夏季补品——粥的营养

编辑／毛永红 文／钟小星（儿童营养师）

夏季补品
——粥的营养

编辑／毛永红 文／钟小星（儿童营养师）

夏季宝宝容易胃肠不适，没有胃口。中医认为，粥能养胃。主要是粥在制作过程中需要加入大量的水，经过长时间熬煮而成。长时间加热熬煮会让大米中的淀粉充分糊化，从而减轻胃肠道负担，因此具有养胃之功效。但夏季气候炎热，出汗多，给宝贝夏季安排粥的食材搭配也有所不同。

给宝贝喝粥的好处

宝贝越小，其消化系统发育越不完善，功能越不健全，乳牙的咀嚼能力有限，不能很好地咀嚼，粥是最适合宝贝的咀嚼和消化能力特点的。而加入各种食材一起熬制能提升粥的营养价值，让原本对各营养素需要较高的宝贝能更好地获取所需营养。如胡萝卜小米粥、杂豆粥、肉末蔬菜粥、贝类青菜粥等等。

夏天给宝贝喝什么粥更好？

夏季，气温高，出汗多，喝水也多，过多出汗会导致宝贝体内维生素B1、B2、钠、钾等营养素丢失，如不及时补充就会导致宝贝体内营养缺乏，从而出现因营养缺乏所导致的食欲低下，而喝水多又会导致宝贝消化道分泌的消化液被稀释，从而加重食欲低下的现象。因此，宝贝夏季所食粥中应多安排一些富含维生素B1、B2、钾等营养素的食材，如绿豆、红豆、芸豆、薏米、小米、南瓜、山药等粗杂粮及薯类。

健脾开胃粥

山药红枣粥

原料 山药、大米、小米

制作步骤

1. 将山药洗净去皮并切块。

2. 将淘洗好的大米、小米、山药一起煮至粥黏稠即可。

适宜人群 8个月以上的宝贝

铁棍山药有健脾益胃的作用，含有淀粉、蛋白质、黏液质等多种营养素，特别是所含的淀粉酶有水解淀粉为葡萄糖的作用，直接为大脑提供热能，对健脑有重要作用。山药中含有丰富的胆碱，有助于提高宝贝大脑的记忆力。小米含有丰富的维生素B1、钾、镁等营养素，能促进肠胃蠕动，增进食欲，预防和治疗积食以及便秘。夏季多饮此粥可以很好地调理脾胃，温和进补。

小提示

山药对皮肤有一定的刺激，去皮时应注意，不能让皮肤接触，不然会很痒的。

清热解毒粥

百合莲子粥

原料 百合、莲子、大米

制作步骤

1. 将百合与莲子先浸泡2～3小时。

2. 将淘洗好的大米、百合、莲子加入适量水熬粥即可。

适宜人群 1岁以上的宝贝

百合含有淀粉及钙、磷、铁、镁、锌、硒、维生素B1、维生素B2，泛酸、胡萝卜素等营养素。还含有一些特殊的营养功效成分，如秋水仙碱、百合甙AB等多种生物碱，具有很高的食用价值，还具有滋阴、润肺、止咳之功效。莲子富含蛋白质、多种维生素和矿物质以及微量元素，中医认为，百合与莲子都属于凉性食材，具有药食两用的作用，因此，此粥具有很好的清热解毒、润肺止咳等效果。

小提示

莲子应先泡泡，然后把莲心去掉，否则煮出来的粥会比较苦，宝贝不容易接受。

健脾祛湿粥

红豆薏仁粥

原料 红豆、薏仁、大米

制作步骤

1. 红豆、薏仁先浸泡2～3小时。2. 将大米洗净，放入锅中，红豆和薏米一起洗净放入锅中，加入适当的清水，煮至粥黏稠即可。

适宜人群 2岁左右的宝贝

红豆薏仁粥是一款具有健脾、祛湿、通便作用的杂粮粥，红豆富含钾、钙、等多种矿物质和膳食纤维，薏米具有健脾开胃、利尿除湿的作用。特别适合夏季出汗少，体热的宝贝。

小提示

由于薏米和红豆质地较硬，因此需要先浸泡，并用高压锅煮，这样能让红豆和薏米煮得更糯软，适合于咀嚼能力较弱的宝贝，能减轻胃肠道负担。

润肠通便粥

南瓜小米粥

原料 南瓜、小米

制作步骤 1. 将老南瓜去皮洗净切块。

2. 将淘洗好的小米和南瓜一起放入锅中，加入适量的清水煮至小米糯烂，南瓜软烂，粥微微黏稠即可。

南瓜所含南瓜多糖可以保护胃肠道黏膜，免受粗糙食品刺激；南瓜还含有丰富的碳水化合物、胡萝卜素等营养物质，不仅能补充能量，还有助于宝贝表皮细胞的完整性和功能的维护。小米含有丰富的维生素B1、钾、镁等营养素，能促进肠胃蠕动，增进食欲，预防和治疗积食以及便秘。

小提示

南瓜本身就带有甜味，南瓜是块状带丝，煮粥时多搅拌烂得更快，使粥更黏稠。

润肠通便粥

冰糖三豆粥

原料 红豆、绿豆、黑魔豆，即食燕麦、冰糖适量

制作步骤 1. 先将红豆、绿豆和黑魔豆洗净，浸泡3～4小时。

2. 将浸泡好的三种豆放入高压锅，加入适量的水，用高压锅煮至开花。

3. 待高压锅能打开后，放入即食燕麦和冰糖再次煮开用勺子搅匀即可。

三种豆合煮后具有很好的清热、解毒、消暑的作用，适合夏日经常食用；同时三种豆子的营养成分极为丰富，具有强身健体的作用，对夏季食欲不振、烦躁疲倦具有较好的补养作用；此粥能提供丰富的蛋白质、B族维生素和矿物质；这些物质随着高温排汗受损失，所以人们会感到不适，及时补充这类食物，就可以起到很好的补养作用，让身体得到恢复；这是一款老少皆宜的汤粥。

小提示

由于夏天天气太热，夜里提前浸泡豆子时要放冰箱，以防温度过高豆子泡坏了；如果没有高压锅就小火慢煮，直至豆子变软烂。