休宁县野生树莓的调查与产业发展建议

柴袁骏　朱惠芳

摘 要：该文介绍和分析了树莓的重要价值，调查了安徽省休宁县的野生树莓分布情况和本地对野生树莓资源的认识、利用情况，提出了合理保护开发、加强引种培育、建立产业化生产模式、制定优惠政策、推动电商发展等建议，为休宁县发展树莓产业、实现产业结构调整提供智力支持。

关键词：野生树莓；休宁县；产业化

中图分类号 S66 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2015）20-76-03

Abstract：The article introduces and analyses the important value of raspberry， investigates the distribution of wild raspberry in Xiuning County of Anhui Province， and local understanding of wild raspberry resources. Gives the suggestion that the local government should take action for reasonable protection and development， strengthen the introduction and cultivation， establish the industrial production mode， formulate preferential policy， promote the development of the online supplier etc..Provide intellectual support for the development of raspberry industry and realization of the adjustment of industrial structure in Xiuning County.

Key words：Wild raspberry； Xiuning County；Industrialization

树莓是蔷薇科悬钩子属植物的通俗名称，多年生灌木，茎直立，茎上有刺，一般植株定株后2～3a开花结果，3～4a进入盛果期，经济寿命长达20a[1]。果实为聚合果，通常在5～6月成熟，部分种类果期可晚至11月[2]。成熟的鲜果味道酸甜，有芳香，口感糯。树莓的适应性、抗逆性和再生性很强，对土壤的要求不高，因此在全球都有广泛的分布，我国也有27个省和自治区有分布[3]，主要呈野生状态，生长在山区、半山区阳光充足的山坡上和丛林间。

1 树莓的重要价值

1.1 树莓的营养价值 树莓是联合国粮农组织（FAO）推荐的第三代水果之一，口感独特，味道鲜美，营养丰富。树莓果实富含糖分，含糖量与苹果、梨、柑橘相似，以还原糖为主，人体容易吸收；氨基酸含量非常丰富，包括人体必需的8种氨基酸以及婴幼儿必需的组氨酸，其中以谷氨酸和天冬氨酸的含量较高；维生素C的含量是苹果、葡萄果实的5～8倍[4]。此外，树莓也含有丰富的有机酸和较高的蛋白质含量。丰富的营养成分，使得树莓的鲜果和加工食品深受欢迎。

1.2 树莓的药用保健价值 树莓属于药食同用的植物，含有多种药用成分。树莓的超氧化物岐化酶（SOD）含量居水果之首，具有极大的医疗保健价值，超氧化物岐化酶是一种源于生命体的活性物质，能消除生物体在新陈代谢过程中产生的有害物质，因此具有抗衰老的功效；树莓的鞣化酸含量是1.5～2.0mg/100g，鞣化酸对结肠癌、食管癌、肝癌、肺癌、舌及皮肤肿瘤等有很好的抑制作用；每100g树莓含有花青素30～60mg，花青素是一种高效的抗氧化剂，有利于增强免疫力，延缓衰老；树莓的叶片含丰富的人体必需营养素和小分子抗氧化剂，具营养和保健价值[5]；此外，树莓还富含磷酸、黄酮、树梅酮、水杨酸等药用成分，这些成分可以被用在制药、生产减肥产品及保健产品中，用途广泛。

1.3 树莓的经济价值 树莓是一种具有很高经济价值的植物。体现在：（1）树莓丰富的营养价值和药用价值使得其具有非常好的市场前景。树莓的鲜果可以食用，也可以制成冻果、果酱、酒、果汁饮料、西点、奶制品等食品；树莓的青果可以入药，称为覆盆子，是重要的中药材；树莓中可提取多种药物成分，是制造药品、化妆品、减肥产品以及保健产品的重要原材料；树莓根、茎中的鞣质可被提炼成工业原料。丰富的产品种类极大地延伸了树莓的产业链条，扩大了市场范围，提高了开发利用价值。（2）近年来，由于人们对树莓的认识越来越多，对树莓的需求也在不断扩大。国际市场的需求量以每年3.18%的速度增长[5]，国内市场的需求量也在迅速增长。但树莓的生产属于劳动密集型产业，劳动力成本的不断上升，使得传统的欧美种植产地产量下降，供不应求的状况愈加明显，树莓的市场价格也居高不下。笔者在省城合肥市的调查显示，只有少数几家高档超市有树莓鲜果零售，且售价高达320～480元/kg，堪称水果中的天价产品。这反映出树莓的供应远远不能满足市场需求，同时也体现出树莓极高的经济价值。

