广西慈姑产业发展现状及对策

周维，高美萍，陈丽娟，江文，董伟清，蔡炳华，唐军

（广西壮族自治区农业科学院生物技术研究所，南宁，530007）

广西慈姑产业发展现状及对策

周维，高美萍，陈丽娟，江文，董伟清，蔡炳华，唐军

（广西壮族自治区农业科学院生物技术研究所，南宁，530007）

主要从种植历史、种植分布、产业发展趋势等方面阐述了广西慈姑产业发展现状，指出了产业发展存在的问题，包括产品科技含量低、配套技术和生产基础设施建设落后、信息掌握不全、产业化程度不高、发展资金缺乏等，并提出了相应的发展建议和对策。

广西；慈姑；产业现状；存在问题；对策

慈姑为泽泻科慈姑属慈姑亚属多年生水生草本植物，以地下球茎供食用，营养丰富，产量较高，且耐储运。据分析，每100 g鲜球茎中含蛋白质5.6 g、碳水化合物25.7 g、脂肪0.2 g、粗纤维0.9 g及钙、磷、铁等少量矿物质元素，同时还含有VB、VC和胆碱等［1］。慈姑具有特殊的食疗作用，晋代陶泓景、明代李时珍均对慈姑的食疗价值进行了详细记载。多食慈姑可促进肺结核钙化，对夜盲症、气管炎、糖尿病等都有一定的辅助治疗作用。另外，慈姑还能够有效地吸收水体中的氮、磷等元素，有效减少氮、磷等物质在水体和底泥中的富集，起到净化水质、美化环境的作用［2］。广西慈姑以皮白、味美、商品性好而闻名国内外，慈姑产品主要用作鲜销和保鲜出口，大多销往东南亚、日本、美国等国家和地区，具有较好的经济效益和社会效益［3］。

1　广西慈姑产业发展现状

广西地处中南亚热带季风气候区，气候温暖，热量丰富，为慈姑产业发展提供了有利的气候条件。广西慈姑栽培历史悠久，其品种在民国年间撰修的地方志中始见著录，如民国九年（1920年），广西《桂平县志》就记载有3个慈姑品种。目前广西慈姑从球茎颜色上分类，以白慈姑为主，其个大质优、苦味较轻或无苦味；从球茎形状上分类，主要有圆慈姑和椭圆慈姑2个种类，相对于椭圆慈姑，圆慈姑个大、产量较高，在当地市场更受欢迎，品种包括平乐慈姑、柳江慈姑、桂林白慈、平桂慈姑、南宁白慈［4］、博白野慈、汕塘野慈［5］等。近年来随着种植业结构的调整，形成了晚水种植的特色，即在7月中下旬与早稻接茬，12月中旬至翌年1月分两批采收，霜冻前采收完毕［3］。广西已成为我国慈姑的主要产区之一，据不完全统计，2013年广西慈姑种植面积达4 000 hm2，总产量约5.63万t，直接经济效益达28 125万元［6］。近年来，随着市场需求的增加和产业结构的调整，广西慈姑产业呈现出以下特点。

1.1慈姑种植呈现区域化、规模化

随着慈姑产业的发展，市场需求不断增加，农民开始采用水稻田规模化商业栽培慈姑，取得了良好的经济效益，出现了以桂林平乐、柳江百棚、贺州平桂为中心的集中种植区域，种植面积3 500 hm2左右，占全省慈姑种植面积的87%。

1.2标准化种植，栽培模式多样化

为提高产量和种植效益，广西慈姑由粗放种植逐步转向精细管理。桂林平乐、贺州八步均编制了《慈姑无公害生产技术地方操作规程》，指导当地农民进行标准化生产。柳江县率先推出了双季莲藕套种慈姑种植模式［5］，慈姑667 m2产量由原来的不足1 000 kg提高到1 500 kg，农民实现了增产增收。

1.3产业化程度逐步提高

慈姑生产已经逐步发展成为广西的一个特色产业，随着产业化程度的不断深入，催生了合作社+基地+农户的运营模式，通过实施标准化生产、分级包装、统一收购和销售，有效地保障了农民的利益。近年来，广西省、市、县各级政府采取了一系列措施，从各方面对慈姑产业给予大力支持。广西农业厅编制的《广西蔬菜优先发展规划大纲（2010-2015年）》明确提出了荸荠、慈姑等水生蔬菜的产业布局目标，扶持建立优势产区，重点在良种繁育、标准化技术推广、保鲜加工技术研发、产销服务体系建设、实用技术培训等方面给予资金和政策支持。

2　存在的主要问题

2.1产品科技含量低

支撑发展的科技创新和新技术储备不足，应用落后，良种工程及技术推广体系不够完善。品种混杂，农民多自行留种，提纯复壮和更新换代工作尚未开展导致种性退化、质量下降。生产规模小、种植零散的现象仍然存在，整体上仍以原料出售为主，精深加工技术等后续技术研发落后、能力不足，影响着经济效益的提高。

