点滴风味 尽在眼底

王可舒

人生就好比是做菜，酸甜苦辣咸，每种滋味都蕴藏存不同的菜肴里。十二道菜品，十二种回味，备受好评的综艺节目《十二道锋味》在用精致食物吸引观众胃的同时，还用美食背后那些鲜为人知的故事牢牢的抓住了观众的心。

如何完整还原食物天然的美、展现作为大厨的谢霆锋的用心烹饪，在《十道锋味》精心搭建的厨房里，在锅碗瓢盆刀的碰撞下，摄影师陈琳手中的摄影机记录下了这切。

结缘“锋昧”

《十二道锋味》第季开播以来受到了众多关注，美食和明星的搭配让观众大呼过瘾的同时纷纷期待第二季的到来。2015年，第二季节目的制作紧锣密鼓的展开，与第 季全采用香港团队拍摄制作不同，第二季的拍摄团队都来自北京。陈琳也因此被相熟的制片人推荐加入了“锋味”团队，负责宣传片与厨房部分的拍摄。“其实我也是第次拍这样的节目，第次与霆锋及其团队合作。最开始霆锋团队可能还会有一些顾虑，但经过19天的拍摄合作，我们不断的磨合，最后扪出的效果他们是很满意的。”

毕业于北京电影学院摄影系的陈琳科班出身，通过段时间拍摄广告的历练，他积累了良好的扪摄基本功。毕业后，陈琳跟随赵小丁老师学习，成为了赵老师的掌机摄影，开始走上电影拍摄的道路，参与拍摄了《全民目击》《我想和你好好的》等影片。此次参与《十二道锋味》第二季的拍摄，陈琳充分将拍摄TVC广告对于画面干净完美的要求与拍摄电影追求质感和风格二者相融合，配合谢霆锋对于菜品的精心烹饪，拍摄出那香味都快溢出屏幕的画面。

厨房里的活色生香

第二季《十二道锋味》冈为拍摄时、司比较紧，陈琳及其团队在十九天内便完成了高质量的十二期拍摄。“《十二道锋味》第二季的拍摄分为两个部分，真人秀部分与厨房部分，这两个部分在拍摄手法与表现形式上都不样，我负责的是厨房部分的拍摄。”陈琳介绍说。厨房内的拍摄同样也分为与嘉宾互动与做菜两部分进行拍摄，前者按照节目的方式拍，后者按照TVC广告的方式进行拍摄。

在厨房里，陈琳及其团队共使用了匹台ARR1ALEXA电影摄影机，按照平常拍电影的方式布置了四个机位对谢霆锋与嘉宾的互动进行抓拍。“《十二道锋味》属于一个真人秀的节目，存拍摄之前并不会有彩排，嘉宾的表现都是自由发挥，我们要做的就是抓拍住那些个瞬间。”

因为拍摄时间紧凑，于白摄做菜的环节时陈琳选择了先拍摄人物，把人物的脸部特写等画面拍摄好后再拍摄其他镜头。特写、大特写等画面是采用的替身拍摄，“其实霆锋的厨艺和刀工都很精湛，但是我们为了在有限的时间里保证画面的质量，所以选择了特写部分采用替身于白摄。”

陈琳之前虽然没有拍摄过美食节目，但多年于白摄TVC广告的经验让他将做菜的全过程拍的生动而美好，运用高速镜头记录食材落入锅中溅起水花瞬旬的慢动作，运用多支微距镜头，例如200mm、lOOmm、50mm Marco镜头拍摄不同透视与质感的食物。“霆锋做的十二道菜品都是精心准备的，从搭配到制作工序都追求极致完美，我们存拍摄时也就力争完全还原出这些食物的美感。比如在拍摄第一期五果鸭时，苹果、无花果、草果、八仙果和罗汉果这五种果子的色彩与其熬制出的酱料的质感本身就已经很吸引人了，再运用 些特殊的视角，比如在透明玻璃板下拍摄食材的底部，全方位的展现食材的自然美。”除此之外，《十二道锋味》第季还请来了一位来自上海的食物拍摄专家，从美学角度上指导陈琳和团队的拍摄。根据菜品本身的质地和色彩来搭配，从摆龠到装饰无不追求和谐与美感。

也正是这样的坚持与认真，锋味厨房里展现出的每 道佳肴都异常美好而诱人，让观众在观看节目时不由自主的咽咽口水、食指大动。

没有风格便是风格

《十二道锋味》第二季的拍摄已经结束，陈琳也马不停蹄的投入到接下来的工作中。通过陈琳的朋友罔，笔者看到他又晒出了新的工作照。

今年陈琳还参与拍摄了两部电影，预计今年底明年初会存院线上映。

作为一名青年摄影师，陈琳很谦虚，虽然已经参与过不少电影大制作的拍摄，但他还是抱着颗学习的心态去面对每次拍摄。“我现在资历还浅，还谈不上有什么自己的摄影风格。我只是很爱看各类电影，在接手不同拍摄工作之前会看不同的作品去参考，通过实践与思考不断的进步。另外我喜欢把前期拍摄的工作做到位，尽量不留下需要后期修改的工作。”把每次拍摄代入每次的情节中，用不变应万变，有时候也许没有风格反倒是种真正的风格。

后记

和陈琳的接触笔者觉得他是一位很认真踏实的摄影师，在拍摄中会尽量使用不同的方式去满足不同的拍摄需求。在谈到电影与广告于白摄的问题时，陈琳坦言更喜欢拍摄电影，但拍摄广告也是个磨练自己的机会。古人云.不积跬步，无以至千里不积小流，无以成江海。陈琳正走在积累自身的路上。就好比做一道佳肴，每一个烹饪步骤的完美实现，方能呈现出恰到好处的风味。