中国谷子优势布局和发展研究

宋慧　刘金荣　王素英等

摘要 谷子是应对未来日愈严重水资源短缺的战略储备作物，也是当前我国旱区农业种植结构优化调整首选作物。该研究分析了我国谷子生产现状、优势与分布特点，按照谷子优势区域布局规划原则和指导思想，进行谷子优势区域布局研究，构建了具有中国特色的谷子产业发展体系，提出通过政策扶持、产销对接、市场调控等措施促进我国谷子产业发展。

关键词 谷子；优势农产品；区域布局；对策

中图分类号 S-9 文献标识码 A 文章编号 0517-6611（2015）20-330-03

Abstract Millet， as a strategic reserve， is an important crop for dealing with the water shortage seriously， and millet is also the perferred selection on optimization and adjustment of planting structure in rural areas of China. Based on analyzing current status， advantages， and distribution of millet production in China， according to the principles of advantage region distribution of millet production， the advantage region distribution was studied. The millet industry development system with Chinese characters was constructed. To promote the millet industry development in China， several suggestions were put forward， such as support by policy， joint between production and market， market adjustment and so on.

Key words Millet； Advantageous agricultural product； Regional distribution； Countermeasures

谷子（Setaria italica L.）是禾本科狗尾草属的一个栽培种，在我国已有7 300多年的栽培历史，被誉为中华民族的哺育作物。谷子抗旱耐瘠薄、生育期短，适应性广，经济效益高，籽粒营养丰富，医食同源，是应对未来日愈严重水资源短缺的战略储备作物，也是当前我国旱区农业种植结构优化调整首选作物[1-2]。我国农业已进入新的历史发展阶段，调整优化农业结构，已成为新阶段农业和农村经济发展的重要任务[3-4]。针对我国谷子生产与产业现状，在已有研究的基础上，以市场为导向，以科技为支撑，因地制宜恢复和发展谷子生产建设具有竞争力的谷子优势产业区域和优势产业带，实现谷子生产的标准化、规范化和程序化，充分发挥生产优势、价格优势和资源优势，促进我国谷子生产向标准化、产业化水平发展，对加快谷子产业健康可持续发展，实现农民增收，节约水资源，保护环境区，保障国家战略粮食和能源安全具有重要的现实意义。

1 我国谷子生产现状

谷子是我国北方主栽作物，南方有零星种植，主产区集中在东北、华北和西北。据2012年统计[5]，全国谷子种植面积约73.5万hm2，年总产179.5万t左右，平均单产2 439.6 kg/hm2；种植面积较大的是河北、山西、内蒙古、陕西、辽宁、河南、山东、黑龙江、甘肃、吉林和宁夏等11个省区，总面积72.8万hm2，占全国谷子面积的99.0%，单产平均2 037.7 kg/hm2，其中东北的黑龙江、吉林、辽宁3省谷子面积50.1万hm2，占全国谷子面积的13.1%，平均单产 4 301.4 kg/hm2，华北的河北、山西、内蒙古谷子面积16.70万hm2，占全国谷子面积的68.1%，平均单产2 348 kg/hm2，西北的陕西、甘肃、宁夏谷子面积7.7万hm2，占全国谷子面积的10.4%，平均单产1 767.5 kg/hm2，河南、山东谷子面积5.41万hm2，占全国谷子面积的7.4%，平均单产2 266.5 kg/hm2。

新中国成立以来，我国共选育审定的谷子品种多达280份，谷子育种取得强有力的发展。其中，由安阳农科院选育的“豫谷1号”曾获得国家发明二等奖，是目前为止谷子行业获得的国家最高奖励。其特点为对光温反应不敏感，打破了谷子适应性窄、地域性强的传统理论，适宜在豫、冀、鲁、辽、陕等省区夏播大面积推广种植。近年来选育的“豫谷18”品种更是在优质、广适和高产方面上实现了重大突破[6-8]。

2 我国谷子生产优势

2.1 品质优势

谷子去皮后称为小米，其籽粒富含多種维生素、矿物质、脂肪和膳食纤维，可以软化血管，预防和治疗高血脂、高血糖等疾病，是医食同源的健康食粮。由表1可知，每百克小米中蛋白质含量高达11.42 g，分别比大米、小麦、玉米高出68.9%、21.5%和12.2%，脂肪含量3.68 g，与玉米脂肪含量相当，是大米脂肪含量的2倍，高出小麦脂肪含量93.6%，而且小米碳水化合物的含量低于大宗粮食作物，是糖尿病患者的首选食疗食品。小米中富含所中矿物质元素，其中钙和铁元素的高含量成为妇女产后恢复的理想食物，也是儿童和病人的营养食物。

