火锅论

利多

唐代诗人白居易在《问刘十九》写到：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”描写的就是在寒冷天气里，渴望邀上几个好友喝酒吃火锅的心情。试想一下，冰冷的空气里在火炉旁米酒边，还有什么能比得过吃火锅来得更让人幸福感爆棚？这种暖胃又悦心的就餐方式，是多么让人期待的乐事。

火锅—— 随性

火锅的个性是相当随意的，而且门槛低到类似原始饮食方式，清末明初的《清稗类钞》中把它称为“生火锅”，也就是把生的食材丢进锅中煮熟就好的料理方式。这种方式根据每个人的喜好又可以千变万化，不同食材搭配不同汤头再遇上不一样的蘸料，就完全是个人化的美味，肉类、海鲜、蔬菜应有尽有，吃到最后还能饮上一口综合百味的精华汤底，那美味唯有自己知道。据说慈禧太后挚爱菊花锅，想必那一定是清新贵气于一体，叫人赏心悦目的一道火锅。

不同地区、不同国度的火锅虽然都是一顿煮，但卖相口味风格却大相径庭。因为我成长在南方，所以第一次吃到中间突起高高烟囱的北方铜锅时，着实纠结了一番。一来是对这样的吃法有新鲜感，二来觉得一圈频频需要加水的清汤稍显麻烦单调，完全摈弃了南方多地火锅重口味特色的铜锅火锅，味道一定逊色不少。事实上，当然各有千秋，南派火锅重在锅底调味，北派火锅调味主要靠蘸料，现如今南北融合得已经天衣无缝，以海底捞为代表的一众新派火锅不仅锅底讲究，配料随随便便也有二十几种，目的就是满足大众的“随心所欲”。但是吃火锅永恒不变的一个词就是“热闹”。

火锅——放松

小时候吃个饭，若餐桌上有个大杂烩火锅，那定是热热闹闹的一席宴。通常只要是人数多点，那火锅绝对会成为一个标配。锅子里使劲的翻滚热闹着，锅子外也是一派喝酒热闹景象。这样的氛围，也只有亲密朋友间才能真正开心的拥有。如果大家安安静静的吃火锅，反倒是觉得气氛尴尬至极了。

虽然吃完火锅身上会有一股特有的味道，但我还是想说，想要了解一个人的真面目，带他（她）去吃火锅吧。这样的就餐方式，最容易让人放松下来，还原真实的自我，倘若你要追求的那个他（她）在火锅面前还保持矜持，端着架子，朋友，你还是另觅新欢吧！这种人要么就是有洁癖，要么就是自我感觉太优秀。

到了11月，渐入年底时工作量通常会增加许多，随之而来的压力自然是节节攀升，这个时候会是焦虑不良情绪的高发期。烦躁、失眠的发生概率提高了不少，就连和爱人间的矛盾也多了。如果你有这样的困惑或担忧。那么就叫上你最在乎的人或者好朋友，用火锅来消灭掉这些坏情绪吧。

不管是在家还是出门就餐，火锅的环境都能舒缓掉你的一部分焦躁，和朋友的互动也能增进彼此的关系，聊一些工作之外的生活，可以有效避免不快发生。火锅的热量充分补给，也能让你拥有一个更好的睡眠。当然前提是晚上正餐时进食最佳，如果换到夜宵吃火锅，小心会起到反作用哦。

火锅——越吃越瘦

因为火锅的种类太多，加上可供选择的食材丰富性，若你要问我怎么吃能更健康，我只能说少油少盐这样的常规健康饮食规则，不过我建议不妨更多选择日式风格火锅，食材尽量多样。吃的时候不宜太操之过急，以免烫伤肠胃。

但其实你会发现，吃火锅很容易有饱腹感，因为在等待菜品烫好的时候，就是无形的拉长了进食消化时间。可以说吃火锅才是你真实食量的表现，如果你能选择油脂少的清汤锅，在挑选食材的时候更多的以蔬菜为主，吃火锅不失为瘦身的一种很好的辅助进餐方式，当然还是要有“慢慢吃”的这一前提，胡吃海塞我依然无法保证你会健康的瘦下去。