智能厨电发展概述

列喜璇

摘要 ：本文从三层面一趋势分析智能厨房电器的概念要素，分析智能厨电的角色特征，从厨房智能平台的视觉，侧面分析智能厨电对厨房管理的影响，总结智能厨房电器发展的阶段性特征，最后介绍智能厨电平台化的发展趋势。

关键词 ：智能厨电 交互式智能 智能厨电发展特征 智能平台

随着智能厨房电器（下面简称智能厨电）市场竞争日益激烈，传统厨电企业面临着严峻的转型考验。伴随厨房电器智能化热潮，一时间厨电市场涌现了品质参差不齐的智能厨电产品，造成了市场的混乱。导致市场混乱的原因首先是传统厨电企业并不完全具备将产品智能化的设计研究与技术条件，其次是传统企业对智能厨电的理解存在偏差以致未能准确认识产品升级到智能化的步骤。充分认识厨电智能化的特征、意义，有助于传统厨电企业把握产品创新研究方向。

一、智能厨电的三层面一趋势

随着智能化市场的升温，激烈的市场竞争加速了家电智能技术的全面升级，为了引导智能家电的升级换代和规范智能家电市场，由国家质检总局和国标委在2012年7月联合发布了国家标准GB/T 28219-2011《智能家用电器的智能化技术通则》（以下简称通则）[1]。通则着重技术原理的规范，对普通消费者和非技术人员来说十分晦涩难懂，下面将从三个现实层面和智能厨电的重要发展趋势阐述智能厨电的基本概念。从用户的角度看智能厨电的概念，一是要具有识别需求的能力；二是要具有学习能力，同时能够自动调整工作的参数；三是采用对于用户习惯或者需求来说的最优化的工况运行。所谓学习能力是对用户习惯的记忆和掌控并将所得数据利用于最优化调整，从而获得自我快速迭代的结果。从企业角度考虑，智能家电应该包括三方面概念，一是厨电联网，即厨电通过网络连接，实现远程操控功能 ；二是数据传输与收集，即厨电将数据传到云端，再由云端记录这台机器的状态，以帮助企业了解这台机器的情况和所处位置；三是数据利用，即厨电企业从网络系统或者云端得到信息，提供信息服务以及帮助用户解决问题。从技术层面看，智能厨电由四部分构成，其中包括：一是智能终端部，分该部分提供硬件与交互界面；二是智能系统部分，提供运算能力；三是软件应用部分，该部分提供多元化服务。总的来说，智能厨电是指能够识别用户，根据用户的需求采取相应的措施，满足用户的需求，其用户不仅是智能产品的购买者，而且企业由于自身的发展需要也将成智能产品的用户。

随着物联网技术的深化利用，厨房电器逐渐发展为厨房智能终端，这是智能厨房发展的重要趋势，以下将探讨物联网技术的应用对智能厨房的四大影响。第一，厨房电器作为厨房的一个重要组成部分，它的智能化首先是远程控制和信息化，将厨房电器连接到物联网中，让你使用手机控制温度、烹饪时间、不同食材的预设模式等等，这提升了烹饪的灵活性和便利性。第二，过传感器、物联网和大数据，可以让我们更好地实现量化操作，不论你是减肥、还是高血脂患者，通过这种精确的测量和基于大数据的应用程序，都能够获得更健康的饮食形态。第三，普通人显然难以在厨房完成那些专业水平较高的烹饪项目，而智能厨电能使专业化的烹饪过程变得简单，比如基于物联网技术的Monsieur调酒机器人，看上去就像是一个自动售货机，只要你在其中加入原料如朗姆酒、杜松子酒、伏特加以及各种口味的糖浆，就可以从手机应用中的150种鸡尾酒配方中随意挑选，制作酒吧级别的美酒。同样使专业变得简单具代表性的产品有一款名为Picobrew的设备让使用者在家中自行酿造自制啤酒，并通过移动智能终端从应用中下载各种酒谱[2]。