2 休宁县野生树莓资源分布及开发利用情况

2.1 休宁县基本情况 休宁县位于安徽省最南端，隶属于黄山市，处于东经117°39′～118°26′和北纬29°24′～30°02′之间，全县总面积2 135km2。地貌以山地丘陵为主，面积约占全县总面积的76.70%。地处中纬度地带，属北亚热带湿润季风气候，年平均气温16.2℃。气候温和，四季分明，热量丰富，雨量充沛，日照适宜，无霜期长，水热季节交替明显。由于休宁的地理环境和气候条件，加之休宁以发展第一产业和第三产业为主，休宁县的森林得到了很好的保护，生态环境优美，野生植物种类繁多。

2.2 休宁县野生树莓资源分布情况 休宁县的植物资源非常丰富，野生树莓也分布广泛。已有的调查资料显示，休宁县境内的树莓有盾叶莓、周毛莓、白叶莓、腺毛莓等种。根据笔者的调查，野生树莓在休宁县全县境内几乎均有分布，以红树莓为主。多生长在向阳的山坡上、山路边、农田和茶园边，通常与灌木丛混生或在乔木林下生长。花期多在3月下旬到4月上旬，4月中下旬结果，5月上旬和中旬果实成熟。所采集到的树莓又以蓬蘽种居多，茶园和农田边上的野生树莓所结的果较未开垦的山上的野生树莓更大、更红。笔者推断可能与施肥和用农药有关。

2.3 本地对树莓的认识水平和开发利用情况 尽管休宁县有大量野生树莓资源分布，但本地居民对这一植物资源的认识不足，没有进行有效的开发。在调查野生树莓资源的过程中，笔者咨询了野生树莓发现地的村民。村民们称树莓叫“mè儿”，也有人称之为“māi”。但被问及是否知道树莓这一称谓时，所有村民均表示不知道。村民称这种野果子很常见，他们在小时候就会在山上或路边采食，这种植物通常在开荒种地时被当作杂草铲除。另外，一些村民会在果实尚未成熟前采摘其青果，作为中药材售卖。在野生树莓果实成熟时，休宁县的主要水果零售商和主要商业区的街头水果摊贩那里，笔者均未见到有树莓鲜果销售。所以，休宁县的野生树莓资源主要被当作药材采集或者被零星食用，本地居民对树莓的认识很少，野生树莓资源没有得到有效的开发利用。

3 休宁县发展树莓产业的建议

休宁县的地貌以山地丘陵为主，种植粮食和蔬菜难以获得高产，而本地的地形与气候，恰恰适合树莓的生长。丰富的野生资源，为人工引种种植提供了宝贵的天然材料。随着人们生活水平的提高，人们的购买力逐渐提升，对树莓的优点认识越来越多，对食用天然水果的需求量不断增加。休宁县发展树莓产业，有利于农民增收，提高休宁县知名度。

3.1 提高认识水平，合理保护与开发野生资源 目前，人们对野生树莓的认识水平还有待提高。根据其他一些地区的发展情况来看，一旦人们认识到树莓的市场价值，很有可能引发人们对短期效益的追求而进行掠夺式采集，从而破坏生态平衡，造成水土流失，导致对野生资源和环境的破坏。为此，应提高对野生树莓资源的认识，引导人们认识野生树莓对本地生态环境的重要意义，在合理保护野生资源和环境的基础上，有序地开展研发和种植活动，有效地开发利用野生资源。

3.2 加大科研力度，做好引种培育工作 虽然休宁县有着丰富的野生树莓资源，但这些树莓往往是零星分布于野外环境的，产量低，质量不稳定，难以商品化。一旦要规模化种植，就必须要对野生品种进行调查筛选，选取优秀的植株用以引种驯化以及杂交育种工作。这项工作需要投入大量的资金和技术，分散的农户难以单独完成。政府部门应设立相关的科研基金，加大科研投入，培育出口感好、抗病虫害的丰产品种。另外，除了果实可食药两用，树莓的全株皆是宝。树莓的茎皮和根皮含鞣质，可作为工业生产的原料；叶子可入药，种子可药用或榨油，花是重要的蜜源。要充分挖掘树莓的价值，需要开展相关的科学研究，也要加大科研投入。

