烹调美味语文 营造深度课堂

高华

提到美食，不少人都会垂涎三尺。美食是人类文明的产物，为人类身心所向往。一堂好的语文课，就应该是一道色香味形俱全的文化佳肴，不但要调动出学生学习语文的“胃口”，使其不再觉得“语文乏味”，更要让学生心生向往，终身钟情语文。教师作为烹饪这道佳肴的厨师，如何才能赢得更多的食客的好评呢？这就要求教师在教学时，既要考虑学生的胃口，又要精心挑选做这道菜的材料，还要考虑制作的方法以及想要达到的成效，这样才能让学生吃得意犹未尽、充满期待。

一、精挑方式，保持“本色”

做菜是一门艺术，它的最高境界不是如何搭配，而是尽可能地保持原汁原味，把材料的本来面目展现出来。面对不同的食材，我们会采用不同的烹调方式，在教学时，我们也应根据文体的不同，确定不同的教学方法，学生才能有原汁原味的感悟。文章的文体不同，教学重难点就不同，记叙文重在记述事件和人物，说明文重在解说事物、阐明事理，议论文重在展示观点、论据，散文、诗歌重在抒发情感，等等。

窦桂梅老师说过“评书就要上出评书的味，小说就要上出小说的味”。在教学小说《安恩和奶牛》时，我抓住了小说的三要素，通过重点分析安恩和几位买牛人的外貌、动作、语言、神态等来深度了解人物的内心，以此来推进对故事情节的把握，再加以环境分析的烘托，最后让学生重点分析最后一小节安恩对众人的解释，那么安恩对奶牛的超乎常人的尊重之爱，以及之前在集市上种种怪异举动的原因，就展露无遗了，故事结尾就此戛然而止，令人回味无穷。通过分析人物的细节，学生在探索跌宕起伏的情节时收获良多，充分显示了小说的“在情理之中，又出人意料”的味道。

当然，“本色”的教学不应是平板平庸，而应有奇峰突起，有匠心别具，给人曲径通幽、柳暗花明之感。

又比如同样是诗歌教学，就可以采用不同的侧重点来引导学生把握感情。有的诗歌侧重意象，就用勾画法；有的侧重意境，就用描写法；还有的侧重艺术手法，就用品味法。这样，学生才不至于久享美味不觉其美，甚至吃腻。

苏轼曾说“绚烂之极归于平淡”“寄至味于淡泊”。语文教学应保持本色，“绣花枕头”式的形式包装会浪费课堂上宝贵的时间，延缓有效教学的进程。因而要让语文课上出本色的语文味来。

二、适添 “佐料”，诱发“鲜香”

一道让人闻着就食欲大增的菜肴，离不开精选的佐料，在语文教学中不妨把它看成是教学过程中形成的求知氛围。菜做得令人赏心悦目，再加上创设的良好气氛，品尝时才能有引人入胜的效果。

在教学《柳叶儿》一文时，我将之前准备的几片洗干净的柳叶带进了课堂，问学生：“看到柳叶你们会想到做点什么事呢？”学生回答拍照合影、做花环、吹奏出声音等，我却出其不意地拿起柳叶放进嘴里嚼起来，在学生的惊呼中，我感叹：“奇怪，确实是带着苦涩味不好吃啊，怎么有个作家小时候不但吃它，并且还觉得很快乐呢？”学生就七嘴八舌、兴致盎然地插上嘴来，有的说：“老师，柳叶救了他的命呢。我能证明那些天他很快乐的。”也有的说：“不对，我并不觉得那是快乐的，我感觉到了艰苦呢。”于是一场围绕着“乐”还是“苦”的争辩热火朝天地展开了，最终学生们自主地得出了一致认可的结论。常说兴趣是最好的老师，一点不假。添一味佐料，就激起了学生强烈的探究气氛，起到了事半功倍的效果。

著名教育家夸美纽斯曾说：“教学艺术的光亮是注意。”高明的教师能在较短的时间内把学生的注意力集中到学习上来，迅速创设出合适的课堂气氛来，激发学生探究欲望，使学生获得更加鲜明具体的感受。

三、细选“配菜”，衬出“美味”

红花需要绿叶的陪衬，佳肴也需要其他食材恰到好处的搭配，方能衬托出自己独特的风味。联想现代的教学，那是占了天时地利的，随着科学技术的进步，语文课堂教学形式不再单一，多媒体的使用定能让课堂呈现出丰富多彩的魅力。

多媒体能将音乐、美术、语言等艺术手段完美结合，达到多感官的直接感受，容易让学生产生情感的共鸣，内心体验更为强烈，更能唤醒他们积极主动的学习意识，从而激发出更多学习兴趣。它还有着独有的非凡展现力，有利于学生对抽象事物与过程的感受体会，从而带来课堂的视觉、听觉盛宴。

