盆栽观赏蔬菜及其栽培管理技术

陈文胜，陈 华，郑 敏，彭 宏，刘美琴

(1.福建农业职业技术学院 350119;2.福建省农业科学院)

观赏蔬菜是指所有可供观赏蔬菜的统称[1]。观赏蔬菜一般都具有优雅的株态、奇特美丽的外形、绚丽多彩的色泽[2]，观赏蔬菜不但可以用于食用，也可以用于观赏、园林绿化、环境美化等，是一种多功能蔬菜[3]，因此种植观赏蔬菜，既是种菜，也是种“花”。观赏蔬菜在休闲观光农业中的应用越来越广泛，在园林绿化中也占有一席之地，已经开始渐渐进入了人们的日常生活，无论是美化居室还是走上餐桌，到处都可以看到观赏蔬菜的身影[4]。

1 观赏蔬菜的种类

观赏蔬菜种类很多，包括草本植物、藤本植物和木本植物，有一年生及多年生。目前大多按其观赏的部位进行分类，主要分为观根类、观茎类、观叶类、观花类、观果类5种 (表1)。

2 盆栽观赏蔬菜的应用

盆栽观赏蔬菜即采用一定大小的容器进行观赏蔬菜的栽培。盆栽观赏蔬菜通过培养成株后可进行造景，如组合摆放或与其他花卉组合形成花坛或花镜，还可用于宾馆、酒店和家庭作观赏盆景蔬菜美化居室，能够满足市民多样化需求[6]，盆栽观赏蔬菜现已成为园林绿化造景中的新生力量。

3 盆栽观赏蔬菜栽培管理技术

3.1 种类和品种选择

盆栽蔬菜不同于大田生产，在种类和品种选择方面有其特殊要求。从观赏的角度考虑，要选择具有株型美观、叶色鲜艳、花形奇特、花色丰富、果实形态奇特等特征的种类和品种，目的是吸引人们的眼球;从种植角度考虑，若采用盆具栽培，根系营养空间有限，而且观赏蔬菜的茎多数为草质茎，因此应选择植株矮小的种类和品种。

3.2 盆器选择

花盆的选择关系到盆栽观赏蔬菜栽培是否成功，同时也是提高盆栽蔬菜观赏性的重要环节。从观赏的角度考虑，对花盆的形状、颜色、图案、规格、材质等方面选择要有所讲究，塑料花盆具有价廉、轻便，以及颜色、形状、图案、规格丰富多样的优点，因此目前盆栽观赏蔬菜多采用塑料花盆进行栽培;从种植的角度考虑，盆栽观赏蔬菜植株大小与花盆规格要配套，植株越高大的盆具规格应越大，反之亦然，如盆栽搭架栽培的观赏南瓜和葫芦一般可选用口径30～40 cm、高20～30 cm的花盆种植[7]。

表1 按观赏部位分类的观赏蔬菜种类

3.3 栽培基质选择

盆栽观赏蔬菜的栽培基质种类繁多，选择何种基质进行种植要根据种植的场所、用途及基质来源等方面灵活确定。若采用常规的土壤栽培，最好选择肥沃疏松、病虫源少、pH值6.0～7.0的园土，为了提高土壤栽培的疏松度，可在园土中加入适量的炉渣、蛭石、细沙或泥炭土等，如可采用园土∶泥炭∶炉渣(或蛭石)∶细沙 =3∶1∶1∶1的比例配制。目前盆栽植物越来越多地采用无土栽培，特别是室内采用无土栽培，具有洁净的优点。目前无土栽培的基质主要有泥炭土、蛭石、珍珠岩、椰糠、炉渣、陶粒、细沙等。基质可单独使用，但最好几种基质搭配使用，如泥炭土∶珍珠岩∶蛭石的比例为(6～7)∶(1～2)∶(1～2)，是目前常用的基质配方。

