生鲜配送的冷链标准

徐平

现在网购的人是越来越多了，我们只要是在手机上点一点，货就能送到家里。可能原来大家只是买一些电子产品、衣服鞋帽等等，现在很多生鲜和水果也可以网购了，但是生鲜和水果“鲜”字是最重要的，是不是网购这些商品都能保证新鲜的呢？那这生鲜产品经过运输，到消费者手中还能保证新鲜品质吗？

最近我的一位同事说起在网上购买的水果并不都是很新鲜，商家还不给退货，同事跟我们说遇到此事很不开心。

我也曾经在网上买过一些生冷食品，像樱桃、鲜鱿鱼酱、韩国泡菜之类的，送到家里时发现冰袋已经化掉了，食物也变软了，根本不是冰冻状态；另外网购回来的海鲜产品用来保鲜降温的冰袋化了一大半，原来应该冰冻保鲜的海产品也化成了水开始变得柔软。所以运输过程中0°以下是不达标。之前我在网上购买的水果也碰到过类似现象，有一部分都已经软了或坏了，不知道是进货时就有问题还是别的原因。

不仅仅是海鲜不新鲜，就连买的水果樱桃也有部分变质坏掉，除此之外泡沫箱和冰袋这种简单的保温保鲜方法让我们心里也有了疑虑。网上说是全程冷链，“8小时以上全程冷链配送确保新鲜到达”，所谓的全程冷链我觉得应该是从冰库到冷藏车全程应该都是这样的，既然到我家这个冰袋化了，海鲜也软了，还有买的樱桃也有坏了的情况，这个冷链标准应该是没有达标吧。

难道这一切真的是如我们所担心的生鲜食品在冷链配送环节出现了问题吗，那么网上商家承诺的全程冷链配送到底是真是假呢？这种情况我身边的人都有遇到，拿到手的生鲜食品有很多都已经不新鲜了，这是客观事实。但是另外一个方面很多商家都打出全程冷链配送这样一个口号，号称他们保证把生鲜食品以最新鲜的状态送到你手里的，那我们就分析了这其中的问题到底出在哪里，是不是全程冷链运输当中有什么漏洞呢。

根据这种情况记者做个了一番调查，其结果是水果和海鲜都是快递车送来的，根本不是冷藏车，所以到顾客手里基本都是化了的状态，但网站上都号称是全程冷链的。可是全程冷链是有规定的，在整个过程当中必须要保持在相适宜的温度之下，具体的规定是：全程冷链生鲜食品要求在较低的温度来保鲜，冷冻食品在-18℃以下，冷藏食品在0-5℃之间，恒温食品在12-18℃之间。在任何情况下只有达到这样一个温度要求才能称之为全程冷链，所以全程冷链物流和设备成本会很高，商家宣称全程冷链只是一个噱头，实际配送根本做不到，一般只是泡沫箱加冰袋，根本不会冷藏运输，这就不能称之为全程冷链的这样一个物流。

目前主流生鲜电商平台分为自建冷链配送队伍和外包第三方物流两种模式，但一些平台的专业度和配送质量良莠不齐。尤其是在从仓库——配送站点——消费者的配送环节中，存在着“断链”、超出保鲜温度等问题。各大生鲜电商喊出的“全程冷链”，到最后的配送环节却成为了“冰块冷链”。出于成本考虑，部分配送站点甚至舍弃了加冰块保温的环节，直接使用泡沫箱在高温下配送冷鲜食品。

众所周知，生鲜食品的B2C销售模式不仅要求商家拥有高度整合食品产业链的能力，而且要有对产品的存储和配送质量把控的能力。

那么全程冷链物流标准化到底是什么样的流程？以中粮我买网为例，在生鲜食品的储运环节上，不仅拥有专业的冷冻、冷鲜及速冻仓库，更配备了专业的品控人员，严格控制产品的进货渠道和出货质量。专门配置的冷藏厢式货车，保证了所有生鲜产品从生鲜仓库运输到城市各个配送点的冷链过程，而且每个配送站点都配备了冷藏柜和冷冻柜储存生鲜产品，真正做到全程冷链无缝对接。

所谓的生鲜冷链运输就是三个温区的商品全都保证冷冻食品在-18℃以下，冷藏食品在0-5℃之间，恒温食品在12-18℃之间。商品从仓库到消费者手中各个环节中一直保证冷链状态，一直贯穿在生产、采购、储运、销售的全链条。相比较那种土办法泡沫加冰块肯定达不到好的效果。

对于网购生鲜，最大限度保持产品的新鲜度和品质是首要任务，而这也恰恰是生鲜食品电商最耗成本，最难保证和达到的环节。如果商品有价格竞争，靠在这方面降低成本来压低价格，消费者一定不会长久购买。

因此，消费者在购买时必须谨慎选择生鲜电商。