根据不同作物必需氨基酸含量相比较（表2），小米中4种氨基酸含量超过FAO推荐量，营养较为合理，其中异亮氨酸含量超出推荐量的3倍；与主要粮食作物相比，小米中8中必需氨基酸含量均超过大米和玉米，与小麦中的氨基酸含量相当。小米均衡的营养已经被世界所公认，因此，发展谷子生产符合未来饮食结构调整的需求。

2.2 资源优势

我国是世界上谷子资源保有量最丰富的的国家。据统计，我国已鉴定编目的谷子遗传资源有27 059份，其中国内26 536份，国外523份；粳质品种24 225份，占89.5%，糯质品种2 834份，占10.5%[3]。各省市谷子种质资源保存单位负责本地区种质资源的繁种入库任务，边远地区、南方各省非谷子种植区以及从国外引入种均由中国农科院品种资源所负责繁殖入库。我国谷子种质资源主要分布概况是：河北省6 276份，占国内资源23.65%；山西5 859份，占22%；山东3 720份，占14%；陕西1 959份，占7.4%；河南1 770份，占6.7%；辽宁1731份，占6.5%；黑龙江1 004份，占3.8%。吉林、甘肃、内蒙古分别为968、792和702份，分别占3.6%、3.0%和2.6%。

2.3 生态优势

谷子抗旱耐瘠，水利用效率高，适应性广、化肥农药用量少，是典型的环境友好型作物。在适宜温度下，谷子吸收本身重量26%的水分即可发芽，而高粱、玉米、小麦分别需要本身重量40%、48%、45%的水分才能发芽。谷子不仅抗旱，而且水利用效率高，每生产1 g干物质，谷子需水257 g，玉米需水369 g，小麦需水510 g，而水稻则更高。谷子之所以最早被驯化栽培，与其高的抗旱耐瘠薄能力和广泛适应性是紧密相关的[10]。

2.4 价格优势

成本收益的高低应该是影响农户种植谷子决策的关键因素。由表3可知，2010年种植谷子成本8 302.5元/hm2，与种植玉米成本相当，远低于棉花的生产成本；谷子的产值17 850元/hm2，略高于玉米产值，低于棉花的产值；但是从种植效益上分析，谷子地均效益9 547.5元/hm2，产投比2.14，明显高于棉花和玉米。说明种植谷子有很高的经济效益优势。

不同区域之间谷子种植效益调研结果见表4。我国西北、华北、东北3大地区中产量水平最高的是东北地区，华北次之，西北最低；经济效益最大的是华北地区12 130.65元/hm2，西北次之（8 714.40元/hm2），东北最低（4 427.55元/hm2）；产投比最高的是华北区，西北次之，东北最低。究其原因主要是华北地区的成本比西北和东北低，物质费用、人工费用和其他费用都低于其他2个地区，并且华北地区的谷子价格稍高于西北和东北地区。

2.5 发展区域经济优势

据统计旱作耕地占全国总耕地面积的34.0%，主要分布在我国16个省区，这些省区不仅旱地面积大，而且丘陵、瘠薄地占较大比重，谷子适应性强、抗逆性强，旱薄地能获得相对较好的收成，可以充分利用我国的稀缺土地资源和独特的地理生态环境条件，为我国粮食安全开辟一条有效途径[11]。河北省张家口地区的旱作农业占耕地面积的70%，常年以种植谷子为主，全年谷子产量为80万t，占粮食总产的50%；在贫瘠地区发展谷子生产可有效增加当地粮食供给，调整粮食的区域均衡供应，有利于减轻国家粮食区域平衡压力。

3 我国谷子优势区域布局的原则

3.1 指导思想

在保证国家粮食安全的前提下，以市场为导向，以科技为支撑，因地制宜恢复和发展谷子生产，以常规育种和生物技术相结合的方式，定向改造谷子遗传性状，打破生态区域限制，选育适应性广、优质、高产、符合机械化收获和加工需求的多元化谷子新品种；研究谷子农机农艺配套集成技术等关键技术，优化谷子丰产栽培技术体系；建设具有竞争力的谷子优势产业区域和优势产业带，实现谷子生产的标准化、规范化和程序化；开发谷子秸秆高效循环利用，充分发挥生产优势、价格优势和资源优势，促进我国谷子生产向标准化、产业化水平发展。