多媒体的使用更能完成高效课堂，它能使教学环节信息密度增加，又能使知识前后相连，加强了系统性，有助于学生融会贯通地学习课文。

将多媒体用来辅助教学是一种很有效的手段，然而使用技巧却要好好把握，它不在于多而在于精，讲究适当，最有利于学生的就是最好的，不能单纯为了追求教学形式，而忽略了学习的主体的需求。使用时要三思而后行，如什么知识点是适合使用的，使用到什么程度，量该怎么把握等，因为并不是只要运用了多媒体教学就一定能取得最佳的教学效果，过犹则不及。高科技给我们带来了高要求，多媒体的使用要做到有的放矢，才能真正在教学中起到画龙点睛的作用。

新课标提出，教师应“从本课程的目标和学生的具体情况出发，灵活运用多种教学策略，有针对性地组织和引导学生在实践中学会学习。在教学中，合理使用教科书和其他有关资料，充分发挥主动性和创造性”。因此，教师在语文教学中必须跟上科技的脚步。

四、关注火候，锁住“营养”

佳肴的色香味固然重要，但其营养价值更应保证，烹饪时必须把握火候，锁住营养。

工具性与人文性的统一，是语文课程的基本特点，同时也是语文教学的营养。语文教学不但要教会学生使用这个工具，还应传承人类文化促进青少年健康地成长。就像营养学讲究的是食品的质量一样，语文教学也应注重它的实用性以及对人的素养的提升。于漪老师说过：“语文课就是语文课，须把握它的本质属性，在语文知识教学、语文能力训练中贯彻人文精神教育，收潜移默化、春风化雨之功。”

由此可见，教什么要比怎么教更重要。教师教什么学生就学什么，所以对课堂教学内容的把握很重要，给学生“吃”得过少、过多、太离奇复杂，都不符合他们的实际需求；人为地拔高要求，更不利于知识的传播和学生自身的成长。理想的语文课堂教学不仅应该是色香味俱全的，还应是“口感饱满”“浓而不腻”，有着恰到好处的营养的。

苏霍姆林斯曾说“教育，这首先是人学”。语文教学不仅讲究知识、能力的训练，而且还要关注到学生的生命、心灵、素养和发展。所以要协调好语文的工具性和人文性，最好使教学达到“随风潜入夜，润物细无声”的境界。

五、刻下记忆，难忘“意韵”

美食留下最美的记忆是唇齿留香，回味无穷。语文教学就应达到这种触动人心、经久难忘的效果，让学生沉浸在文学的意韵中而有所得。

总也忘不掉于漪老师的《往事依依》一文中的情形，两位国文教师一古一今，一动一静，多么本真的教学却深深镌刻在了作者的心上，经年不忘，不管何时登上北固楼，心中都涌动着澎湃的爱国之情；从此爱上了文学，走上了文学之路。往事已过而余韵绵绵，这是何等的教学境界！总这样想，一堂课结束，要是能给学生的人生长途中留下些什么给人激励的东西，而不是过眼烟云般地散去，那必将是语文教学之路的终身追求。

去年听了钱梦龙老先生徒弟肖培东老师的课，课题是《一双手》，原本以为是多么浅显的课文，听完却不觉肃然起敬。原来文章就要狠命地深挖，首先教师要自己默默地开垦，把文章摸全摸透摸出新意，最终更要引导、激励好学生对文章进行自己独特的体验，由于阅历、认知度的限制，学生往往不能一下子吃透文意、挖出新意，最让笔者惊诧的是这位教师竟然好像是忘了在上公开展示课，大胆地引导，耐心地等待着每位学生的答案，最初也许是有些冷场了，但这担忧没过多久就随着学生们一个又一个的精彩回答消逝了，一份对学生尊重的等待换来的是惊艳的收获。课后连班主任老师都惊呼没想到某某同学居然能有这样的见解。我想，这堂课，定格在了我的眼中，更定格在了学生的心中，它所产生的余韵将超乎我们的想象，也许就带给了他们一辈子的自信，或许更多。

真正的课堂，教师仅仅进行知识的传授和道义的培养是不够的，还应让学生内心有所触动、向往，让学者意犹未尽。绝不能像猪八戒吃人参果一样，辜负了好东西。别小看课堂留下的这点余味，这点微妙的差别也许会造就人生很大的不同。

精湛美食技艺是厨师的毕生追求，精益求精教学将是语文教师的终身目标。语文教学折射着大学问，让我且学且进步。