APP下载

马与饮食文化

2015-12-05

小天使·四年级语数英综合 2015年12期
关键词:马肉宫廷宴会

马奶酒

马乳饮用,自古通行于草原民族,秦汉时传入中原。汉宫中设专官和匠工酿制马乳酒,供皇室饮用。制法是将马奶倒入皮革袋中,反复搅动,使之发酵,待三五天略有酸味后,即可饮用,能久存。

元代皇帝和贵族都养有专供取乳用的马群。宫廷和官府的宴会,马奶酒是必备的饮料。“祭天马酒洒平野,沙际风来草亦香。”(出自萨都剌《上京即事五首》)皇帝祭天和祭祀祖宗,要用马奶酒,以示不忘本之意。受蒙古风俗的影响,汉族和其他少数民族中也有不少人对马奶酒产生了兴趣。

马肉

中国牧民素有吃马肉的习惯,多在冬季或招待贵宾时杀马吃肉。

诈马宴

元代蒙古习俗,在上都赛马后举行三天盛宴,称“诈马宴”。明代学者叶子奇说:“北方有诈马筵席最具筵之盛也,诸王公贵戚子弟,竟以衣马华侈相高。”(《草木子》卷之三下,“杂制篇”)元朝宫廷中最具特色的服装当属“只孙服”。参加“诈马宴”的王公贵族都要穿同一颜色的“只孙服”,宴会要举行三日,每日换一次衣服。一次“诈马宴”通常宰食马三匹,是因为蒙古人重视马在军事、驿传等方面的特殊作用,不许任意宰马。但有的贵族竟然“一宴或宰十三马”(《元史》卷138,《燕铁木儿传》),其豪侈甚至在宫廷宴会之上。

清代帝王巡幸木兰,举行秋季围猎时,也有“诈马”之举。

猜你喜欢

马肉宫廷宴会
锋芒毕露的法国宫廷画家
挂牛头卖马肉
对马肉的偏见 你有吗
第六道宫廷古法白米饭
宴会
宫廷古法白米饭
别客气
“病”友们的宫廷大戏
马肉与牛肉——皮特(奥地利)
一半一半