改造破旧农舍 巴黎青年乡村满血复活

◎水木

两个巴黎上班族到乡下买了一间有300多年历史的破房子，花了一年时间翻修成乡村别墅。最后，因这所老房子，他们的生活轨迹完全改变了。

改造后的老房子已具备乡下别墅的气息

住在法国诺曼底乡下的巴黎青年希尼·克里斯蒂安森喜欢烹饪，还开创了自己的苹果酒品牌。

为躲避巴黎的喧闹与压力，两个年轻人到乡下去找一座度周末时能让人放松的房子。他们手中的钱仅能买下一间路易十四时代破旧不堪的老房子。为了房子的改造，他们四处寻找一些旧的建材、配件、木头等。他们重新规划室内空间，拆除了隔断墙，露出原来的夯土结构，重新填补黏土、刷漆，搬入老家具。改造之后的老房子令人耳目一新，看起来正是那种城里人见了后说“哇！我要的乡下别墅就是这个样子”的农舍。

巴黎青年来到诺曼底乡下

这个小村子被绿色的树丛包围着，7月，蓝色的亚麻田里花开得正盛。一些房子环绕在小小的教堂四周，有一些新房，大部分是老房子。路边巨大的白色灌木林开满了花，在阳光下发出浓烈的芬芳，太过于迷人。一栋长而狭窄的砖砌房子被花园包围着，隐藏在高耸的树篱丛后面，屋顶是茅草盖的。紧挨着房子的是苹果树，再旁边一点，就是肥壮的奶牛群。

这里是法国诺曼底。两年前，在巴黎生活的希尼·克里斯蒂安森和同伴伊曼纽尔搬来这里，同来的还有两只猫。

他们在这里改造了一栋旧房子。有了房子之后，他们便四处拜访农家，寻找好食材。在柏林做主厨的妹妹到访，帮助他们在诺曼底乡下找到一种手工苹果酒，他们联手在柏林开了一家以供应苹果酒为特色的餐厅。这种手工酿造的苹果酒热量只有啤酒的一半，风味很特别，很受喜欢喝酒的德国人欢迎。现在，这家餐厅成为柏林的知名餐厅，非常热门，除了苹果酒，还供应诺曼底当地乳酪、黄油和农作物。如今，两人干脆卖了巴黎的住宅，搬到了乡下，以乡下作为事业生活的根据地。这栋房子完全改变了他们的生活。

关注青年生活方式的德国网站“freundevonfreunden.com”，对 希尼·克里斯蒂安森进行了访谈——

打动我们的是漂亮花园和大壁炉

问：你们已经在巴黎工作生活了10年，是什么促使你们搬来诺曼底？

希尼：真的是机会使然。我们从未计划过离开巴黎，当然也绝没想到诺曼底，实际上，我们只是试图在南方寻找一栋乡下房子，想着周末来度度假，释放一下在巴黎的工作压力。不过，事情发生了变化。

问：发生什么了？

希尼：一开始是我们看了一个英国黑色幽默的喜剧，讲述两个穷困潦倒的演员逃离伦敦，来到乡下，想在一间农舍里过一段轻松的日子，但是农舍里没电没暖气，外面下着瓢泼大雨，到处都湿漉漉泥泞不堪，邻居的奶牛又逃脱了，当地人全都那么奇怪陌生——总之所有事情都很不顺。但是重点不在这里，而是我们看完喜剧，突然狂热地萌生出想在乡下买房子的愿望。

问：然后你们就开始找房子了？

希尼：是的。一开始在网上寻找，我们列了一个“重要事项清单”：壁炉、花园、大量木材。在网上的寻找非常失败，我很气馁，没有一间房子符合我们的预算。第二天，我在上班路上干了点从来没干过的事情——我跑到马路对面咨询了一家房地产经纪人。

问：噢，让我猜猜……

希尼：是的是的，没错，我看到了现在这栋房子的广告，就在那儿，这可是第一栋我们能买得起的房子，我们在那一周就买下了。

问：你们喜欢这房子的什么？

希尼：绝对不是诺曼底的位置。这里下雨太多，邻居养奶牛，当地人有时候又过于疯狂，一开始屋里也没有电和暖气。噢，这些都不是，打动我们的是漂亮的花园和巨大的壁炉。

希尼·克里斯蒂安森和妹妹蕾拉在柏林开了一间热门餐厅

打动巴黎青年的是漂亮的花园和巨大的壁炉

老鼠窝变身男性风空间

问：房子状况是什么样的？你们自己做了翻新吗？

希尼：是的，除了电和暖气都翻修过了。房子已经多年未住人，年久失修，墙纸斑驳（也许这是便宜的原因吧），没电没暖气，之前的主人是一个老太太。其实那也没什么，毕竟是老房子嘛。可是，我们发现了老鼠！