二、 交互式智能

随着智能化技术的出现，人机交互理论逐渐被智能化研究所重视，实现人与产品的自然和谐双向交流是其理论的主要目的[3]。传统的非智能厨电是物质操作性（即用于处理物理物质的功能，例如对于电饭锅，米是其处理的物理物质）为主的领域，其研究是人与产品的单向交流，在使用过程中，人的行为是主动的，而产品则是被动的。智能厨电产品着重于人机交互的实现，物质操作性与智能技术紧密结合，从而颠覆了人与产品单向交流的模式，厨电从被动变成了行动主体之一并主动参与厨房活动。例如，长虹公司旗下的美菱推出了CHiQ系列智能冰箱与普通电冰箱不同的是，在这一系列冰箱内有众多的摄像头，CHiQ系列定时采集冰箱内的图像，同步通过网络传送到云服务器，服务器计算后通过冰箱上的显示器或者用户手中的移动设备获得信息的反馈，如果蔬是否过期等。 可以看出，厨房电器通过传感器收集信息、系统处理、主动反馈等系列行为主动参与厨房活动的过程。

三、 平台化智能管理

厨房智能一体化平台（下面简称智能平台），由多方企业协作组成并基于物联网技术，以整合厨房各种智能厨电为目的，兼备终端管理、硬件管理、软件服务、软件管理四大功能的信息处理平台。智能平台包括四个部分，一是人为中心的智能终端一体化；二是管理硬件资源的软件；三是管理软件资源的服务；四是自定义应用软件服务。以人为中心的智能终端一体化表现为在建筑结构上智能终端与厨房环境相结合，形成人性化、智能化、井然有序的厨房环境。硬件资源软件的管理的意义，对于用户来说是智能产品功能、服务的管理；对于企业来说，则是对销售、服务、产品调查、用户调查、拓展附加值等内容的管理。管理软件资源的服务简单可理解为不同类型智能电器的管理及其软件应用的管理。自定义应用软件服务的一体化侧重于不同类型电器的软件应用的通用性以及在不同平台系统上的可用性。

智能平台出现的意义体现在四点：一、统一管理各式繁多的厨电，是厨房趋于统一便于管理；二、物联网系统协作信息处理与反馈，弥补了人在信息处理能力上的不足；三、软件通用性使得更多元的服务产生，不仅用户能从中获得更优质体验，而且为企业提供更多使产品增值的机遇；四、智能平台的出现也促使厨房环境变得更加整体与舒适。

智能平台的出现有着其现实原因，随着厨电逐渐发展为厨房智能终端，厨电用户将通过厨房智能终端获得更多信息，信息的堆积不仅要求智能设备的处理能力而且对人的学习能力有着苛刻的要求，在某种程度上人的学习能将成为信息处理的局限因素，这要求智能设备的信息处理弥补缺陷。举个简单的例子，2014年德国柏林IFA上展出的海尔SmartWindow智能冰箱，提供智能售后服务，体现在智能冰箱能进行自我检测并将所得数据自动传输给企业服务系统，以此用户能得到服务信息反馈。这功能省去了用户为检测冰箱运作的相关学习，从而大大减轻了用户对冰箱的日常维护工作，在相当程度上弥补了用户的信息处理局限。当然，该例子展示了单个服务的优势，然而伴随着厨电类型、数量的日益丰富，多个智能厨电所能获得的信息与服务对于用户来说将变得非常繁杂，一体化不仅有利于整合众多厨电智能终端以形成一个集娱乐与烹饪服务的快速学习、快捷分享平台，且一体化在某程度上促进了厨电的智能化。从设备一体化看，产品的智能化表现在信息处理系统的一体化，产品之间的联络一体化；从信息层面看，产品的智能化体现在信息收集、信息传播、信息处理、信息反馈的智能化。

四、结语

上述内容中，第一部分阐述了智能厨电的基本概念；第二部分提出交互式智能是智能厨电最具体验性的特征；第三部分提出智能平台是智能厨电发展到一定阶段的产物，基于对智能平台的分析，则面反映了智能厨电给现代社会生活带来的影响；最后，总结了现代科技促使了在科技产品使用过程中的信息处理新需求的产生。

参考文献：

[1]司马天宇. 智能家电将有标可循[J]. 消费指南，2012.

[2] 陈卯纯，孙薇，赵小惠. 物联网智能家居中的人机交互[J]. 包装工程，2013（7）.

[3]邓喆. 物联網技术如何重塑厨房[J]. 贵州商报，2014（8）.

[4]赵秋月. 智能家电美好前景问题不少[J].电器，2014（6） .