丰富、吸收率高、价格低廉等特点,是蛋白质、钙磷的优质补充饲料,广泛用于猪、鸡生产中。鸡饲料中用量以不超过6%为宜,种猪、育肥猪饲料中应不超过5%。

肉骨粉的主要缺陷:

(1)成分不稳。肉骨粉中营养成分的含量,与所用加工原料密切相关,而食品加工厂的下脚料组成复杂且不固定,这就使肉骨粉产品成分具有不稳定性。

(2)容易变质。肉骨粉尤其是肉粉中含有丰富的蛋白质和脂肪,在高温、高湿环境条件下,很容易腐败和氧化酸败,并且极易受到微生物和其他化学物质的污染。因此,肉骨粉产品不能储存太久,用前必须进行严格的检查。

(3)使用受限。肉骨粉不能用于反刍兽饲料中,因为有研究者怀疑,疯牛病、绵羊痒病的传播可能与产自疫区的肉骨粉有关系。同时,对于反刍动物来说,肉骨粉的适口性也比较差。

3.羽毛粉。羽毛粉是将家禽的清洁羽毛经蒸汽高压水解后形成的产品。因为打破了羽毛粉结构中的双硫键和硫氢键,蛋白质局部水解,羽毛纤维的化学结构发生了变化,所以,羽毛粉蛋白质的消化率可以达到75%。羽毛粉的最大特点是蛋白质含量很高,一般在80%左右。羽毛粉的另一个特点是甘氨酸、丝氨酸、异亮氨酸也很高,分别达到6.3%、9.3%、5.3%。胱氨酸含量达到4%,在所有饲料中含量最高。羽毛粉是较好的蛋白质补充饲料,鸡饲料中羽毛粉用量以4%为宜,猪饲料中用量为3%~5%。另外,在鸡饲料中添加羽毛粉,还能治疗啄羽症。

羽毛粉有明细的缺陷:

(1)品质不佳。羽毛粉中蛋白质虽然含量很高,但品质却较差,氨基酸组成不平衡,缺乏赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、组氨酸等,因此,羽毛粉蛋白质生物学效价较低,又加上适口性差,所以,羽毛粉只能作为蛋白质补充料,必须与其他动物性或植物性蛋白质饲料搭配使用,才能取长补短,获得良好的饲喂效果。

(2)适口性差。羽毛粉在水解的过程中,会分解出部分小分子多肽,暴露出疏水性氨基酸残基,这类氨基酸残基刺激味蕾,会呈现苦味。在化学处理羽毛的过程中,还会出现臭味。苦味和臭味都会影响羽毛粉的适口性。

(3)使用受限。水解羽毛粉不能被瘤胃降解,疑似可增加过瘤胃蛋白,对提高牛奶品质有利,但同肉骨粉、血粉一样,羽毛粉也不能应用于反刍动物。

4.血粉。血粉是将动物鲜血经蒸煮、压榨、干燥或浓缩喷雾干燥制成的饲料产品。血粉的粗蛋白质含量高达80%~93%,赖氨酸含量相当高,达到6%~8%。用一般干燥法制成的血粉消化率较低,用喷雾干燥法制成的血粉,消化率可达90%。用发酵法制成的血粉,蛋白质含量一般在60%~65%,赖氨酸含量在3.5%~4.3%,氨基酸消化率比普通干燥血粉高20%左右。血粉中铁的含量很高,每千克血粉含铁可达1000毫克,是补铁的重要饲料。

血粉的主要缺陷:

(1)成分不均。血粉中的氨基酸含量很不平衡,赖氨酸非常多,但蛋氨酸、精氨酸含量低,异亮氨酸几乎为零,钙、磷含量很少,作为蛋白质补充饲料,使用时应注意搞好营养平衡。

(2)消化有别。如上所述,用喷雾法和发酵法制成的血粉,消化率较高,但用普通干燥法制成的血粉消化率明显较低,又加上适口性不好,所以,鸡饲料中的用量不宜太大,一般不超过2%,猪饲料中的用量以不超过5%为宜。仔猪饲料中不能使用血粉。

