生活有美学

◎ 蒋 勋

生活有美学

◎ 蒋 勋

我对新竹最深的记忆是城隍庙，因为那里的米粉、贡丸在别的地方吃不到。好吃的贡丸是用质量上乘的瘦肉朝同一个方向搅拌打出来的，所以咬下去会紧绷，有弹性。

我们会尊敬做出一碗好吃的贡丸的老板，只因为他把一个东西做好了。我不一定尊重这个社会里做大官的人、有权力的人或者富有的人，但我尊敬每一个对自己的专业认真的人。一个总统可以对他的专业认真，一个卖贡丸的人也可以对他的专业认真，他们在生活美学上是平等的。

为什么这么多人会怀念新竹的城隍庙，怀念那里某一家的贡丸和米粉？是因为那些卖家把他们一生的甚至好几代的专业经验都变成食物里的一种美感。

最近，有一位朋友从日本带了一盒珍贵的面条给我。面条被装在漂亮的原木盒里，盒中附有一张官方发出的证明，上面有红色的印章和负责人的名字，表示这面条由他制作、负责。盒内一共有30把面条，每一把都用红色的纸圈住，光是在视觉上就美得不得了。说明书上写明了面条需要煮几分钟，水开了以后再加一次冷水，然后再沸一次，不需要加入任何其他配料，只要一点点醋或者酱油，拌起来定然香味扑鼻。一份手工面居然能如此精致，这才是真正的生活美学。

（摘自《品味四讲》广西师范大学出版社）