小心“重口味”让病找上门

记者 赵维莉

小心“重口味”让病找上门

记者 赵维莉

进入夏日，不少人就出现了“苦夏”的状况，没胃口，吃什么都不香，人都跟着瘦了一大圈。不过，这对正在生长发育的青少年来说可不是什么好现象，没有足够的能量摄入就无法满足每天的消耗，又如何应对忙碌的学习？于是，不少家长开始变着花样地来丰富孩子的饮食，甚至不惜把食品都弄成“重口味”，只要能下饭就行。殊不知这却给孩子的健康埋下了隐患。

盐吃多了孩子也得“老慢病”

东北人“口味重”，在全国的人均日食用盐上也是排在前面——这个可不是好现象，因为过多地摄入盐，对我们人体有害无益。辽宁中医药大学附属医院心血管科主任医师张艳表示，原本被称为“老慢病”的高血压越来越低龄化，就与孩子每日摄入盐过多有关系。“盐是我们生活中必不可少的调味品，适量的摄入对健康有益，但很多家长为了增加孩子的食欲，习惯在烹调时多放盐，就导致孩子摄入量超标，而高盐饮食会引发一系列的心脑血管疾病。”张医生表示，过咸的食物容易导致血压增高，引起水肿。

对正在生长发育的孩子来说，高盐饮食还存在许多经常被忽视的危害，“孩子的脏器还在发育中，吃得过咸，对儿童肾脏功能也不好。高盐饮食还会改变呼吸道环境，影响呼吸道细胞的生长。加之孩子免疫力差，会增加患呼吸道疾病的危险。另外，吃得过咸也会直接影响儿童体内对锌的吸收，导致缺锌。”

孩子的口味随父母

其实，就算在东北，人生下来也不是就非要“重口味”的，甚至说对于刚刚开始添加辅食的几个月婴儿来说，他们每天盐的摄入量应该不超过0.5克。但是，由于不少父母口味重，然后根据自己的标准来调整孩子的饮食咸淡，久而久之孩子的口味也就开始爱咸了。张医生强调，“饮食习惯是从小养成的，口味的咸淡也是从小养成的。在家长的影响下，孩子逐渐耐受了过咸的饮食，会形成口重的习惯，长大后就不易纠正了。”

根据世界卫生组织规定，每人每天摄盐量不得超过6克，这里的6克不仅指食盐，还包括味精、酱油等含盐调料和食品中的盐量，然后还有平均分摊到各个菜肴中，所以这样就可以对比出来，我们每天要多吃多少盐。而且对于患有心脏病、肾炎和呼吸道感染的孩子，更应严格控制饮食中的盐摄入量。

警惕含盐量超标的小零食

很多家长意识到食用盐过量，对自己、对孩子的健康威胁很大，已经开始有意识地在做饭时减少盐的使用量，不过虽然菜变淡了，但是孩子的摄入量还是会超标，又是为什么呢？

张医生指出，因为家长们都忽略了盐的“隐形携带者”——“零食”。“现在许多受孩子欢迎的零食所含盐分已达到潜在威胁水平。如海苔、鳕鱼丝、鱿鱼丝、肉脯、薯条、薯片、肉松、蜜饯、泡面等都属于高盐零食，孩子要尽量少吃。”她为大家举例说明，并且在我国已经有明确的《儿童青少年零食消费指南》，把零食分为3个等级，分别是“可经常食用”、“适当食用”和“限制食用”，高盐零食属于“限制食用”等级，每周进食不能超过一次——看看您是不是又超过标准了？

那么什么样的零食是健康的呢？低盐、低糖、低脂的食品都属于此类，如全麦面包、纯鲜牛奶、纯酸奶等，但“三低”也导致这类食品口感“不好”，所以很难被孩子们喜欢。但是张医生表示，孩子的饮食口味、习惯和兴趣，家长都可以“培养”出来，有意识地给孩子选择健康的零食，这有助于孩子形成低盐、低糖和低脂的健康饮食习惯。

不妨试试“餐时加盐”

说了这么多，大家是不是决定以后在饮食上要注意一下了呢？张主任建议，父母给孩子的膳食调味品，应该遵循“四少一多”的原则，即少糖、少盐、少酱油、少味精、多醋。可是，这炎炎夏日，本就胃口不好，饭菜味道再淡一些，想想都没有食欲了，这让天天想着给孩子们增加营养的家长们头疼不已。她给各位支招，要增加孩子的食欲，不妨适量放些酸味食物，如柠檬汁、西红柿。

同时，在做饭菜时，什么时间撒盐也很关键。张医生表示，现在比较流行用“餐时加盐”的方法控制食盐量，既可以照料到口味，又可以减少用盐。“餐时加盐”，就是在烹调时，或起锅时，少加盐或不加盐，而在餐桌上放一瓶盐，等菜肴烹调好端到餐桌时再放盐。“这是由于，在就餐时放的盐附着于食品和菜肴表面，来不及渗进内部，而人的口感主要来自菜肴表面，所以吃起来就会觉得咸味够了。”她解释道，这样我们就可以减少了盐的摄入量，又可以避免碘在高温烹饪中的损失。

编辑/赵维莉