(3)较难保存。血粉吸湿性强,易潮湿、结团、发霉、腐败,还容易被微生物污染,因此,保存血粉时要注意防潮、防霉、防污染。养殖户尽量不要长期保存血粉。

5.蚕蛹粉。蚕蛹粉是蚕蛹经过干燥、粉碎后制成的产品。全脂蚕蛹粉含粗蛋白质约54%,粗脂肪约22%;脱脂蚕蛹粉含粗蛋白质约64%,粗脂肪约4%。蚕蛹粉含B族维生素(尤其是维生素B2)、蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等都较多,蛋氨酸含量达2.2%,色氨酸含量达1.25%~1.5%,赖氨酸含量与进口鱼粉相当。蚕蛹粉营养丰富,是平衡畜禽日粮氨基酸的理想组分。

蚕蛹粉的主要缺陷:

(1)成分不均。虽然蚕蛹粉中各种氨基酸的含量大都比较多,但并非完美,原因是精氨酸含量偏低;另外,蚕蛹粉中钙、磷的含量也比较低。所以,在配制畜禽日粮时,需要注意搞好营养平衡。

(2)用量受限。蚕蛹粉具有蚕蛹特有的气味,日粮中的用量应加以限制,否则,可能会使畜禽产品带有异味,从而影响市场销售。配合日粮中蚕蛹粉的用量,肉鸡以2.5%~5%为宜,产蛋鸡不超过2%,生猪不超过2%。

(3)较难保存。蚕蛹粉含有一定量的脂肪,全脂蚕蛹粉脂肪含量更高,若保存不善,容易发生腐败,产生恶臭气味。同血粉、鱼粉等动物性饲料产品一样,保存蚕蛹粉也要注意防霉、防潮、防污染。

6.单细胞蛋白质饲料。单细胞蛋白质饲料属于微生物性饲料,是一种新兴的蛋白质饲料制品。由于单细胞生物繁殖速度特别快,并且生产过程是在发酵罐中完成,所以,单细胞蛋白质饲料具有一般常规饲料所没有的优越性,如生产周期短,可以实现工业化生产;不与农业争地,不受气候条件限制;微生物基质来源广泛,可充分利用工农业废物等。

可用于制作单细胞蛋白质饲料的单细胞生物,主要有酵母菌、真菌、藻类、非病原性细菌等四大类,如啤酒酵母、热带假丝酵母、产朊假丝酵母、根霉、曲霉、青霉、木霉、绿藻、小球蓝藻、蓝藻、螺旋藻、乳酸菌、粪链球菌、双歧杆菌、纤维素分解菌等。单细胞蛋白饲料的主要优势是营养丰富、蛋白质含量高。因生物种群不同,这类饲料的蛋白质含量有明显的差别,如:细菌蛋白质含量为69%~80%,酵母菌蛋白质含量为45%~55%,霉菌蛋白质含量为30%~50%,藻类蛋白质含量为60%~70%。单细胞蛋白质饲料的另一个优势是氨基酸含量齐全,特别是植物饲料中缺乏的赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸含量较多,生物学价值优于植物蛋白质。另外,单细胞蛋白质饲料中还含有多种维生素,这也是一个明显的优势。试验证明,在畜禽日粮中添加单细胞蛋白质饲料,能明显提高饲料利用率,增强畜禽的免疫力,增加生猪瘦肉率,提高蛋鸡产蛋量和奶牛的产奶量。

单细胞蛋白质饲料的缺陷:

(1)消化率低。单细胞蛋白质饲料中的有毒菌肽能与饲料蛋白质结合,影响蛋白质的消化;单细胞蛋白中还含有一些不能被消化的物质(如甘露聚糖),对饲料干物质的消化有一定的副作用。故单细胞蛋白质饲料中蛋白质的消化率比常规蛋白质低10%~15%。

(2)适口性差。用酵母制成的单细胞蛋白质饲料具有苦味,适口性不好,特别是牛不喜欢采食。所以,使用单细胞蛋白质饲料,用量一般控制在5%~10%。

(3)副作用大。单细胞蛋白质中的核酸含量较高,核酸中的嘌呤碱基在代谢后形成尿酸,若用量过大,尿酸形成过多,随血液循环在关节处沉淀或结晶,可引起痛风症或风湿性关节炎。单细胞蛋白质饲料在日粮中的用量,不能超过总蛋白质补给量的15%。

(4)安全性差。生产单细胞蛋白质饲料的基质来源广泛,特别是利用工农业废物时,有可能使产品带有某些重金属、农药残留物等有毒物质以及有害病原菌。因此,单细胞蛋白质饲料具有潜在的安全隐患,养殖户使用单细胞蛋白质饲料,必须选择正规厂家经过严格成分检测的产品。

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