问：老鼠？

希尼：就在第一个晚上，我们买完房子，想着早点开始翻新工作，那天我们睡在屋里的垫子上，旁边放着工具箱。当我们关了手电，就听见有东西在墙里急促短跑，发出吱吱声，伊曼纽尔拿起巨大的铁锤砸碎了墙面，墙皮里面，大老鼠们正吓得前奔后突。它们长得可真大啊，我们不得不除掉它们。

问：听起来可真不妙，翻修工作花了你们多长时间？

希尼：大概一年，我们只有周末才有空。翻修真的很有趣，想着房子将来是什么样，令人振奋。

问：为什么房子有这种独特狭长的造型，是诺曼底地区的房子特征吗？

希尼：不是的，其实这更算是时代特色，“太阳王”路易十四著名的财政大臣科尔伯特当时想加强海军，他命令所有超过4米的树必须用于造船，因此可以用来盖房子用的大梁就不够长。为了适应大梁的长度，人们只好盖了狭长的房子。房子由很多小房屋组成，不是一间挨着一间，每间屋子都有自己的门。我们拆了大部分隔断墙，将卧室和客厅至于中间屋顶之下。

问：你们对于房子未来的样子以及如何装修有没有清晰的想法？

希尼：我们想要一种典型的男性风格，很多暗色调木材、低调的色彩、一些黄铜色、框架印刷品。我们买房子之初，并不知道它是否真的适合我们，直到开始翻修改装，当木梁露出来，当给墙面抹上黏土，当用不同木料制作时，才意识到多么合适。

问：你们是怎么想到用灰泥黏土涂抹室内空间的？

希尼：我们对老鼠心有余悸，它们就藏在墙上的人造板材后面。当可怕的墙面板材去掉之后，我们松了一口气，我猜这房子也松了一口气。我们向房子承诺，从此它可以自由呼吸，这就是我们仅仅选用透气材料的原因，例如黏土、天然色彩颜料。

房子的中心是厨房

问：你们有最喜欢的房间吗？

这栋路易十四时代的老房子有狭长的造型和茅草屋顶

希尼：当然是厨房了。对我而言，厨房是房子的中心。我小时候在加拿大，家里有一个含吧台的美式厨房，我和妹妹总是在那里度过一天的时光，在厨房玩，做作业，看妈妈做饭、爸爸做早餐，全家人在那儿一起进餐。我想再次拥有这些东西，因此我在这间厨房里设计了一个中间岛，我们可以和客人坐着聊天或者烹饪。

问：我听说你很会做饭？

希尼：哦，是的，非常喜欢。我一早醒来就开始想今天能做些什么吃的。最好是在周六，我们开车到迪耶普（法国港口城市）的大市场采购，那里你能买到任何东西，从活蹦乱跳的鲜鱼到各种农场出产的蔬果——尤其是从家里有漂亮女儿的农妇处买来的。她们都有凝脂一般的好皮肤，可以确定，她们做的黄油也有这种好肤色。

把法国苹果酒推广到德国

问：2014年年中时，你和妹妹蕾拉一起在柏林开了一家只供应苹果酒的餐厅，这是怎么发生的？

希尼：可以确定的是，如果没有诺曼底的房子，这一切就不会发生。2013年夏天，蕾拉过来和我们待了一个月，我们交谈了很多，更多的是烹饪美味。蕾拉是一个有激情的厨师。我开始想诱惑她和她的丈夫来诺曼底开餐馆，但是她丈夫不很热衷。但是，一瓶手工苹果酒让我产生了灵感。在诺曼底，苹果酒是人们生活的一部分。而在德国，苹果酒那丰富多变的风味并没有被充分挖掘。我看到了机会。

我尝了很多不同风格的苹果酒，将最好的品种带到柏林，和蕾拉一起在克雷伊茨贝格区的“周四街头食物”日上请路人品尝。令人兴奋的是，我们提供的食物得到压倒性的一致好评。这个胜利给了我们勇气，开始筹划开自己的餐厅，申请自己的苹果酒品牌。

木质家具、美食、悠闲时光，乡下别墅能拥有的最珍贵东西。

“买下、改造、卖出”模式

问：那接下来在诺曼底还会发生什么？

希尼：房子的改造过程太有趣了，伊曼纽尔和我又买了另一套老房子，一栋破烂得不象话的房子，会花掉我们不少时间的。我们已经卖掉巴黎的房子，用这笔钱才买下第二套老屋。我们还想卖掉现在住的房子，这样就有钱改造装修新买的老房了。翻修老房子，再卖掉，可以卖个好价钱，这好像是个不错的商业模式。正如大家说的“等着瞧”，我们喝着好果酒等着看会发生什么吧。