3.3 我国谷子优势区域

根据谷子生产规模、生产特点、产品开发及科研推广优势，重点建设山西、河北、内蒙古、辽宁、陕西和河南谷子优势产区。谷子优势产区优先建设万亩以上的主产县（区、市）主要有：山西的武乡、沁县、襄垣、屯留、临县、兴县、石楼、岚县、汾阳、右玉；河北的武安、涉县、磁县、蔚县、赤城、宣化、曲阳、威县、巨鹿、南和、晋州；内蒙古的喀喇沁、宁城、林西、翁牛特、敖汉、巴林左、元宝山、奈曼、突泉、呼和浩特；辽宁的建平、北票、阜蒙、彰武、朝阳、凌源；陕西的米脂、绥德、宝塔、子长；河南的安阳、伊川、宜阳、偃师、林州；吉林的乾安、长岭、通榆、洮南、舒兰。

3.2 我国谷子产业主攻方向

一是选育和推广优质、抗除草剂和适合机械化收获的谷子新品种；二是研发谷子配套机械，提升谷子机械化水平；三是示范推广谷子节水灌溉栽培技术；四是研发以谷子秸秆循环再利用技术，发展循环农业；五是大力推进标准化生产经营，发展农场生产模式，实现产销对接。

4 我国谷子产业发展对策

4.1 谷子应作为我国旱区种植业调整的优势作物

我国是缺水大国，干旱缺水已成为我国生态和经济发展的严重问题。现代农业生产消耗了大约60%的水资源，在旱区高耗水作物逐渐退出主要粮食舞台，靠水资源过度消耗换来的粮食增产或许对生态造成無可挽回的损伤。面对这一现实，政府有关部门在实施种植业结构调整，应把抗旱耐瘠薄的谷子作为优势产业来抓，结合农业资源区划成果，因地制宜地恢复和发展谷子生产，把谷子生产作为旱区群众解决温饱的粮食作物，使之成为农民增收致富的特色支柱产业。

4.2 加强谷子科研投入，增加科技贮备

随着现代农业产业技术体系成立，我国谷子产业发展较快，但是由于我国谷子科研起步晚，科研基础薄弱，使我国谷子产业出现研究与开发和转化不对接，发展水平明显落后于发达国家水平。建议把谷子新品种改良和选育列入国家农作物品种改良重点计划，组织全国有限的科研力量，着重于谷子生物学性状、生理特征、种植区域划分等基础研究，为不同省区谷子优质高效生产技术提供理论基础。同时引进国外优质谷子种质资源，利用分子标记辅助育种技术与传统育种技术相结合的方法选育新的特色品种，丰富我国谷子品种资源，为多元化育种方向提供条件。

4.3 产学研结合，提高谷子在国际市场的竞争力

我国谷子优良品种的标准化繁育技术，绿色谷子、专用谷子的种植技术，加工技术的集成应用方面研究不够，技术集成、技术创新水平较低，尤其是现代技术的集成应用上与发达国家差距较大。针对我国谷子生产与产业现状，在已有研究的基础上，整合优势研发团队，协同攻关，建设具有竞争力的谷子优势产业区域和优势产业带，实现谷子生产的标准化、规范化和程序化；建立多个谷子规模化商品生产基地，提供有机和绿色谷子产品，扩大产品消费量，带动谷子生产。充分发挥生产优势、价格优势和资源优势，促进我国谷子生产向标准化、产业化方向发展。

4.4 建立和完善我国谷子标准体系

我国谷子主要销往日本、韩国、印度尼西亚、中国台湾等35个国家和地区，日本是我国小米的最大出口国家。但是我国谷子出口没有统一标准，符合国际竞争要求的谷子产业标准系统建设还非常滞后，在国际上，拥有技术专利的国外跨国公司对中国市场予取予求，我国企业在国际市场上处于被动和从属地位，利润和权益难以得到保障。因此，政府应尽快组织专家考察了解谷子生产现状，着力在全国范围内，重点研究和制定具有区域代表性的行业标准，制定谷子标准化生产规范，建立健全国家谷子产业技术标准体系；建立谷子原种繁育基地和商品生产基地；在谷子标准化试验示范基地，创建谷子品牌。并加大推广应用力度，促进生产、加工标准化，提高谷子产业的标准化程度，促进谷子产业整体水平的提升。

4.5 加大谷子深加工与综合利用技术 我国谷子资源缺乏系统深入的研究分析，长期以来对谷子的功能性主要依据成分组成进行定性表述，缺乏对谷子功能性成分的定量分析，没有建立基础数据库，难以科学指导营养膳食；对影响口感与消化性的机理缺乏深入研究，同时对各品种的加工适用性缺乏评价，导致育种和加工工艺技术创新的指向性不明确。因此应充分利用国家、省部级谷子现代产业研发体系、创新战略联盟、质检中心等平台，加大谷子大众化食品的研发力度，搜集、整理和发掘谷子传统食品，并融合现代加工技术，实现传统谷子食品的现代加工产业化。

参考文献

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