3.4 定植技术

盆栽观赏蔬菜除了根菜类及多数叶菜类采用直播外，大多数观赏蔬菜采用育苗移栽。移栽定植前要事先准备好栽培基质，在花盆装土前，最好与种植花卉一样，先进行垫盆，即在盆底排水孔上垫两块瓦片，二者不能挤在一起，两块瓦片上再盖1片大瓦片，3块瓦片构成桥型。对于用土壤基质栽培的，还可在上面填上蚕豆大小的瓦块或细砖块，约占花盆的1/5高，最后填上培养土，但不填足 (填土高度视幼苗的大小而定)。观赏蔬菜最好采用护根育苗，以利于定植时根系带土不损伤;若未能带土移栽的幼苗，甚至是裸根的幼苗，一定要做好定植操作，以提高定植的成活率，定植时把幼苗放于盆中间加入培养土后把幼苗稍上提，使根系伸展并用手轻轻压紧，最后加培养土到距盆边2～3 cm，边加土边把土压实。定植时注意种植深度，种正不倾斜，并且种于盆中央。定植后要立即浇水，一次浇透，直到盆底有水渗出。室内种植的盆栽观赏蔬菜摆放时，可在每个花盆下垫一个塑料盆托，以防止浇水时排水孔水分渗出。

3.5 养护管理技术

3.5.1温光管理 温度与光照对盆栽观赏蔬菜的影响很大。在温度管理上，主要根据不同的蔬菜种类或品种对温度要求的特性，选择适宜的栽培季节，特别是未采用保护地栽培的，其温度无法调控，应选择适宜的季节进行种植;在光照管理上，主要根据栽培场所来确定，特别是在室内栽培的，最好选择耐阴的种类。蔬菜作物多数为喜光或中等喜光作物，室内的观赏蔬菜应摆放在光照充足的位置，若摆放于光照较少地方的盆栽观赏蔬菜，不能长期摆放于室内，应定期将其搬至光照充足的室外补充光照，以防因缺少光照造成生长不良甚至死亡。

3.5.2肥水管理

浇水:由于盆栽花盆中的栽培基质是有限的，因此其肥水管理与大田栽培有很大的区别。观赏蔬菜的根系一般都好氧，浇水过量、过勤，会使盆内土壤板结，通气不良，造成土壤缺氧，使植株根部的呼吸受到抑制，从而导致根系腐烂，植株生长不良甚至死亡;浇水不足，也会造成叶片枯萎，甚至死亡。因此，调节根系氧气含量与土壤含水量是盆栽观赏蔬菜浇水的关键。一般在浇水上要掌握见干见湿、间干间湿、不干不浇、浇必浇透的原则。观赏蔬菜一般枝叶茂盛，水分消耗量大，特别是在旺盛生长时期要及时做好水分的供应工作。浇水应根据观赏蔬菜的不同种类、不同生育期、不同季节灵活进行，如茄果类、瓜类等耐旱性中等的观赏蔬菜应掌握间干间湿，保持60%左右的土壤含水量;叶菜类具有喜湿耐湿的特点，应掌握宁湿勿干的原则。

追肥:盆栽观赏蔬菜的追肥常结合浇水进行，根据不同的观赏蔬菜种类适时适量追肥，如观果类蔬菜生长前期及观叶类蔬菜的追肥应以氮肥为主，促进其营养生长;观果类蔬菜挂果期追肥应以钾肥为主。适时施肥即在其需要肥料的时候施肥，特别是旺盛生长期，施肥一般可在傍晚进行，特别是炎热的季节不能在中午前后施肥，防止土温过高造成伤根。适量施肥即要注意控制追肥的数量和浓度，施用腐熟有机肥，要视其含肥浓度，至少要加3～10倍的水，施用无机化肥，浓度要适当，通常为0.1%～0.2%，过浓、过量都会烧坏根系和灼伤枝叶。

追肥的注意事项:①浇肥水以前，最好先把盆土松一松，这样有利于肥水顺利下渗，被植株的根系吸收;②忌施未腐熟有机肥，未腐熟有机肥在腐熟发酵过程中产生的高温易烧伤植株且含有很多病原菌、寄生虫卵，易使植株感染病虫害;③忌在根茎施肥，根茎施肥不利于植株吸收和利用养分，应靠盆边施肥。

