聚焦食品供应链与安全关注身边的物流——2014 CeMAT ASIA创新沙龙侧记

文/本刊记者 于婷 孙昊 李冰漪

聚焦食品供应链与安全关注身边的物流
——2014 CeMAT ASIA创新沙龙侧记

文/本刊记者 于婷 孙昊 李冰漪

秋风送爽，万物披金，古诗有云，“八月剥枣，十月获稻”，而食品的安全与我们每一个人息息相关。为此，10月27日2014 CeMAT ASIA举办了以“食品供应链与安全”为主题的创新沙龙，中国储运杂志社运营总监贾锦珠担任此次沙龙的主持人。

对于这一主题，主持人贾锦珠表示，俗话说，“民以食为天”，谈到食品安全，大家可能会有更多的感慨，因为在我们中国，食品安全问题非常严重。沙龙共分上下两个版块，在上半场沙龙中，我们邀请到的主要是物流装备企业。贾锦珠说，本次沙龙请到的几位专家，虽然身处物流装备制造业，但他们却都是和食品供应链有关，和冷链有关，让我们来看看这些嘉宾是怎样理解“食品供应链”，看看他们是如何解决食品供应链中存在的安全问题。

接下来就是令人瞩目的演讲环节，第一位嘉宾是来自科朗叉车的产品支持主管杨永顺，他演讲的题目是：《有限空间，无限可能——科朗叉车全方位食品冷链仓储技术帮助您实现最优效益》。演讲伊始，杨永顺主管先提出了两个数字，吊起了大家的兴趣——每月五万元，每平方米每天两元钱。针对众人的疑惑，他解释说，这是指6000平方米的中小型冷库每月电费就高达到5万左右，每平方米每天2元钱则是仓库的租赁成本，而且这只是冷库建设的基本成本，可见冷库的成本是非常惊人的。因此最重要的就是怎样在有限空间内实现最大的价值。而科朗叉车的全方位食品冷链仓储技术正是基于此而设计的。随后，他结合国内数家知名冷库的实际应用介绍了科朗叉车的多种冷库仓储方案，让与会者了解了如何在有限的冷库空间内实现客户托盘储位和效率的最优。

沙龙现场互动

食品供应链很重要的一个环节是低温仓库，食品中的很多品种是需要冷链来支撑的。我国地域辽阔，要确保低温食品在制造、储存、输送及销售等流通过程中保持低温状态以保证食品品质就需有完善的冷冻、冷藏设施。瑞仕格系统规划部吴印总监对此深有体会，他在题为《冷链仓储物流的解决方案》的演讲中围绕着三个方面展开进行——冷链行业面临挑战、解决方案、成功案例分享。其中他特别提出，冷链行业面临的挑战主要有食品安全、收发货速度要求、操作效率，以及仓库运营成本的挑战，并提出了相应的解决方案和成功案例，使与会者得到了感同身受的体会与分享。

随着电商业的蓬勃发展，面临着海量订单的拣选的瓶颈，这也是对提高操作效率的一大挑战。对此，大福（中国）的FA&DA事业部副事业部长朱力作为这方面的专家，在《大福针对大量订货单拣选核单的解决方案》的演讲中提出，网购的增加，使传统企业产生两大思考，一是互联网思维，二是产品品质思维。他结合大福的拣选系统和此次大福出展的智能穿梭货架系统对此作了深入的阐述，使与会者开阔了视野，增长了见识。

下半场互动讨论活动更是激情四射，来自光明乳业、山东荣庆冷链物流、TGW和永恒力叉车四位嘉宾各具匠心，畅所欲言。作为全国最大的新鲜乳生产企业，光明乳业物流事业部主管杨昊旻从如何保障冷链运输环节的食品质量安全及光明的冷链配送是如何保证产品温度的角度进行了精彩的阐释。好的制度在于执行，来自荣庆集团冷链事业部马庆先生就讲述了作为“打造中国冷链第一品牌”的荣庆物流，是怎样提高食品从运输到仓储直至配送全程的一系列管理制度的执行力，以保证食品安全万无一失，让人获益匪浅。而特格威贸易（上海）有限公司的系统设计师时书明则讲述了特格威在食品安全方面非常经典的案例，更加贴近了这一主题和大家的距离。作为物流设备制造商的永恒力叉车广泛应用于食品工业，永恒力市场总监付佰春对此做了详细的介绍，并提出了很多优秀方案和宝贵建议同与会者分享。

嘉宾们的演讲激发了观众的热情，最后的提问环节异彩纷呈。大家就各自关注的问题悉心求教，四位嘉宾更是言无不尽。会场群情踊跃，将活动引入高潮。

最后，沙龙在大家络绎不绝的提问中接近尾声。主持人贾锦珠总结道：食品供应链属于典型的功能性产品供应链，涉及的环节也非常多。食品的安全，是以这条供应链上的所有环节都能做到安全为前提的，这些环节包括初级生产环节、加工环节、营销环节和物流环节。通过这次互动讨论，让我们感觉到，在食品供应链安全问题上虽然任重道远，但也确实有一些好的经验值得大力推广。感谢大家，感谢汉诺威展会组委会提供的这个平台，我们期待着明年再相见！