大月氏西域食府 温馨如家 馕坑烤全羊

如果问您吃过烤全羊吗，您的回答一定是：当然吃过。但倘若问您吃过馕坑烤全羊吗？您的心中可能就会出现一个大大的问号，什么是馕坑烤全羊，一般在北京市面上比较常见的烤全羊，其烤制手法皆出自内蒙古，而这馕坑烤全羊则是实打实的新疆特色美味，需要将羊羔放入烤馕的馕坑里烤制。这种烤全羊的方法，不仅对烤羊师傅要求甚多，即便是馕坑也必须从新疆整个搬运过来。正是因为此，在北京馕坑烤全羊、馕坑烤肉并不常见。不过想解馋也不难，位于朝阳区的民族园路9号院1号楼亚丁湾商务酒店的大月氏西域食府便有正宗的新疆馕坑烤全羊。

大月氏西域食府的馕坑是用羊毛和黏土砌筑成的，高约一米左右，肚大口小，形似倒扣的宽肚大水缸。底部架火，夯土结构，馕坑四周围用土坯垒成方形土台，底部留有通气口，由专门从新疆聘请的专业馕坑烤肉师傅烤制，烤出的羊肉会有一种独特的香味。为了保证质量，这里的馕坑是在新疆原产地制作，然后整体运到北京店里，几乎可以还原在新疆当地烤制时的口味。羊肉选用新疆特产羔羊，这种羊以野生的罗布麻、中草药和各种野草、野菜为主要食物。关于这种羔羊，在新疆流传着这样几句赞美的话：“吃的是中草药，走的是阳光大道，喝的是矿泉水，拉的是六味地黄丸。”如此健康的羊，自然味道不俗。

除馕坑烤全羊之外，这里的羊肉串也是很多老饕的最爱。同样选用新疆羔羊为原料，再精选优质红柳木串成的至尊红柳木羊肉串肉质鲜嫩，香气十足。食府总经理特别提到：“我们的羊肉串之所以好吃，肉好是第一位的，还有就是选用的调料像孜然皆是从新疆运过来的，辣椒面则是专门在新疆采购上好的干辣椒、自己研磨而成。”同时，这里还有十多种口味的烤馕，保证能满足烤馕爱好者的各种需求。像手抓饭、手抓羊排、大盘鸡、酸奶等也都是不可错过的美味。

大月氏西域食府的服务以温馨家庭式为主，每天早晚总经理都会召开例会，将多数问题解决在萌芽状态。食府总经理指出：“我经常和大家说的一句话就是：只要客人看了你一眼就肯定有事，就要过去问，去提供相应的服务。对于餐厅服务能做到这一点足矣，而一个餐厅能够有四五个这样的服务员亦是足矣。”endprint