3.3 发展合作组织，建立产业化生产模式 在树莓发展的初期，如果依靠传统的农户分散经营，则生产经营者之间缺乏组织协调，规模小，信息渠道不畅，销售成本高，不利于树莓产业的发展壮大和竞争力提升。因此，有必要改变传统生产经营模式，大力发展树莓专业化合作组织，帮助整合农户资源，为农户提供信息、技术、培训等资源，增强农户应对市场变化的能力，提高农业产业化经营水平。另外，要建立“公司+协会+基地+农户”或者“公司+协会+家庭农场”的产业模式。树莓对深加工依赖性强，仅靠农户自产自销很难获利，应吸引或扶持龙头企业，采用先进的标准化、专业化的生产技术和管理方式，扩大经营规模，带动树莓产业的快速发展。

3.4 制定优惠政策，完善基础设施建设 树莓的鲜果极不耐贮藏，如果销售鲜果，就需要树莓的生产基地靠近城市，并拥有良好的交通运输条件和物流服务；而大面积种植，则必然要求拥有深加工的能力。休宁县在发展树莓产业时，如果只停留在鲜果销售和初级加工阶段，就会缺乏特色和竞争力。树莓产业的发展离不开加工企业的带动，通过制定优惠政策吸引国内加工巨头投资，利用现代技术设备，大力发展精加工和综合利用，重点开发果汁、果酱、药品、保健品等市场需求量大、销路宽广和有出口竞争力的产品，完善基础设施建设，优化投资环境，是休宁县树莓产业发展的重要途径。

3.5 推动电商发展，开发互联网+有机农业 树莓的种植离不开广阔的销路。信息时代的今天，互联网已经成为生产经营者的必争之地。通过网站、电商平台、社交网络平台等新兴媒介进行展示销售将成为树莓的重要销售渠道。休宁县已经成功举办了第一届农村电子商务培训，未来应继续加大电商培训力度，推动树莓生产经营者充分利用电子商务平台销售树莓产品，更好地赢得市场。另外，树莓作为一种天然无污染的水果，适合发展有机种植产业。而有机农业对农产品的生产环境、种植管理过程有着严格的要求。通过互联网技术，生产经营者可以对产品实时监控，消费者可以对产品生长全程追溯。应充分开发运用互联网技术，推动休宁县发展有机树莓的种植，打造有机树莓品牌战略，提高休宁县树莓产业的竞争力。

4 结语

随着我国国民生活水平的不断提高，人们对生活品质的追求也逐步提升，有强烈的欲望和坚实的能力去消费新兴的食品。近些年来，树莓的功效和作用逐渐被国人认识，由于其突出的营养保健价值，树莓市场长期处于供不应求的状态，市场价格居高不下。国际国内市场都有巨大的缺口，为我国发展树莓产业提供了极好的契机。目前，我国已有部分地区开始规模化种植树莓。可以预见，未来我国树莓产业的发展前景将十分广阔。树莓对气候和土壤的适应性强，栽培管理技术简单，属于劳动密集型产业。休宁县山多地少，传统的农业种植多受地形限制难以成规模发展，目前休宁县的农业主要依靠茶叶生产提高附加值，形式较为单一。休宁县拥有丰富的野生树莓资源和人力资源，生产成本低，具有极大的优势。休宁县应当把握这一机遇，迎头赶上，将发展树莓种植作为农业产业结构调整、促进农民增收和出口创汇的重要举措。

参考文献

[1]金爱武，田荆祥，胡超宗，等.掌叶覆盆子栽培性状的初步研究[J].浙江林学院学报，1993，10（4）：475-479.

[2]汪英美，郑朝贵.安徽悬钩子属植物资源及其开发利用[J].资源开发与市场，1998，14（4）：158-159.

[3]顾姻.悬钩子属植物资源及其利用[J].植物资源与环境，1992，1（2）：50-60.

[4]王巍，宣景宏，孟宪军.树莓属植物资源多样性的研究进展[J].北方果树，2008，11（6）：1-3.

[5]桑建忠，顾姻.悬钩子叶片的营养成分[J].植物资源与环境，1995，4（4）：33-37.

[6]张海军，王彦辉，张清华，张淑兰.国内外树莓产业发展现状研究[J].资源保护与开发，2010，10（035）：54-56. （责编：徐焕斗）