《饭店职业英语》教学中职业素养的探讨

【摘要】职业素养对于高职学生的成长至关重要，在校期间不仅要培养学生的职业素养，而且要潜移默化的影响到学生，尤其是要适应行业和社会的需求，并使其受益终身。高职酒店管理专业《饭店职业英语》课程属于一门专业核心课程，学生掌握好这门课程对于今后进入酒店行业及自身的的深入发展尤其重要。文章阐述了酒店行业对于高职酒店专业学生的行业基本素养要求和职业素养对于《饭店职业英语》教学的必要性，最后提出了相关的措施和实施策略。

【关键词】职业素养 教学 必要性 策略

一、高职酒店管理专业学生职业素养现状

1.没有良好的职业习惯：学生进入高职院校酒店管理专业之前就已经养成了不好的生活习惯和学习习惯，比如在校的行为举止，课堂的学习态度，某些学生对于老师没有一种敬畏之心，漠视课程的学习，抱着无所谓的态度。学生有的是自身缺乏学习的动力，某些同学甚至还鄙视老师的教学水平而不从自身找原因来弥补和提高自己。

2.职业意识和职业道德欠缺：除了学习缺乏主动性和积极性，这种毛病还无意识地表现在学生日常的一言一行和实际生活中，比如上课迟到、旷课，觉得是小事一桩不值一提的事情，学生缺乏吃苦耐劳的精神和积极向上的态度，某些同学缺乏“团队合作”精神，在活动中有时一意孤行；学校教学中对于学生软技能的培养有待提高，尤其是学生在酒店实习期间，某些学生的思想波动很大，对于服务客人有一种排斥甚至厌恶心理，坚持不下去而中途返回。另外由于学生自身素质的原因，职业素养的培养不是一朝一夕就能够养成的，必须在整个学习期间不断的渗透，产生一种潜移默化的影响。

二、酒店业对于职业素养的要求

酒店行业是一个朝阳产业，是动态发展的，与时俱进的。对于员工的整体素质要求很高，对于职业意识、职业道德、团队协作精神及对本行业的热爱、责任心、对客服务中的沟通协调能力都有严格要求。学生在去酒店实习之前必须养成良好的职业素养，才能更加迅速地适应酒店的工作环境，身心愉悦的提高自己的硬技能和软技能，为以后踏上正式的工作岗位奠定良好的基础。

三、职业素养对于饭店职业英语教学的必要性

职业素养教育和饭店职业英语教学是相辅相成的：课程教学不是单一的理论教学，而是同时要教会学生怎样做人，如何更好地适应社会的需求。由于高职酒店管理专业学生英语基础差，对于酒店专业英语的教学更是雪上加霜，有的同学上课很吃力，本身就不具备良好的学习态度，对于学习采取一种漠视的态度，混日子；当然有一部分想学习的同学显得力不从心，学习态度比较好。许多学生在高中阶段甚至在初中期间就已经放弃了英语的学习，英语对于学生今后踏入酒店行业来说想走得更远可以说是一个“硬伤”，我曾经带队的实习生在实习期间由于对英语没有自信而最后放弃了打算在酒店行业就业的机会，所以作为《饭店职业英语》的任课教师在教学中应该端正学生的学习态度，给他们足够的自信，时时刻刻要调动学生学习的积极性，把职业素养融入到教学之中。因此，做为高职酒店管理专业的英语教师应该把职业素养教育贯穿于整个课堂及课后的教学和教育中，让学生从根本上调整学习心态和学习习惯，当然这是一项长期的教育工程，因为大部分学生从高中已经养成了某些不好的习气。只有学习风气和学生个体的学习态度得到改观以后，才能从根本上提高学生学习英语的兴趣并且意识到行业对于英语应用性的重要性。

四、饭店职业英语教学中提高职业素养的策略

1.考核评价制度的建立：新生入学后第一节英语课，老师首先要制定本科目相应的考核评价制度，例如考勤、课堂表现、个体学习任务的完成、小组活动，情景表演等，平常的占比一定要大于单纯的期末考试成绩的比重，建立起多元化的考核评价制度，这样才能激发学生职业素养养成的主动性和积极性。