3.5.3松土除草 由于降雨、浇水施肥等因素，易导致土壤板结不透水，从而影响根系生长，因此可采用小花锄或小竹片等进行松土，松土时注意防止松土过深，特别是靠近植株茎部的，一般只需松破土皮即可，盆边处可稍深些，深度以不伤根或少伤根为原则。松土时可同时进行施肥，也可结合拔除杂草，平时进行其他管理时发现杂草也应及时拔除。

3.5.4植株调整 为了使盆栽观赏蔬菜保持良好姿态，提高观赏效果，应针对不同蔬菜种类和品种，采取相应的植株调整措施。植株调整主要有以下措施。①转盆:即把栽培的容器原地转动方向。植物有向光性，转盆可使作物见光均匀，避免地上部生长不均衡、不协调问题，防止出现枯叶、偏头甚至死亡的现象。转盆的频率应根据蔬菜的种类、室内温度、光照条件而定。一般叶菜类对温度、光照较敏感，可每天转盆1次;果菜类可每隔2～3 d转盆1次[8]。②摘心:又叫掐尖，即去除生长点。摘心具有控制植株高度、促进分枝数量和生长速度、增加植株开花数及结果数的作用，如太空朝天椒等作物，在适当时机摘心后，可明显提高观赏效果[8]。③摘叶及植株清理:对于喜光的、叶片过于茂密的蔬菜 (如观赏茄)，以及生长中后期的植株，要及时摘去老叶、黄叶、病叶及部分生长过密的叶，以免影响开花结果;对于观赏椒，应在开花时及时摘去萎蔫的花冠，保持植株整洁，促进果实发育。④整形:对于侧芽萌发力强的观赏蔬菜 (如番茄)，若任其生长，整个植株将枝叶丛生，因此为提高观赏价值，保持植株的外形美观，需进行整形。⑤造型:主要针对植株生长量大，任其生长会严重影响观赏效果的盆栽蔬菜，如樱桃番茄、水果黄瓜等，有计划地造型，可显著提高观赏效果。如樱桃番茄采取盘旋式或花篮式整枝造型技术可取得理想的观赏效果[8]。⑥喷布植物生长调节剂:对于植株生长高大、生长旺盛、易徒长的盆栽观赏蔬菜，可在其生长过程中采用50%矮壮素或多效唑等植物生长调节剂进行喷布，以控制其生长势，试验表明，番茄幼苗2叶1心期喷施多效唑以100～200 mg/L 为最佳处理浓度[9]。

3.5.5病虫害防治 病虫害发生是盆栽观赏蔬菜栽培中常见的问题，管理不善会降低观赏效果甚至造成栽植失败。病虫害的防治首先要从加强栽培管理，提高观赏蔬菜的抗病虫害能力入手，及时采取各种综合防治措施。

[1]李凤新.浅谈观赏蔬菜及其在绿化中的应用 [J].电大理工，2012(2):13－15.

[2]周文静，樊国盛，陈坚.观赏蔬菜产业的发展前景 [J].绿色科技，2010(12):104－105.

[3]张合龙.浅谈观赏蔬菜及其园林应用 [J].农业科技通讯，2009(11):152－154.

[4]杨建军，万恩梅，李瑛.观赏蔬菜在现代都市生活中的地位和作用 [J].汉中科技，2011(1):14－15.

[5]韩素芹，朴永吉.农业观光园中观赏蔬菜的种类与栽培模式的研究 [J].现代园林，2013，10(1):36－38.

[6]梁勇生，韦星光，龙明华，等.盆栽观赏番茄高效栽培新技术[J].长江蔬菜，2014(3):41－42.

[7]刘庭付，丁潮洪，李伟兰.观赏蔬菜品种及无土盆栽技术[J].丽水农业科技，205(3):32－33.

[8]唐丽丽.盆栽蔬菜观赏效果提高技术 [J].现代农业科技，2012(17):153，155.

[9]常婷婷，张洁，潘菲，等.不同浓度多效唑对番茄穴盘育苗质量的影响 [J].江苏农业科学，2011(3):189－191.