富硒益生菌对蛋鸡生产性能及鸡蛋中硒含量的影响

梁丛丛 胡治铭等

摘要 [目的]探索饲喂富硒益生菌对蛋鸡生产性能和鸡蛋中硒含量的影响。[方法]将乳酸菌YQRS菌株和酵母菌FJYJM3菌株在含有亚硒酸钠的培养基中混合培养，并收集菌体进行蛋鸡饲喂试验。试验过程中定时记录每组蛋鸡的生产性能及鸡蛋的总硒含量。[结果]结果表明，在日粮中添加活的益生菌、灭活的益生菌、以及添加亚硒酸钠对蛋鸡的生产性能均无显著影响（P≥0.05），但均能提高鸡蛋内的硒含量，且硒含量差异显著（P≤0.05）。与对照组比较，在日粮中添加亚硒酸钠、灭活的益生菌、活的益生菌，鸡蛋中硒含量分别提高了38.26%，56.12%，63.27%，说明在日粮中添加活的富硒益生菌可以显著提高鸡蛋中的硒含量。[结论]因此富硒益生菌为高硒蛋的生产提供新的途径，也为绿色养殖提供了新的养分。

关键词 富硒；益生菌；生产性能；蛋鸡

中图分类号 S831.91 文献标识码 A 文章编号 0517-6611（2015）05-099-02

Effects of Se-riched Probiotics on Production Performance of Laying Hens and Selenium Content of Eggs

LIANG Congcong， HU Zhiming， GUO Hongxu， LIN Lianbing* et al

（College of Life Science and Technology， Kunming University of Science and Technology， Kunming， Yunnan 650500）

Abstract [Objective] The aim was to explore the effects on production performance of laying hens and selenium content of eggs by feeding Seriched probiotics. [Method] The strain of yeast FJYJM3 and the strain of Lactobacillus YQRS were mixed cultivated in medium containing sodium selenite， then collecting the thallus to conduct the test of feeding laying hens. Production performance of laying hens and selenium content of eggs in each group were recorded on time. [Result] The results showed that there are no significant effect on production performance in diets supplemented with activated Seriched probiotics and inactivated Seriched probiotics and sodium selenite（P≥0.05）. But all groups could increase the selenium content and there are significant effect on selenium content of eggs in activated Seriched probiotics group and inactivated Seriched probiotics group and sodium selenite group（P≤0.05）. Compared with the control group， the diets supplemented with sodium selenite， inactivated Seriched probiotics， activated Seriched probiotics， selenium content of eggs were increased by 38.26%， 56.12% and 63.27%. Therefore the diet supplemented with activated Seriched probiotics could significantly improve the selenium content in egg. [Conclusion] Seriched probiotics provide a new way for production of high selenium eggs， and new nutrients for the green culture.

Key words Seriched； Probiotics； Production performance； Laying hens

作者簡介 梁丛丛（1987- ），女，河北石家庄人，硕士研究生，研究方向：动物营养与饲料微生态。*通讯作者，教授，硕士，硕士生导师，从事绿色生态循环农业研究。

收稿日期 20141223

硒最开始被列为有毒物质，一直到1957年后才被证实为机体内必需的微量元素[1]。硒是体内谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成成分，具有抗自由基、抑癌抗癌、延缓衰老、提高机体免疫力、解除重金属中毒和维持正常繁殖等各种功能[2]。同时，还可以提高热应激和运输应激以及奶牛抗氧化酶能力，从而减缓并改善奶牛因为应激而引起的氧化损伤[3-4]。富硒的菌株是通过生物转化将有毒的无机硒转变成无毒的有机硒，成本较低、生物利用率较高、硒含量较高、对环境污染小等[5]。目前，将硒添加到畜禽日粮中可以提高畜禽对硒的利用率，这种形式的硒主要有2种：无机硒（以亚硒酸钠为主）和有机硒（如富硒乳酸菌、富硒酵母）。有机硒与无机硒相比毒性较小，吸收率更高[6]。酵母菌生长繁殖快，并且发酵周期短，以及富集和转化微量元素（如硒元素）能力高等特点。研究表明，啤酒酵母的富硒效果较好[7]。国内外学者对富硒酵母进行了很多研究，而对其他富硒微生物（如乳酸菌等）却很少报道。宋照军等[8-9]对保加利亚乳杆菌等3 类常见乳酸菌的富硒能力做了相关研究。

我国大约72%的地区存在低硒或缺硒的问题，2/3以上地区饲料和牧草中硒的含量小于0.05 mg/kg，并不能满足动物的正常生理需要。因此，饲料中补硒成为一种必要措施。富硒益生菌在动物生产中的使用无疑给绿色养殖提供新的养分[10]。鸡蛋在人们的饮食中占有重要地位。因此，研究高硒蛋已成为人类和动物营养研究的热点问题之一[11]。

1 材料与方法

1.1 材料

1.1.1 主要试剂。

亚硒酸钠，分析纯，硒含量45.5%；富硒益生菌（富硒乳酸菌和富硒酵母菌）：硒含量为600 mg/kg，其中有机硒含量在90%以上；硝酸和盐酸均为分析纯。

1.1.2 仪器。电热板、紫外分光光度计。

1.2 方法

1.2.1 日粮的配制和饲养管理。

蛋鸡基础日粮采用玉米—豆粕型基础日粮，根据蛋鸡饲养的标准配制而成，具体成分有玉米、豆粨、麸皮、鱼粉、骨粉、食盐、维生素、微量元素。所有的试验蛋鸡均喂养于一间鸡舍，采用笼养方式，每笼5羽。试验前对各组蛋鸡进行相应调整，使每笼蛋鸡的生产性能相近。试验蛋鸡均依照正常饲养管理操作规程执行，日糧经过粉碎处理后再饲喂，每天饲喂3次，所有蛋鸡自由采食和饮水，每天定时取蛋。每天清理粪便1次，保持鸡舍内通风整洁。