2.硬技能和软技能相结合：在《饭店职业英语》教学中，岗位应用英语属于软技能，老师在教学中要花费许多精力和时间帮助学生掌握基本的句型外，还应用更多时间培养学生的的职业素养，比如在礼宾部项目视频教学中，行李生主动帮助客人开门的细微举动，面带微笑，主动帮助客人拿行李等等，学生通过观看以后达到了一种视觉上的冲击并从中学习了相应的职业意识和职业习惯以及职业态度，因为作为酒店从业者，一言一行是真正地发自内心的，真心实意为客人服务的；因为软技能比硬技能的掌握需要更多的时间和精力，是一项长期的工程，不是一朝一夕就能形成的。酒店专业英语教学中会涉及到酒店情景和岗位群的应用型英语的运用，教师自始至终应把实际的岗位英语和课堂英语结合起来，在师生互动中把相关的职业意识、职业态度、团队意识等行业所需要的从业人员的职业素养潜移默化，让学生主动地、积极地、没有任何反感情绪地欣然接受并吸收，起到“润物细无声”的教学效果。

3.提高教师本身的职业素养：作为一名教育工作者，职业素养显得尤其重要，教师素养的提高是全面的、持续的、无限的。热爱教育事业，热爱学生；勤学善思，虚心向他人学习，树立终身学习的教育理念，与时俱进，作为酒店管理专业的教师，更要与行业接触，学习更多的行业实践知识传授给学生。作为一名教师，其根本任务就是教育人。教师同时担负着教书育人的双重任务，教书与育人是统一而不可分的，在古代，韩愈曾说：“师者，所以传道、授业、解惑也”。现代教育则要求学生身心全面发展，而不再是单一的知识传授，职责的履行也就不是轻而易举的事。因为教师面对的是一群有个性、有差异、有感情的活生生的个体。教师的一言一行甚至一个细微的举动和一句不经意的话语都会对学生产生影响有时甚至是一辈子的。教师的教育教学工作必须通过个体的内化，进行一系列的工作，才能达到预期的教育目的。教师正是从事这样复杂而系统的工作，为此教师必须热爱教师职业，懂得教学艺术，具有诲人不倦的精神和对教育事业矢志不渝的情感，才能激发自己为这一事业忘我工作的热情，才能为培养下一代尽心尽力。教师荣誉的根本是热爱教育事业，热爱学生。在教育过程中，教师良好道德作用于学生的心灵，塑造学生的灵魂，对学生的性格、爱好、品质等有很强的感召力。教师，不仅应掌握一定的专业知识，懂得教育的规律，具有教学和教育的各种能力，而且必须有较高的职业道德修养，不断提高对教师道德的认识，规范自身的教师道德行为，培养崇高的思想情操和良好的道德品质，这样才能充分调动和发挥教师自身的积极性和创造性。由于《饭店职业英语》作为一门高职酒店管理专业的核心课程，突出了其行业性和应用性，不是单纯的英语语言的教学，教学中更应融入相关的行业的职业素养，比如职业意识、职业道德、职业态度、敬业爱岗等等，由此才能达到更好的提高学生职业素养的效果。

4.注重学生自身的过程评价：在课堂教学中，分配学生相应的学习任务，比如，饭店职业英语对于酒店管理专业学生确实有些困难，课堂教学就不要讲求进度和单纯地追求教学任务完成的量，而要让学生真正的学有所获，本人在课堂教学中让学生先从简单的常用句型的掌握出发，每堂课全班基本上每人能说出学过的关于酒店英语的一个常用句子，虽然效果不是那么明显但是至少激发了学生学习的积极性，并且言语上时时激励学生，即使说错了也不要紧，只要能说出来就有进步，进步是和自身的成长来对比的，不要和别人比，可以学习其他同学身上的长处和优点，不要盲目的攀比，以至于产生嫉妒心理，会影响到自己的学习和生活。另外酒店专业学生会参加酒店实习，对于实习期间的表现可以和酒店共同实施过程评价，对于教学的改进与创新具有很强的指导性和引导性。我曾经带队的万豪集团旗下酒店就把实习生的实习进行阶段性评价并且把结果反馈至学校，这种行业评价更具有客观性和公正性，对于找出某些学生在实践阶段的不足很有帮助，这一做法值得我们借鉴和学习。因为某些学生在学校期间可能自身的一些不好的没有表现出来，但是在酒店实习期间却暴露出来了，酒店和带队老师可以有针对性地对实习学生进行帮助和完善，让学生在实习期间真正地有所收获并且实地体验到行业对于职业素养的要求和提高自身职业素养的重要性和必要性，学生自身的实习经历会告诉他什么是应该做的，什么是“不应该做的”，在真实的场景中修炼自己和调整自己。

参考文献：

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[3]黄娟.高职生职业素养培养目标和评价体系初探[J].湖北广播电视大学学报.2014.5.

作者简介：王莉，女，（1973-），武汉职业技术学院旅游与航空服务学院副教授，研究方向：酒店英语。