姹紫嫣红四月天游密云吃锅台鱼

徐平

周末家里来了客人，城里的餐馆吃腻了，我们商量带客人到密云水库边上的鱼街吃全鱼宴，客人高兴，俺也解了嘴谗。

四月大地回春，郊野处处花红柳绿，放眼望去，山花烂漫，迎春、山桃、山杏在山间怒放，山下的榆叶梅、丁香、连翘、迎春争相开放。即便是绿色，山区的绿也显出浓淡不同的色彩和层次，依照山的海拔高度的不同，花一层层地开，树一层层地绿，到处生机盎然，让人感到春天慢慢逼近的气息。

记得还是七八年前，杂志社同事相约，我们当时要开车将近三个小时，来到密云水库边的一个度假村，吃的是一个五六斤重的鱼头。鱼脑我最喜欢吃的，那次我是第一次吃得那么痛快。从此就落下了一个谗密云水库鱼的嘴谗病。虽然远，但是每年肯定要来几次。现在京承高速密云段一开通，一个多小时，我们从市里就来到了密云水库，谗鱼已经不再是遥远的事情了。我在赞誉高速公路的同时，更加感觉距离现在已经不再成为问题，所以希望有和我一样谗鱼的朋友，可以自驾车去吃鱼。当地的做法，是我们很难学到的。提醒朋友们千万不要到大的饭店吃，那样的话您不如在家门口吃，农家做的鱼和农家的菜品都非常的独特。

密云溪翁庄鱼街并不是卖鱼的街区，而且它并不是一条街，只是因为几十家因鱼菜而闻名的饭店坐落于此而得名。鱼街位于密云水库南岸溪翁庄镇，每到饭点儿，开车来到这条街，只要你摇下车窗，一股浓郁的“鲜鱼”味道就会扑面而来，让你欲罢不能。

因为之前每年都要来上好几回，也算是轻车熟路吧，唯一不同的是这次同行的人有老公的三个战友。

我们一行人一路赏景，到达鱼街已近中午。密云三大美：水库鱼、豆腐、水。作为密云第一美的水库鱼，已经成为来自京、津、冀乃至国内外游客到密云尝鲜的首选。

庭院里，青青的柳树，高大的杨树，挂满了嫩绿的树叶，在阳光照射下显得格外美，桃树开花了，杏树开花了，玉兰树开花了，池水清清，一群鸭子在水里游着，悠闲地觅食，它们也在享受这美丽的春天！

要说在鱼街里最受欢迎的菜那就是侉炖鱼和酱炖鱼。侉炖鱼讲究原水炖原鱼，鲜鱼入锅后加入密云水库的水，只放盐、葱、姜、蒜等少量佐料。炖出来的鱼肉紧实又鲜嫩，不腥不腻，汤乳白色，味鲜醇香。酱炖鱼最美味的那就数酱炖鱼头了，酱炖鱼头就是以“胖头鱼”为主料，在铁锅内倒入浓浓的酱汁，再加入炖鱼老汤，临出锅前在锅沿儿贴上一圈玉米饼，鱼头带股浓郁的酱香，再以玉米饼蘸酱汁，别有一番风味。吃酱炖鱼头讲究先从鱼唇吃起，鱼脑、鱼眼睛、螺丝转都是特别有营养的部位。

这家环境很不错，锅台鱼采用传统农家做法，在用砖砌成的灶台上，放一口大铁锅，以简洁的锅台为饭桌。地地道道的大土灶，现点木柴烧火，独特的锅底配方，用木柴慢炖。采用胖头鱼、草鱼等水库特产活鱼。不油不腻，口感嫩滑，味道鲜美。辅以新鲜蔬菜，当地做的豆腐，贴饼子、手擀面以及特种美味诱人的特色农家菜，是纯正原生态、风格独特的民俗饮食。

我们点了一锅鱼头泡饼，服务员带我们去后院水池挑鱼，嘿，一个个的真不小，最小的6斤。我们要了一条9斤重的胖头鱼。鱼塘旁边还有鸡圈，应该也是现宰现炖的。

大铁锅里放上调制好的汤底。一直都觉得这种大锅柴火炖出来的菜品格外香，配菜随自己的喜好点，一盘都在10到20元之间。白菜是我的大爱，茄子干、宽粉、豆腐和鱼是最佳搭档，而且炖出来的味道是绝对不会让你失望的。

这会儿火也燃起来了，然后就盖上锅盖炖吧，大概也就半小时左右。老板强烈要求豆腐跟鱼一块儿下锅，看，这豆腐炖得全是蜂窝眼儿，不过味道确实不错，它比鱼肉还要入味儿了，下次有人要吃，我建议点上两份豆腐，一份吃不过瘾。把其他配菜倒进去一块儿煮，柴锅炖鱼肉一点腥味都没有。

香葱或香椿炒柴鸡蛋，也是农家乐里的标配菜，家常烙饼、玉米贴饼子，要趁热吃好吃，不然该硬了。我们非常满意，大家吃得那叫一个热闹，个个嘴急啊，可想而知味道有多鲜美！

行车路线：北京北四环望和桥京承高速出京16号出口（密云水库方向）走密云城区向北直行约13公里，密云溪翁庄镇密云水库南侧向东500米密云水库即到鱼王美食一条街。endprint