1.2.2 试验动物及分组设计。

选用健康的蛋鸡20羽，随机分成4组：Ⅰ组为对照组，饲以基础蛋鸡日粮；Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组为试验组，分别添加亚硒酸钠、灭活益生菌、活的益生菌，将试验组3种硒源分别以0.4 mg/kg添加到基础日粮中，试验期为28 d。试验过程中定时记录每组蛋鸡的生产性能。

1.2.3 样品采集及处理。

每天定时取蛋，于试验的第7、14、21、28天从各组蛋鸡所产的鸡蛋中任取3枚，擦拭干净并于4 ℃条件下保存备用。

1.2.4 测定指标及方法。

1.2.4.1 生产性能的测定。

试验期间每天记录各组产蛋数、蛋重、采食量、剩余饲料量，计算产蛋率、日采食量和料蛋比。

1.2.4.2 鸡蛋中总硒含量的测定。

取出4 ℃条件下保存的鸡蛋，洗净并将鸡蛋去壳；参照侯少范[12]和高建忠[13]的方法处理样品后测定鸡蛋的硒含量。

1.2.4.3 数据统计与分析。

试验数据经过Excel 2003处理后采用SPSS 21.0统计软件中的ANOVA进行显著性检验，并采用Duncans 法进行多重比较。所有数据均以平均值±标准差表示。

2 结果与分析

2.1 饲喂益生菌对鸡蛋中硒含量的影响

2.1.1 日粮中添加不同的硒源对蛋鸡生产性能的影响。

由表1可知，分别添加亚硒酸钠、灭活益生菌、活的益生菌的产蛋率、日采食量、平均蛋重、料蛋比与对照组相比，差异并不明显（P≥0.05）。试验组Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ之间的产蛋率、日采食量、平均蛋重和料蛋比差异也不明显（P≥0.05）。与对照组相比，试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组的产蛋率分别提高了1.9%、2.27%和2.80%。

2.1.2 日粮中添加不同的硒源对鸡蛋硒含量的影响。

由表2可知，亚硒酸钠组、灭活益生菌组、活的益生菌组与对照组相比鸡蛋中硒含量差异显著（P≤0.05），灭活益生菌组、活的益生菌组与亚硒酸钠组相比差异也显著（P≤0.05）。与对照组相比，添加亚硒酸钠、灭活益生菌、活的益生菌试验组鸡蛋中硒含量分别提高38.26%、56.12%和63.27%。除了对照组外，试验组中随着饲喂时间的延长，鸡蛋硒含量也在增加。对添加活的益生菌试验组而言，鸡蛋中硒含量第28天比第7天增加约90%。因此，添加活的益生菌组的效果更好。

3 讨论

基础日粮中添加不同的硒源对蛋鸡生产性能指标影响中，无论是对照组还是试验组（日粮中添加亚硒酸钠、灭活益生菌、活的益生菌），在产蛋率、日采食量、平均蛋重、料蛋比等生产性能的指标上结果相似（P≥0.05），这与张志炎等[14]、王宏祥等[15]的研究结果相一致。这可能是因为对照组和试验各组饲喂的是相同日粮，而日粮中的有机硒和无机硒在一定时期内是不足以影响蛋鸡的各种生产性能。但与对照组相比，试验组的产蛋率仍是相对较高，以添加有活性的益生菌产蛋率等生产性能最高，可能不仅仅是有机硒的作用，同时还是由于活性益生菌的作用，活性益生菌中是复合酵母菌和乳酸菌，酵母菌能产生各种酶类和蛋白类，同时促进乳酸菌的生长繁殖，并提高其活性。乳酸菌能够产生大量的乳酸，从而降低肠道pH，改变肠道内环境，抑制有害菌繁殖，从而提高各种生产性能指标。

该研究中灭活益生菌添加组、活的益生菌添加组与对照组、亚硒酸钠添加组相比，鸡蛋中硒含量差异显著（P≤0.05）。与对照组相比，添加亚硒酸钠、灭活益生菌、活的益生菌的试验组鸡蛋中硒含量分别提高了38.26%、56.12%和63.27%。活的益生菌组与灭活的益生菌组相比差异不显著（P≥0.05），但与灭活的益生菌组相比活的益生菌组蛋硒含量提高了4.57%，同时随着饲喂时间的延长，鸡蛋里的硒含量也在逐渐增加。这与赵慧贤研究[16]结果相一致。 因此，制备高活性的富硒益生菌具有重要的生产应用价值，其在动物饲养中的使用无疑给绿色养殖提供了一种新的途径。

参考文献

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[15] 王宏祥，潘翠玲，王昕，等.富硒酵母对蛋鸡生产性能、全血GPX活性和鸡蛋硒含量的影响[J].天津农学院学报，2013（3）：19-21.

[16] 赵慧贤，赵洋，秦守贤，等.蛋鸡日粮中添加富硒酵母对鸡蛋中硒含量及分布的影响[J].畜牧与兽医，2008（4）：31-35.

责任编辑 陈玉敏 责任校对 况玲玲