2.2配套技术、生产基础设施建设滞后

目前，慈姑生产中急需的种苗工厂化繁育、丰产栽培、病虫害防控等配套技术滞后，依赖传统，缺乏创新。存在费工费力，过度使用农药化肥等问题，造成慈姑营养生长过旺、病虫为害严重、品质下降等问题。多数农田基础设施不配套，抵御自然灾害能力弱；存在农田排灌不畅，田埂围埂蓄水、防水能力差，运输道路不通畅，生产生活缺电等问题。

2.3市场发育滞后

对国内外市场信息掌握不全，信息时效性较差，导致不能按市场需求生产。产品资源多在边远山区，交通不便，生产资料供应、优良品种繁育、产品销售互相脱节，一些产品受道路和运输时间的限制，经常出现外销滞阻、价格下跌情况，市场风险明显，挫伤了农民积极性。

2.4产业化水平不高

缺乏龙头企业带动，主要以原料生产和初级加工为主，深加工、精加工等高附加值产品少，产业链条短，带动能力弱，公司+农户的利益联结机制不完善，带动农户增收能力有限，品牌小而散的状况依然未有较大改观，缺乏整合优势，影响市场竞争力。

2.5发展资金缺乏

近年来，国家不断加大强农、惠农、富农政策支持力度。但是，国家已有的农业投资的主要目标是保供增收，依据农产品优势区域布局来安排项目，丰富百姓的“米袋子”、“菜篮子”，而投向特色农产品的资金总量偏小，难以满足产业发展的需要。同时，政策性金融支持力度不够。另外，政府引导、农民主体、多方参与的特色农产品产业建设的长效机制尚未形成。

3　发展措施与对策

广西慈姑产业要做大做强，首先，要加强育种技术研究，引进、培育新优品种，支持大户或合作社建设慈姑种苗繁育基地，逐步实现统一供苗，保障慈姑的优良种性。其次，加快品种提纯复壮工作，脱毒组培苗已成为农民生产上的迫切需求。在栽培上要提倡无公害和绿色食品生产，在集中种植区建立标准化生产示范基地，提升农民生产技术水平，提高产品质量，因地制宜推广慈姑与水稻、莲藕等作物的间套种技术。再次，政府应出台政策引入并扶持加工、流通龙头企业，增强加工转化、应对市场风险的能力，提高产业化水平。最后，要加大宣传力度，实施特色产品品牌战略，制定生产地标准，采用标准分级包装，统一并维护公共品牌，扩大市场销售范围［7］。

［1］杨启悦.天门慈姑产业现状及栽培技术［C］//第二届全国水生蔬菜学术及产业化研讨会论文集.北京：中国蔬菜，2007：117-118.

［2］黄阳成，张征，翁春英，等.柳州市水生蔬菜产业发展现状及规划［J］.长江蔬菜，2013（18）：27-29.

［3］张驰.桂林白慈姑无公害栽培技术［J］.长江蔬菜，2005（12）：11-12.

［4］柯卫东.水生蔬菜研究［M］.武汉：湖北科学技术出版社，2009：243-244.

［5］孔庆东.中国水生蔬菜品种资源［M］.武汉：湖北科学技术出版社，2001：219-238.

［6］覃汉林.广西水生蔬菜产销现状及产业发展建议［J］.长江蔬菜，2014（5）：1-3.

［7］李玉洪，李业勇，秦东.关于加快桂林市水生蔬菜产业发展的思考［J］.长江蔬菜，2013（18）：23-24.

Development Status and Countermeasures on Arrowhead Industry in Guangxi

ZHOU Wei，GAO Meiping，CHEN Lijuan，JIANG Wen，DONG Weiqing，CAI Binghua，TANG Jun

Basing on the introduction of planting history，growth distribution and industry trends，the paper described the development status of arrowhead industry in Guangxi，and then pointed out the existing problems，such as low technology content of products，out-dated matching technology and infrastructure construction，obvious market risk，low degree of industrialization，lack of development fund，in addition，the paper put forward related development suggestions and countermeasures.

Guangxi；Arrowhead；Industry status；Existing problems；Countermeasures

F326.13

A

1001-3547（2015）04-0068-03

10.3865/j.issn.1001-3547.2015.04.024

国家科技支撑计划子课题（2012BAD27B01-6）；广西壮族自治区农业科学院基本科研业务专项——重点项目（桂农科2013YZ02）；广西特色作物慈姑试验站

周维（1986-），男，硕士，研究实习员，主要从事植物生物技术研究，E-mail：zhouweismall18@163.com

陈丽娟，女，通信作者，研究员，主要从事作物遗传育种研究工作，电话：0771-3243643，E-mail：gxclj@gxaas.net

2014-12-29